Menestra de primavera o habas, alcachofas, espárragos y cebolleta con jamón.

Menestra de primavera o habas, alcachofas, espárragos y cebolleta con jamón.

Menestra de primavera

Menestra de primavera, en casa llamamos a esta menestra “de primavera” porque la hacemos justo en esta época, cuando están las alcachofas, los espárragos y las habas en su mejor momento. Un plato muy saludable y riquísimo. que además se hace muy rápido ya que al ser verduras muy tiernas se hacen sólo en diez o doce minutos.

Este plato tiene historia, y es que un un día se presentó mi hermano a comer en casa de mis padres y mi madre tenía preparadas para ese día unas habas pero sólo había para dos, así que completó el plato con espárragos y alcachofas que tenía, fue tal el éxito de este plato que se ha convertido en un fijo, a mi hermano le encanta así que hoy le dedicó esta menestra de primavera a él.

A continuación os explico cómo hacer menestra de primavera explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis duda a la hora de hacerla.

Cómo hacer Menestra de primavera. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Menestra de primavera

    • Medio kilo de Habas ya peladas
    • Un manojo de espárragos
    • 6-8 Alcachofas
    • 50 gramos de Jamón serrano
    • 2 cebolletas grandes
    • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Mirad que caja de habas, ya son un poco grandes, pero aún muy tiernas. Toda esta verdura es de la Vega de Granada, comprada directamente al agricultor.

Menestra de primavera
Pelamos las habas

Menestra de primavera

Los espárragos, les quitamos la parte dura del tallo y el resto lo cortamos en trozos.

Menestra de primavera

Limpiamos las alcachofas.

Menestra de primavera

Cortamos en cuartos.

Menestra de primavera

Cortamos las cebolletas.

Menestra de primavera

Ponemos en la cacerola las cebolletas, las habas, las alcachofas y los espárragos

Menestra de primavera

Con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Menestra de primavera

Se rehogan primero a fuego fuerte unos minutos.

Menestra de primavera

Añadimos el jamón serrano cortado en taquitos.

Menestra de primavera

Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos diez o doce minutos o hasta que estén cocinadas y tiernas.

Menestra de primavera

Así nos queda esta Menestra de verduras de primavera. 

Menestra de primavera

Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararla.

Menestra de primavera

Menestra de verduras de primavera, habas, alcachofas, espárragos, cebolletas y jamón serrano. 

Menestra de primavera

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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19 comentarios

  1. La menestra es uno de mis platos favoritos me parece un espectaculo de colores verdes y de sabores, además siempre hay una manera diferente de prepararla aunque tiene mucho trabajo como todas las recetas con muchas verduras.
    Me apunto tu receta para está primavera.
    Un abrazo
    Concha

  2. ¡Que rica por favor! me chifla la verdura de ésta temporada, justamente las tres que lleva ésta menestra es de mis favoritas, así que tengo que hacer si o si éste plato, tiene que estar espectacular.
    Besos.

    Gemeladas

  3. Nos encanta la menestra de verduras. Y esta tuya con ingredientes frescos es una pasada. En cuanto podamos haremos la receta.

  4. Deliciosas todas esas verduras, era ver tus fotos y pensar mm habas mis preferidas, mm alcachofas qué buenas, ohh y… o sea que imposible escoger, me quedo con todas!!! Un paso a paso espectacular 🙂 María José

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