Ochios dulces de Jaen receta (19)

Ochíos dulces de Jaén, la receta tradicional de panadería

Hoy comparto con todos vosotros la receta de los auténticos Ochíos de Jaén,  quizás el dulce más típico de Jaén, de Jaén-Jaén, es decir de la capital, ya que en la provincia los Ochíos son otra cosa, llevan pimentón y se suelen comer con salado, por ejemplo rellenos de morcilla en caldera, aquí podéis ver
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Bacalao franciscano (1)

Bacalao franciscano, receta tradicional de la Cocina de Jaén

Bacalao franciscano, una receta tradicional de la Cocina de Jaén. El bacalao se cocina en un sofrito de verduras con ciruelas pasas y aceitunas que combinan a la perfección. Este Bacalao franciscano es muy fácil de hacer, además lo podemos tener preparado con antelación, por lo que es perfecto para hacerlo en Semana Santa al
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Torrijas de vino blanco (1)

Cómo hacer Torrijas de vino blanco, receta para Semana Santa

Hoy os enseño cómo hacer Torrijas de vino blanco para esta Semana Santa, por dentro quedan muy suaves y cremosas, el sabor riquísimo. Son muy fáciles de hacer, utilizaremos pan asentado de uno o dos días y un buen vino blanco, además de un poco de limón, azúcar y canela. Si no os gustan estas
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Bacalao-ajoarriero-(12)

Bacalao ajoarriero

El Bacalao ajoarriero es un plato tradicional de la Gastronomía española, en concreto del Norte, País Vasco y Navarra, aunque depende de la zona hay variaciones en los ingredientes.  Os contaré que hay varias teorías sobre por qué se llama así este plato, el término “arriero” se refiere a las personas que realizaban transportes en
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Torrijas con vino y miel (15)

Torrijas con vino y miel al estilo sevillano

Torrijas con vino y miel al estilo sevillano, una receta tradicional de la Gastronomía española que se consume durante toda la Cuaresma y Semana Santa. Hay muchas formas de elaborar las torrijas, en casa nuestras preferidas son las que llevan leche, canela y limón y se rebozan con azúcar y canela, pero teníamos curiosidad por
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Baga Pedro Sanchez Jaen

Bagá, espacio gastronómico de “Pedrito”. Una pequeña cocina, un gran cocinero y la primera estrella michelín de Jaén.

Bagá. Espacio gastronómico de “Pedrito”. Una pequeña cocina, un gran cocinero y la primera estrella michelín de Jaén. En uno de los rincones más bellos de la ciudad de Jaén, la Reja de la Capilla, en una esquina de la Basílica de San Ildefonso, donde la tradición relata que se apareció la Virgen María con
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Brandada de bacalao receta (13)

Cómo hacer Brandada de bacalao

La Brandada de bacalao es un aperitivo estupendo, para servir con pan tostado. Fácil y rápido de preparar que además se puede tener hecho con antelación.  Es una emulsión a base de aceite e oliva virgen extra, ajo y bacalao, que antiguamente se hacía en el mortero, le añado un poco de nata que lo suaviza
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Alcachofas rellenas de bacalao (23)

Alcachofas rellenas de bacalao

Alcachofas rellenas de bacalao, un delicioso plato aprovechando que ahora hay unas alcachofas de Granada muy tiernas, rellenas de bacalao, el producto estrella en Cuaresma y Semana Santa en la Cocina de Jaén. Esta receta de Alcachofas de bacalao es fácil de hacer, aunque es un poco laboriosa, ya que hay que cocer las alcachofas,
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