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Menestra de primavera o habas, alcachofas, espárragos y cebolleta con jamón.

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 17 abril 2020 / Publicado en Ensaladas y Verduras, Recetas con AOVE
Menestra de primavera

Menestra de primavera

Menestra de primavera, en casa llamamos a esta menestra “de primavera” porque la hacemos justo en esta época, cuando están las alcachofas, los espárragos y las habas en su mejor momento. Un plato muy saludable y riquísimo. que además se hace muy rápido ya que al ser verduras muy tiernas se hacen sólo en diez o doce minutos.

Este plato tiene historia, y es que un un día se presentó mi hermano a comer en casa de mis padres y mi madre tenía preparadas para ese día unas habas pero sólo había para dos, así que completó el plato con espárragos y alcachofas que tenía, fue tal el éxito de este plato que se ha convertido en un fijo, a mi hermano le encanta así que hoy le dedicó esta menestra de primavera a él.

A continuación os explico cómo hacer menestra de primavera explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis duda a la hora de hacerla.

Cómo hacer Menestra de primavera. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Menestra de primavera

    • Medio kilo de Habas ya peladas
    • Un manojo de espárragos
    • 6-8 Alcachofas
    • 50 gramos de Jamón serrano
    • 2 cebolletas grandes
    • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Mirad que caja de habas, ya son un poco grandes, pero aún muy tiernas. Toda esta verdura es de la Vega de Granada, comprada directamente al agricultor.

Menestra de primavera
Pelamos las habas

Menestra de primavera

Los espárragos, les quitamos la parte dura del tallo y el resto lo cortamos en trozos.

Menestra de primavera

Limpiamos las alcachofas.

Menestra de primavera

Cortamos en cuartos.

Menestra de primavera

Cortamos las cebolletas.

Menestra de primavera

Ponemos en la cacerola las cebolletas, las habas, las alcachofas y los espárragos

Menestra de primavera

Con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Menestra de primavera

Se rehogan primero a fuego fuerte unos minutos.

Menestra de primavera

Añadimos el jamón serrano cortado en taquitos.

Menestra de primavera

Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos diez o doce minutos o hasta que estén cocinadas y tiernas.

Menestra de primavera

Así nos queda esta Menestra de verduras de primavera. 

Menestra de primavera

Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararla.

Menestra de primavera

Menestra de verduras de primavera, habas, alcachofas, espárragos, cebolletas y jamón serrano. 

Menestra de primavera

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Etiquetado con: Alcachofas, Espárragos, Espárragos verdes, Habas, VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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18 Comentarios en “ Menestra de primavera o habas, alcachofas, espárragos y cebolleta con jamón.”

  1. conchaber dice:Responder
    17 abril, 2020 a las 12:51 pm

    La menestra es uno de mis platos favoritos me parece un espectaculo de colores verdes y de sabores, además siempre hay una manera diferente de prepararla aunque tiene mucho trabajo como todas las recetas con muchas verduras.
    Me apunto tu receta para está primavera.
    Un abrazo
    Concha

  2. Gemeladas dice:Responder
    17 abril, 2020 a las 5:04 pm

    ¡Que rica por favor! me chifla la verdura de ésta temporada, justamente las tres que lleva ésta menestra es de mis favoritas, así que tengo que hacer si o si éste plato, tiene que estar espectacular.
    Besos.

    Gemeladas

  3. Chary Serrano dice:Responder
    18 abril, 2020 a las 9:27 pm

    Que rica menestra. Yo hago la cazuela de habas casi igual, sin espárragos.

  4. Vanessa dice:Responder
    18 abril, 2020 a las 10:39 pm

    Me encanta la menestra y esa con habas tiene que estar espectacular…Yo la tomaría todo el año porque es sana y no engorda!!

  5. zampatelmundo dice:Responder
    19 abril, 2020 a las 12:36 pm

    Que delicia de menestra, me gustan todos los ingredientes y además que sean frescos es un lujo, la voy a preparar en casa.

  6. Michelle, à la bonne franquette dice:Responder
    19 abril, 2020 a las 3:12 pm

    Estas verduras de temporada son un primor que hay que aprovechar frescas todo lo posible!!

  7. Madrid me enamora dice:Responder
    19 abril, 2020 a las 5:55 pm

    Nos encanta la menestra de verduras. Y esta tuya con ingredientes frescos es una pasada. En cuanto podamos haremos la receta.

  8. Ana dice:Responder
    19 abril, 2020 a las 8:35 pm

    Tiene una pinta excelente. Puedes dejar el enlace, si lo tienes para poder contactar con el agricultor y comprarle los ingredientes?

  9. ifoodieees dice:Responder
    20 abril, 2020 a las 9:39 am

    Vaya menestra más deliciosa que te ha salido. Es una receta top para los meses que tenemos por delante. Gracias.

  10. Pilar Onrubia dice:Responder
    20 abril, 2020 a las 10:21 am

    Soy la amante número 1 de las menestras y esta tienen una pinta que te mueres, tengo que probar a hacerla. Mil gracias por la idea.

  11. Karime Aguirre dice:Responder
    20 abril, 2020 a las 11:08 am

    Se ve deliciosa tu menestra! A mí desde luego no me gusta como me quedan. Pero seguiré intentando, probaré siguiendo tu receta!!
    Un abrazo,
    Karime

  12. Gastroactivity dice:Responder
    20 abril, 2020 a las 1:23 pm

    En plena época de alcachofas y espárragos verdes, es una receta perfecta, para disfrutarlas ahora con toda su intensidad

  13. milideasmilproyectos dice:Responder
    20 abril, 2020 a las 11:15 pm

    La menestra me encanta, pero entre la que yo hago y la tuya hay una gran diferencia, la tuya es mucho mejor por son productos directamente del agricultor y en Madrid pasa por un sinfín de cámaras, no tiene comparación

  14. elblogdeceleste dice:Responder
    21 abril, 2020 a las 4:38 pm

    una de mis recetas de verduras preferidas, qué ricas esas alcachofas, envía yn tupper, anda… abrazo fuerte. Celeste

  15. Maria Jose DitiFet dice:Responder
    23 abril, 2020 a las 12:34 am

    Deliciosas todas esas verduras, era ver tus fotos y pensar mm habas mis preferidas, mm alcachofas qué buenas, ohh y… o sea que imposible escoger, me quedo con todas!!! Un paso a paso espectacular 🙂 María José

  16. Irene Muñoz Gutiérrez dice:Responder
    24 abril, 2020 a las 7:46 am

    Qué rica esta menestra! Tiene una pinta deliciosa! Qué razón tienes con que hay que aprovechar las temporadas de los alimentos, es super importante aprovecharlas porque están en su mejor momento.
    Un abrazo

  17. Alcachofas fritas. Receta paso a paso. - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    27 febrero, 2021 a las 7:43 am

    […] que reconoceros que no me gustan las alcachofas y mira que lo intento, ya que soy consciente que son estupendas para mi salud y me obligo a […]

  18. Marite dice:Responder
    8 marzo, 2021 a las 8:06 pm

    Aprovechando que es su época, he realizado esta receta que está de 10. Gracias!

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