Tortilla de cáscara de pepino

Tortilla de cáscara de pepino

Tortilla de cáscara de pepino, una receta tradicional de la cocina de Jaén, un plato hecho con lo que hoy tiramos sin remordimientos a la basura, las cáscaras o mondaduras del pepino, con este tipo de platos siempre pienso qué ingenio tenía el primero al que se le ocurrió hacer esta tortilla y también pienso
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Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

Berenjenas fritas con salmorejo y jamón

Berenjenas fritas con salmorejo y jamón, un plato para compartir y triunfar. Partimos de un salmorejo tradicional que pondremos en la base del plato, encimas las berenjenas fritas y terminamos con jamón, uno rico y con sabor como Legado Ibérico . La mezcla y combinación de sabores ¡un éxito!,  fue en Baena la primera vez
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Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa, a mi manera

Ensaladilla rusa, “a mi manera” porque hay mil formas de preparar la ensaladilla rusa, una elaboración que se ha convertido en uno de los platos más populares de nuestras cocinas. Se dice que el origen está en la Ensalada Oliver, un plato creado por un chef belga que servía en su restaurante en Moscú entre
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Salmorejo con calabacin

Salmorejo con calabacín sin pan, ligero y riquísimo.

Salmorejo con calabacín sin pan, un salmorejo al que sustituimos el pan por calabacín por lo que obtenemos un salmorejo sin gluten , apto para celiacos y ligero para tomar si estas a dieta, además sacia mucho, es perfecto para cenar en verano. En casa hacemos con frecuencia el Salmorejo con zanahorias, pero este con
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Ensalada de sandia con queso y anchoas

Ensalada de sandía con queso y anchoas

Ensalada de sandía con queso y anchoas, un plato rápido y fácil de hacer, lleno de color y sabor perfecto para el verano, ya sea como entrada en la comida o para cenar. Me gusta mucho añadir fruta en las ensaladas, y en verano la sandía es el ingrediente perfecto como en esta otra Ensalada
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Calabacines al estilo marroquí

Calabacines al estilo marroquí con cous cous

Calabacines al estilo marroquí con cous cous, un plato lleno de sabor que se puede tomar tanto frío como templado. Podéis servirlos solos, pero al acompañarlos del cous cous tenemos un plato muy completo. Esta es una forma estupenda de cocinar los calabacines que están en su mejor momento, aunque ahora podamos disfrutar de ellos
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Aguaíllo de lechuga

Aguadillo de lechuga o Gazpacho “picao” de lechuga

Aguadillo o “Aguaíllo de lechuga”, Gazpacho “picao” de lechuga o Lechuga en caldo ….diferentes nombres con los que se conoce este plato cuyo consumo es muy antiguo,  y al que muchos os puede sorprender. Es un plato que se prepara en numerosos pueblos de la provincia de Jaén como en Valdepeñas y también en otras zonas
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Gazpacho de albaricoques

Gazpacho de albaricoques

Gazpacho de albaricoques, otra variedad de gazpacho más que añadir al menú veraniego. Podéis tomarlo como sopa o crema fría, con cuchara o hacerlo más ligero añadiéndole más agua y tomarlo para beber en vaso, a vuestro gusto. Los días de calor tener este gazpacho en el frigorífico bien frío, es una opción fantástica ya
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