Cocina de Jaén archivos - Cocinando Entre Olivos

Manjar blanco, un postre con historia

lunes, 17 mayo 2021 por Ana María Gutiérrez García

El Manjar blanco es un postre muy antiguo que fue muy popular en la Edad Media y en el Renacimiento, se hace en todo el Mediterráneo y también en América, aunque este es muy diferente, … Ver receta completa

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Potaje de habichuelas con alcachofas

martes, 04 mayo 2021 por Ana María Gutiérrez García

Potaje de habichuelas con alcachofas, un plato de cuchara que mi abuela preparaba mucho en época de alcachofas y que mi madre lo borda.

Animaros a preparar estas habichuelas blancas o alubias con alcachofas antes … Ver receta completa

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Tortas “dormías” o Tortas de San Marcos de la Sierra de Segura, Jaén.

viernes, 23 abril 2021 por Ana María Gutiérrez García

Las Tortas “dormías” son un dulce tradicional de numerosos pueblos de la Sierra de Segura que no pueden faltar durante las Fiestas de San Marcos de Beas de Segura al igual que los Hornazos.… Ver receta completa

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Machacao, receta tradicional de Jamilena (Jaén)

jueves, 22 abril 2021 por Ana María Gutiérrez García

El Machacao es una receta tradicional de Jamilena, un municipio de la Comarca Metropolitana de Jaén en el que destacan dos actividades económicas, por un lado el Olivar y por otro el Ajo, un producto … Ver receta completa

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Lío, Bocadillo de alcachofas con anchoas y mayonesa

viernes, 22 enero 2021 por Ana María Gutiérrez García

Lío, Bocadillo de alcachofas con anchoas y mayonesa, una combinación muy sencilla y riquísima, buen pan, alcachofas en conserva, anchoas y mayonesa. Muy fácil de hacer, es ideal para tapear el fin de semana … Ver receta completa

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Paletilla de cabrito al horno con miel, patatas y puré de manzana ¡En 15 minutos!

viernes, 18 diciembre 2020 por Ana María Gutiérrez García

Paletilla de cabrito al horno con miel, patatas y puré de manzana, un plato de fiesta preparado en sólo 15 minutos de horno y unos 5 más de preparación, una comida que puede elaborar … Ver receta completa

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Choto al ajillo, como lo hacía mi bisabuela Ana

miércoles, 11 noviembre 2020 por Ana María Gutiérrez García

Choto al ajillo, es un plato tradicional, muy sencillo pero delicioso, cocina de siempre. En algunas zonas al choto se le conoce como cabrito, cría de cabra macho lechal, una carne muy tierna … Ver receta completa

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Bilbaínos, bollos de leche para el desayuno o la merienda

lunes, 09 noviembre 2020 por Ana María Gutiérrez García

Los Bilbaínos son unos bollos de leche y aceite ideales para la merienda o para el desayuno, muy fáciles de hacer, acompañados de un vaso de leche o un café.

Desconozco la historia de estos … Ver receta completa