Habas guisadas o Habas “esparragás”, esparragadas. Las verduras esparragadas son una elaboración tradicional de la cocina andaluza, de esta forma los espárragos o las habicholillas quedan riquísimas.
Espero que os animéis a preparar esta riquísima receta de habas, es muy fácil y además podéis tenerlas preparadas con antelación.
A continuación os explico la receta de Habas guisadas paso a paso.
Habas “esparragás” o Habas guisadas, receta explicada paso a paso.
Detalles
4 personas
10 minutos
20 minutos
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Ingredientes Habas esparragás
700 g de habas tiernas, peladas
4 o 5 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
Vinagre
1 cucharadita de cominos molidos
1 cucharada de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva virgen o virgen extra
Agua
Cómo hacer Habas esparragás
- En una cazuela freímos el pan y los ajos.
- Los ponemos en el mortero con un poco de sal.
- Y majamos bien.
- Incorporamos un poco de vinagre y de agua, mezclamos bien. Reservamos.
- En la cazuela añadimos las habas, estas las había congelado.
- Freímos.
- Incorporamos el comino y el pimentón
- Y el majado, mezclamos todo.
- Cubrimos con agua
- Dejamos cocinar a fuego suave unos quince minutos, quedarán las habas muy tiernas.
- Añadimos los huevos, podemos dejarlos enteros o mezclarlos como he hecho en esta ocasión.
- Una vez que los huevos se han cuajado, ya tenemos las habas listas para servir.
Espero que os haya gustado esta receta de habas guisadas o habas “esparragás” y que os animéis a prepararla. Ya me contaréis si os ha gustado o no.
Si queréis podéis ver también la receta en vídeo en el Canal de youtube de Cocinando entre Olivos, espero que os guste.
– 2025 –
2 respuestas
HOLA .
Buenos días Ana, hace tiempo que estoy suscrita a su “cocinando entre olivos” nunca le he puesto un comentario. Hoy lo hago solo para agradecer su trabajo y darle las gracias por su cocina tradicional. Leo sus publicaciones por el placer de leer. Y como no, a veces cocino sus recetas que siempre salen bien.
Un saludo y muchas gracias
Muchísimas gracias, no se imagina la alegría que me produce leer su comentario, me anima mucho a seguir trabajando y compartiendo lo que cocino 🙂