Hoy comparto con vosotros la receta de mi abuela de las Gachas dulces de Todos los Santos. En Jaén es costumbre tomar estas gachas el día 1 de Noviembre, festividad de Todos los Santos…son unas gachas dulces deliciosas.
Con ingredientes muy sencillos, las gachas dulces de Todos los Santos se elaboran con leche y harina, hay quién prefiere hacer las gachas con agua y leche, un ligero toque de anís y no pueden faltar los tostones de pan frito en aceite de oliva virgen extra. Luego hay dos opciones, bien espolvorearlas con canela molida o bien ponerles miel de caña, esto lo dejo a vuestra elección.
En este enlace os pongo cómo hacer las Gachas dulces de Todos los Santos en Thermomix, aunque a mí me gusta más hacerlas sin ella, pero hay que reconocer que es muy cómodo.
Gachas dulces de Todos los Santos. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 taza (pequeña) de aceite de oliva virgen extra de Jaén
- Pan
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- 3 o 4 cucharadas soperas de harina
- 1 litro de leche
- 1 pizca de sal
- 4 o 5 cucharadas de azúcar
- 1 chorrito de anís dulce
Elaboración
Ponemos a hervir la leche con la piel de limón y la canela. Reservamos.
Cortamos unos cuadraditos de pan
En una sartén o perola ponemos el aceite y freímos el pan cortado en cuadraditos.
Sacamos estos picatostes y escurrimos en papel absorbente.
Si el pan ha soltado migas colamos el aceite y una vez limpio ponemos la harina.
y freímos con una pizca de sal…
Comenzamos a agregar la leche
y con unas varillas vamos removiendo poco a poco para que no nos salgan grumos (si pasa esto último, metemos la batidora unos segundos sin que nadie se entere)
Añdimos el azúcar (esto es al gusto)
y un poco de anís.
Seguimos mezclando
y listas
Ponemos el pan frito en la fuente…
y vertemos las gachas encima.
Ya sólo nos queda espolvorear toda la superficie con canela molida o miel de caña (a nosotros nos gustan más con canela).
¡Riquísimas!
Y yo me pregunto…¿por qué esperar al día 1 de Noviembre? si esto está bueno cualquier día del año…
Espero que os gusten, esta es la textura que nos gusta en casa, en algunas localidades de Jaén se elaboran las gachas dulces mucho más espesas, se cortan con un cuchillo (como si fuera leche frita) recuerdo las que preparaban en Casa Juanito de Baeza ¡deliciosas!
Podéis ver también la receta de gachas dulces en vídeo en el Canal de Youtube de Cocinando entre olivos.
– 2024 –
24 respuestas
No he comido nunca gachas, pero parecen suaves y muy ricas.
Besos
Ana María, me ha encantado la receta de las gachas. Así es como las hacía mi madre. Recuerdo tomarlas desde pequeña.
Gracias por ponerla.
Un beso,
Mira que estamos cerca la una de la otra, pero nunca he comido este postre tan rico. ¿se come calente?
Besos.
Mese, si que son suaves…y riqusimas!
Curra, yo las hago como mi madre.
Tere…estamos más cerca que yo también vivo en Granada. Se pueden comer calientes o a temperatura ambiente, a mi me gustan de las dos formas.
¡¡Huy, no me digas!! pues haber si nos conocemos jiji…
Mi madre nos las hacia, y aqui en Cadiz, se llaman polea con coscorrones, pero son las mismas, tengo la receta de mi madre, gracias por recordamelas guapa, hace muchos años que no las como, y nos encantaban comerlas para la merienda o de cena, besos
Complimenti per il tuo blog e questa ricetta è buonissima. Un saluto
Hola guapa, aquí en granada tambien se suelen hacer, es una receta muy antigua, mi abuela la preparaba mucho y mi madre también y aunque la he probado en thermomix como hechas en la lumbre no hay nada, las tuyas se ven deliciosas, ese platito me lo zampaba yo ahora, un beso.
Una vez las hice y sólo puedo decir que son muy peligrosas jejej, porque están muy muy ricas…
Quien pillara un tazón ahora ….
Un besote
No sabía que se llamaran así en Cádiz Mamen.
Eva..a mi tampoco me gustaron con Thx.
Cova no puedo mandarte unas pocas porque se terminaron anoche, pero te hago más.
Lady Boheme bienvenuta al mio blog.
No he probado nunca estas gachas dulces, pero por lo que llevan deben estar muy ricas.
Un beso.
Que interesante conocer de las costumbres de otros paises. Gracias por la receta.
Como dice Mamen y es que yo soy tambien gaditana la conocemos como polea,¡mi madre las sigue haciendo y ami no me salen igual!bss
Hola, veo que has pasado por mi blig, bienvenida! también veo que estás en el AIG, encantada de conocerte. Besos, Sonia
Gracias por poner la receta de las gaschas,estan muy buenas
Saludos
antuan
muy buena estas gachas dulces esta receta es muy antigua en mi zona también se hacen, mi madre también las hacia pero en semana santa, José luis
MMMmmmmmmmm que ricas deben estar es vuestra aportación a Todos los Santos, la nuestra son los panellets… nunca he probado gachas dulces …
besos
Que ricas, y ahora que ya viene el frio, entran estupendas.
Un beso
¡¡¡Estupendasssss!!!! No te imaginas las ganas que tenia de hacerlas porque a mi madre la salian buenisimas y yo no sabia por donde meterle mano.Estas tienen un aspecto riquisimo.Gracias
Así no las he probado pero mi abuela hacía unas que eran duras, se podían cortar y comer con las manos, no sé si alguna vez las has probado pero eran un pecado! Me encantaría encontrar la receta, no sé si será parecida a esta, con menos leche o más harina… te suena? Las tuyas tienen una pinta estupenda. Un besote.
Hola Ana , yo oigo gachas y recuerdo una comida del cole que no me gustaba nada pero por lo que veo esta receta tuya es distinta , intentare hacerla algun dia , besospara los tres, araceli
Vaya recuerdos, mí madre las hacía igual que las tuyas y soy manchega de Campo de Criptana, lo que no sabía es que se hacían para los Santos.Un beso Ana…….