Habas guisadas o Habas “esparragás”

Habas esparragás

Habas guisadas o Habas “esparragás”, esparragadas. Las verduras esparragadas son una elaboración tradicional de la cocina andaluza, de esta forma los espárragos o las habicholillas quedan riquísimas.

Espero que os animéis a preparar esta riquísima receta de habas, es muy fácil y además podéis tenerlas preparadas con antelación.

A continuación os explico la receta de Habas guisadas paso a paso.

Habas “esparragás” o Habas guisadas, receta explicada paso a paso.

Detalles

Comensales

4 personas

Tiempo preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

20 minutos

Ingredientes Habas esparragás

  • 700 g de habas tiernas, peladas

  • 4 o 5 dientes de ajo

  • 2 rebanadas de pan

  • Vinagre

  • 1 cucharadita de cominos molidos

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

  • Agua

Cómo hacer Habas esparragás

  • En una cazuela freímos el pan y los ajos.Habas esparragás
  • Los ponemos en el mortero con un poco de sal.Habas esparragás
  • Y majamos bien.Habas esparragás
  • Incorporamos un poco de vinagre y de agua, mezclamos bien. Reservamos.Habas esparragás
  • En la cazuela añadimos las habas, estas las había congelado. Habas esparragás
  • Freímos.Habas esparragás
  • Incorporamos el comino y el pimentónHabas esparragás
  • Y el majado, mezclamos todo.Habas esparragás
  • Cubrimos con agua Habas esparragás
  • Dejamos cocinar a fuego suave unos quince minutos, quedarán las habas muy tiernas. Habas esparragás
  • Añadimos los huevos, podemos dejarlos enteros o mezclarlos como he hecho en esta ocasión.Habas esparragás
  • Una vez que los huevos se han cuajado, ya tenemos las habas listas para servir. Habas esparragás

Espero que os haya gustado esta receta de habas guisadas o habas “esparragás” y que os animéis a prepararla. Ya me contaréis si os ha gustado o no.

Si queréis podéis ver también la receta en vídeo en el Canal de youtube de Cocinando entre Olivos, espero que os guste.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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2 comentarios

  1. HOLA .
    Buenos días Ana, hace tiempo que estoy suscrita a su “cocinando entre olivos” nunca le he puesto un comentario. Hoy lo hago solo para agradecer su trabajo y darle las gracias por su cocina tradicional. Leo sus publicaciones por el placer de leer. Y como no, a veces cocino sus recetas que siempre salen bien.
    Un saludo y muchas gracias

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