Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco

Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco

Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco.

Hoy os propongo preparar una ensalada riquísima, lleva una base de hojas verdes, en este caso he utilizado una mezcla de canónigos y de rúcula, la berenjena que va cocinada a la plancha y queso.

Un queso de cabra que es “semicurado-camembert” que hacen de forma artesanal en la Sierra de Segura, en concreto en Puente de Génave y unos orejones de tomate, tomate seco con un toque dulce que contrasta muy bien con la berenjena y el queso.

Para aderezar la ensalada sólo un poco de sal, he puesto pétalos de flor de sal de manantial de Jaén y aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión de la variedad picual y que ha sido elegido como el mejor aceite del mundo.

Si os gusta podéis añadir también unos frutos secos, por ejemplo unos pistachos, unos piñones tostados o unas nueces.

Y sin más, os dejo con esta receta de ensalada de berenjenas y queso ¿Os animáis a prepararla?

Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

  • Berenjena

  • Canónigos y Rúcula

  • Tomate seco

  • Queso de cabra

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

Cómo hacer Ensalada de berenjena con queso y tomate seco

  • Lo primero que vamos a hacer es poner los orejones de tomate seco con aceite de oliva virgen extra para que se hidraten. Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco
  • En esta ocasión he utilizado Olibaeza, de la Cooperativa del Campo El Alcázar, elegido este año como el mejor aceite del mundo por la guía Evooleum World’s ‘Top 100’ Extra Virgin Olive Oils.Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco
  • Este paso podemos tenerlo hecho con antelación.Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco
  • Las berenjenas, podéis pelarlas o no, las cortamos y las cocinamos en la plancha a fuego fuerte.Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco
  • Repartimos los canónigos y la rúcula en un plato o fuente, disponemos encima la berenjena. Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco
  • Cortamos el queso, este es un queso artesano, Lingote, un queso de pasta blanda, semicurado-camembert que elaboran en Puente Génave, un pueblo precioso de la Sierra de Segura de Jaén y que es un espectáculo. Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco
  • Lo he cortado en pequeñas tiras y lo he añadido junto al tomate. Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco
  • Un poco de sal, he usado escamas o pétalos de flor de sal de manantial para aportarle un toque crujiente. Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco
  • Terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, he utilizado el de los tomates. Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco

Un plato como habéis podido ver muy rápido y fácil de hacer, con un resultado estupendo.

Espero que os haya gustado esta receta de Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco y que os animéis a probarla en casa.

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

4 comentarios

  1. Me parece muy buena idea, pero ahora que planteas la berenjena en ensalada, estoy pensando que quizá esas receta de berenjenas con miel que tan bien hacéis en Jaén, puede ser un buen punto de partida para acompañar los canónigos y los tomates secos.

    Gracias por tus ideas, ofreces siempre unas opciones muy apetecibles.
    Un saludo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.