Hoy os traigo la receta de las habicholillas guisadas que prepara mi madre, habicholillas o judías verdes, porque depende de la zona se les llama de una forma u otra.
Preparadas de esta forma quedan muy jugosas y sabrosas, así que si no las habéis hecho nunca así animaros a probarlas, estas habicholillas guisdas son una cena estupenda ¿no os parece?
Habicholillas o judías verdes guisadas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 500 gr de habicholillas
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
- Sal
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- Vinagre de vino de Jerez.
Elaboración
Las habicholillas
Para limpiarlas, las lavamos bien y les cortamos las puntas y el hilo o hebra que tienen en el lateral, con un cuchillo o un pelapatatas.
Las cortamos en trozos
Y todas listas
Ponemos una cazuela con agua en el fuego y cuando comience a hervir añadimos las habicholillas. Dependerá del grosor de estas, pero en unos 10 o 12 minutos estarán listas.
Escurrimos, y no tiréis el líquido que lo vamos a utilizar.
Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y los ajos fileteados
Cuando comiencen a dorarse incorporamos las habicholillas y salteamos unos minutos.
Incorporamos la harina, rehogamos para que se cocine.
Y los cominos molidos
Y el pimentón dulce.
Todo rehogado.
Incorporamos caldo de la cocción, que las cubra, y dejamos cocinar unos cinco minutos.
Batimos los huevos con un poco de vinagre.
Para templarlo un poco añadimos parte del caldo de la cazuela
Y añadimos el huevo batido a la cazuela
Mezclamos todo bien y dejamos que se cocine el huevo y se trabe la salsa.
Y servimosestas habicholillas o judías verdes guisadas.
– 2024 –
12 respuestas
Me gustan muchisimo de entrada, estan estupendas, mañana mismo las hago. besos
Fantásticas!!!
Qué sabrosas las judías así cocinadas!
Muy buena y sana receta.Besitos
Las llamas como mi madre… habicholillas!!! Otra manera de que comamos verdura y no sea aburrida. Bss.
Es una verdura que tomamos mucho para cenar, la próxima vez las preparare de esta forma, tienen una pinta genial…. y muy apetecible estos días de frio.
Comentarte que el paso a paso de tus recetas es fantástico!!!!
Buena receta Ana, pero a mi me encantan con ajoblanco ¡¡ soy muuu rara jeeeeee
Bsss y deseando verte.
No las vi así nunca pero me gusta lo que llevan 🙂 tienen que estar riquísimas.. en casa gustan siempre mucho. Un beso!!!
Recetas de una gatita enamorada
Me encanta esta receta, nunca las he hecho así, con tu permiso te llevo conmigo a mi carpeta de pendientes y espero hacerlas pronto. Me han encantado, aunque creo que las usare congeladas
Riquísimas!! Mi madre en vez de harina utiliza pan que previamente pasa por la sartén (picatostes), y yo continúo la tradición. Por cierto, enhorabuena por la nueva imagen del blog @Angielopezj
Muy buenas ya no me acordaba de como las hacia mi madre y me a servido de mucha ayuda
Muy buenas ya no me acordaba de como las hacia mi madre y me a servido de mucha ayuda