Habicholillas o judías verdes guisadas. Receta paso a paso.

Habicholillas o judías verdes guisadas. Receta paso a paso.

Hoy os traigo la receta de las habicholillas guisadas que prepara mi madre, habicholillas o judías verdes, porque depende de la zona se les llama de una forma u otra.

Preparadas de esta forma quedan muy jugosas y sabrosas, así que si no las habéis hecho nunca así animaros a probarlas, estas habicholillas guisdas son una cena estupenda ¿no os parece?

Habicholillas o judías verdes guisadas. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 500 gr de habicholillas
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
  • Sal
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos 
  • Vinagre de vino de Jerez.

Elaboración
 Las habicholillas

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Para limpiarlas, las lavamos bien y les cortamos las puntas y el hilo o hebra que tienen en el lateral, con un cuchillo o un pelapatatas.

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Las cortamos en trozos

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Y todas listas

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Ponemos una cazuela con agua en el fuego y cuando comience a hervir añadimos las habicholillas. Dependerá del grosor de estas, pero en unos 10 o 12 minutos estarán listas.

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Escurrimos, y no tiréis el líquido que lo vamos a utilizar.

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Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y los ajos fileteados

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Cuando comiencen a dorarse incorporamos las habicholillas y salteamos unos minutos.

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Incorporamos la harina, rehogamos para que se cocine.

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Y los cominos molidos

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Y el pimentón dulce.

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Todo rehogado.

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Incorporamos caldo de la cocción, que las cubra, y dejamos cocinar unos cinco minutos.

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Batimos los huevos con un poco de vinagre.

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Para templarlo un poco añadimos parte del caldo de la cazuela

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Y añadimos el huevo batido a la cazuela

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Mezclamos todo bien y dejamos que se cocine el huevo y se trabe la salsa.

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Y servimosestas habicholillas o judías verdes guisadas.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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12 comentarios

  1. Es una verdura que tomamos mucho para cenar, la próxima vez las preparare de esta forma, tienen una pinta genial…. y muy apetecible estos días de frio.
    Comentarte que el paso a paso de tus recetas es fantástico!!!!

  2. Me encanta esta receta, nunca las he hecho así, con tu permiso te llevo conmigo a mi carpeta de pendientes y espero hacerlas pronto. Me han encantado, aunque creo que las usare congeladas

  3. Riquísimas!! Mi madre en vez de harina utiliza pan que previamente pasa por la sartén (picatostes), y yo continúo la tradición. Por cierto, enhorabuena por la nueva imagen del blog @Angielopezj

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