Ensalada de escarola con queso, granada y nueces

Ensalada de escarola con queso, granada y nueces

Ensalada de escarola con queso, granada y nueces, una ensalada de fiesta que llenará la mesa de color y sabor. La ensalada de escarola y granada es un clásico que no falta en temporada de granadas, pero si además le añadimos nueces y queso azul, la combinación de sabores es fantástica. A continuación os explico
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Solomillo al ajillo

Solomillo al ajillo al vapor con salsa de puerro.

Solomillo al ajillo al vapor con salsa de puerro, esta es una receta de Thermomix, Solomillo al ajillo en papillote, podéis hacerla exactamente igual sólo que en una olla en la que pongáis una rejilla y los cocinéis al vapor. Estos solomillos de cerdo cocinados así quedan muy jugosos y sabrosos, el ajo va picado
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Chalotas con vino tinto y miel

Chalotas con vino tinto y miel

Chalotas con vino tinto y miel, una guarnición perfecta para acompañar todo tipo de carnes,  la salsa de miel y vino combina a la perfección con un solomillo a la plancha, por ejemplo. Las chalotas también conocidas como escalonias o echalotas son de la familia de las liliáceas, al igual que la cebolla, el ajo
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Crema de cebolla morada

Crema de cebolla morada

Crema de cebolla morada, una crema muy suave y delicada de sabor. Una crema de las que te hacen entrar en calor y te reconfortan un mal día al llegar a casa, ideal para cenar o como primer plato. A continuación os explico cómo hacer crema de cebolla morada, una receta muy fácil de hacer
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Choto al ajillo

Choto al ajillo, como lo hacía mi bisabuela Ana

Choto al ajillo, es un plato tradicional, muy sencillo pero delicioso, cocina de siempre. En algunas zonas al choto se le conoce como cabrito, cría de cabra macho lechal, una carne muy tierna y sabrosa. Si se hace en una buena sartén de hierro, en la lumbre, alcanza la excelencia, pero hecho en la cocina
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Bilbaínos receta

Bilbaínos, bollos de leche para el desayuno o la merienda

Los Bilbaínos son unos bollos de leche y aceite ideales para la merienda o para el desayuno, muy fáciles de hacer, acompañados de un vaso de leche o un café. Desconozco la historia de estos dulces, así que si alguien la sabe por favor que no dude en compartirla. Son típicos de Jaén y hace
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Pez espada en escabeche

Pez espada en escabeche

Pez espada en escabeche, una forma estupenda de preparar este pescado, muy fácil de hacer, se puede tomar tanto caliente como frío, lo que os aconsejo es que lo hagáis en la víspera o incluso un par de días antes para que así el pescado coja todo el sabor. El pez espada en casa nos
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Buñuelos de naranja rellenos de chocolate

Buñuelos de naranja rellenos de chocolate

Buñuelos de naranja rellenos de chocolate, con un sabor y aroma a naranja muy rico, fritos tal cual y pasados por azúcar y canela son una delicia, pero si los rellenamos con una crema de chocolate intenso, como os propongo,  ya son “bocatto di cardinale”. Estos buñuelos son perfectos para hacerlos en casa este fin
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Joecas con chorizo

Joecas con chorizo, guiso de patatas típico de Aguilar de la Frontera

Las Joecas con chorizo son un guiso de patatas típico de Aguilar de la Frontera, un pueblo de la Campiña Sur de Córdoba, muy fáciles de preparar y que quedan riquísimas. He preparado este plato como recuerdo del día tan estupendo e intenso que disfruté hace un par de semanas en la Campiña sur de
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Galletas craqueladas de chocolate y aceite de oliva

Galletas craqueladas de chocolate y aceite de oliva virgen extra, “aove”.

Galletas craqueladas de chocolate y aceite de oliva virgen extra, “aove”, un bocado riquísimo muy fácil de hacer, ideal para cocinar con los niños, tan sólo hay que mezclar los ingredientes, amasar con nuestras manos y hornear. Estas galletas son perfectas para darse un capricho a media tarde con el café o el té o
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Coca de llanda con almendra

Coca de llanda con almendras ¡Buenísima!

Coca de llanda con almendras, también llamada coca o torta boba. Se denomina coca de llanda, porque se hornea en una llanda o lata, en casa la hago mucho, es un bizcocho muy fácil de hacer, queda muy suave y éste al que se le añaden las almendras molidas especialmente rico. También podéis hacer esta
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Ajilimojili de Jaén

Ajilimójili típico de Jaén

Ajilimójili típico de Jaén o Ajili-mójili es una elaboración tradicional de la Cocina de Jaén, sobre todo en la parte de la Sierra de Segura y también en Cazorla, se elabora con patatas cocidas, pimientos asados con un aliño de cominos, ajos, sal y aceite de oliva virgen extra, una crema que se sirve  como