Panetes de la Sierra de Segura, receta tradicional de Semana Santa de Jaén
domingo, 29 marzo 2020
Panetes de la Sierra de Segura, receta tradicional de la cocina de Semana Santa de Jaén. Un postre muy fácil de hacer que se hace con miga de pan asentado y que se sirve templado o frío en un caldo o almíbar ligero, para tomar con cuchara. Estos panetes tienen alguna similitud con los panecillos en
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Cómo hacer Patatas a la baezana, receta típica de Baeza
miércoles, 04 marzo 2020
Las Patatas baezanas o patatas a la baezana son un plato muy fácil de hacer, se pueden tomar tanto como aperitivo, entrada o guarnición y están riquísimas. Las patatas a la baezana como su propio nombre indica son un plato tradicional de Baeza, un municipio de Jaén que merece la pena visitar, ya que está
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Bacalao en amarillo, una receta de Cuaresma
miércoles, 26 febrero 2020
Bacalao en amarillo, una receta tradicional que es habitual preparar durante el período de Cuaresma al igual que otros platos de bacalao, el pescado estrella de la Cocina de Jaén y es que al ser un pescado que se conservaba en salazón era el más fácil de transportar y encontrar en zonas de interior. Este
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¿Cuáles son los Platos más típicos de Jaén?
miércoles, 19 febrero 2020
Hace poco os pedí vuestra colaboración para que rellenaseis la Encuesta para conocer Cuáles son los platos más típicos de Andalucía que pusieron en marcha la Cátedra de Gastronomía de Andalucía de la Universidad de Córdoba y la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Poco a poco se van conociendo los resultados, la semana pasada
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Ajoatao de Jaén, receta de la Sierra de Segura
miércoles, 05 febrero 2020
El Ajoatao es una elaboración tradicional de Jaén, en concreto de la cocina serrana de la Sierra de Segura, aunque suele prepararse en muchos pueblos de la provincia de Jaén. El Ajoatao o Ajo atao es un puré o una crema elaborada con patatas cocidas, ajo, sal, huevo y emulsionada con aceite de oliva virgen
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Cómo hacer Sopa de picadillo
miércoles, 22 enero 2020
Hoy os enseño cómo hacer Sopa de picadillo, la sopa de picadillo que se hace en mi casa porque seguro que cada uno en la suya le da su propio toque y es que esta sopa es una receta tradicional de nuestra cocina que los días de frío se convierte en plato estrella, está riquísima
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Violetes, receta típica de Porcuna, Jaén
miércoles, 15 enero 2020
Hoy os traigo una receta tradicional de la Gastronomía de Jaén, las Violetes de Porcuna, se trata de un relleno de carne picada y jamón con huevo que se envuelve con obleas, después de empanan y por último se fríen. Las Violetes son muy fáciles de hacer aunque un poco laboriosas pero en casa han
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Mantecados de huevo
domingo, 08 diciembre 2019
Los mantecados de huevo son unos dulces tradicionales que se hacen en Navidad, no llevan harina tostada al contrario que los polvorones . Se hacen con aceite de oliva virgen extra y llevan una costra de azúcar que los hace únicos. Estos mantecados de huevo aguantan varios días guardados en una lata, aunque os aseguro
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