Cascaflote de Marmolejo, Jaén, receta tradicional de verano
viernes, 14 julio 2017
El Cascaflote es un plato tradicional de Marmolejo. Se trata de una elaboración muy popular que suele prepararse durante todo el verano, aprovechando los tomates de la huerta y el buen aceite de la zona. Se trata de una crema de tomates, pan, ajo, yema de huevo emulsionada con aceite de oliva virgen extra, parecido
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Pipirrana de Pintahuevos, receta tradicional de Guarroman.
viernes, 23 junio 2017
Pipirrana de Pintahuevos, un plato con mucha historia, tradicional de Guarroman, un municipio de Jaén, en concreto de Sierra Morena, zona que fue repoblada por colonos centroeuropeos tras la promulgación del Fuero de Población de 1767 de Pablo de Olavide. Estos colonos trajeron algunas de sus tradiciones como la de decorar huevos para celebrar la
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El Recluta, una tapa típica de Jaén
viernes, 09 junio 2017
El Recluta aparte de ser “un mozo alistado para el servicio militar” como lo define la R.A.E es una tapa típica de Jaén, míticos son los de La Manchega, una taberna de Jaén que lleva en funcionamiento desde 1886 y donde además de las raciones, sirven unos bocadillos buenísimos. Y gracias a vuestros comentarios, podemos
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Panecillos en leche, receta tradicional de Semana Santa
lunes, 10 abril 2017
Los Panecillos en leche es una receta tradicional de Semana Santa, se hacen en algunos pueblos de la provincia de Jaén y en otros muchos lugares, es el postre por excelencia estos días en Churriana de la Vega, una localidad de Granada. Este último dato lo desconocía, fue en la panadería cuando lo descubrí y
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Bacalao con avellanas, receta tradicional de Jaén
martes, 04 abril 2017
Esta receta de Bacalao con avellanas la tenía marcada para hacer desde hace tiempo, es de un recetario sobre cocina de Jaén, una cocina en la que las recetas de bacalao abundan y que en casa nos gusta mucho. Si utilizáis bacalao en salazón tendréis que desalarlo previamente, para esto debéis poner el bacalao bajo
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Cómo hacer Batatas en almíbar, dulce de Todos los Santos. Receta paso a paso
lunes, 31 octubre 2016
Hoy os traigo la receta de las batatas dulces o batatas en almíbar que es tradicional tomar en la fiesta de Todos los Santos, al igual que las gachas o los buñuelos y que mi abuela preparaba todos los años. Preparar las batatas en almíbar es muy sencillo, tan sólo hay que pelar las batatas
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Pollo a la Secretaria o Pollo a la Alcalaína. Receta paso a paso
miércoles, 14 septiembre 2016
Hoy os traigo la receta del Pollo a la alcalaína, Pollo a la Secretaria o Pollo al Secretario, lo podéis encontrar escrito de las tres formas. Se trata de un guiso de pollo que surgió por un “error” y que con el tiempo se ha convertido en uno de los platos tradicionales del municipio jiennense
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Ajoblanco de harina de habas secas. Receta paso a paso
lunes, 11 julio 2016
Ajoblanco de habas, un plato muy refrescante ya que por aquí seguimos con bastante calor, es lo que tiene el verano. Se elabora igual que al Ajoblanco de almendras, sólo que se emplea harina de habas secas, un ingrediente humilde que se ha usado tradicionalmente en muchos platos. Tradicionalmente el ajoblanco se hacía en el
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