Bonito con tomate www.cocinandoentreolivos.com (10)

Bonito con tomate y patatas. Receta paso a paso

El Bonito con tomate es uno de los platos tradicionales de la época estival y es que en verano es la temporada de este producto. Se trata de un pescado azul por lo que es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Bajo en grasas saturadas y tiene un alto
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Tarta de esparragos y salmon (21)

Tarta de espárragos verdes con salmón, con masa quebrada de aceite de oliva virgen extra, receta paso a paso

Tarta de espárragos verdes con salmón con masa quebrada de aceite de oliva virgen extra, una tarta salada que estoy segura que va a formar parte de vuestro recetario habitual porque está deliciosa. Una tarta con un  relleno muy jugoso, lleva espárragos verdes de Huétor Tájar que estamos en plena temporada y salmón fresco, además
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Salamandroña de Granada www.cocinandoentreolivos.com (3)

Sopa Salamandroña, receta tradicional de la Costa de Granada

La Salamandroña o Sopa Salamandroña más que una sopa es una cazuela de calabaza y pescado, con un sofrito de pimiento, cebolla y ajos. El pescado suele ser bien sardinas o bien boquerones, aunque también se puede elaborar con otros pescados como por ejemplo, jureles. La Salamandroña, se trata de una receta tradicional de algunas
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Arroz con rape www.cocinandoentreolivos.com (18)

Arroz con rape, receta paso a paso

Arroz con rape, un plato absolutamente delicioso de arroz en el que el rape es el absoluto protagonista, con un sabor intenso pero muy suave. Cuando llegué a casa el domingo pasado después de toda la Semana Santa fuera tenía el frigorífico sin nada, así que miré en el congelador y tenía medio lomo de rape
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Bacalao Dorado o Bacalao á Bráz, receta paso a paso

El Bacalao dorado es una forma de elaborar el bacalao originaria de Portugal, dónde es tradicional tomarlo durante la Semana Santa, aunque es habitual durante todo el año. Se trata de un revuelto de cebolla, migas de bacalao, patatas fritas tipo paja y huevos, además puede llevar perejil fresco o cilantro y unas aceitunas. Este
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Bacalao con avellanas, receta tradicional de Jaén

Esta receta de Bacalao con avellanas la tenía marcada para hacer desde hace tiempo, es de un recetario sobre cocina de Jaén, una cocina en la que las recetas de bacalao abundan y que en casa nos gusta mucho.  Si utilizáis bacalao en salazón tendréis que desalarlo previamente, para esto debéis poner el bacalao bajo
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Jureles guisados con cebolla y patata www.cocinandoentreolivos.com (2)

Jureles guisados con cebolla y patatas

Jureles guisados con cebolla y patata, una receta con las tres “B”, es decir buena, bonita y barata, porque los jureles estaban muy bien de precio. Este pescado, también llamado en algunas zonas chicharros, un pescado azul con muchos beneficios para nuestro organismo y que a la plancha están deliciosos. A pesar de esto no
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Piña rellena langostinos www.cocinandoentreolivos.com (1)

Cómo hacer Piña rellena de langostinos

Hoy os enseño cómo preparar una Piña rellena de langostinos, también llamado Cóctel de piña con langostinos, junto con el Rape alangostado otro clásico de los años 80 y que siempre es bienvenido. Se trata de un entrante muy fresco que vale tanto para una comida navideña como para una cena de verano y que