Gachas dulces de Todos los Santos. Receta paso a paso

Hoy comparto con vosotros la receta de mi abuela de las Gachas dulces de Todos los Santos. En Jaén es costumbre tomar estas gachas el día 1 de Noviembre, festividad de Todos los Santos…son unas gachas dulces deliciosas.

Con ingredientes muy sencillos, las gachas dulces de Todos los Santos se elaboran con leche y harina, hay quién prefiere hacer las gachas con agua y leche, un ligero toque de anís y no pueden faltar los tostones de pan frito en aceite de oliva virgen extra. Luego hay dos opciones, bien espolvorearlas con canela molida o bien ponerles miel de caña, esto lo dejo a vuestra elección.

En este enlace os pongo cómo hacer las Gachas dulces de Todos los Santos en Thermomix, aunque a mí me gusta más hacerlas sin ella, pero hay que reconocer que es muy cómodo.

Gachas dulces de Todos los Santos. Receta paso a paso.

Ingredientes

• 1 taza (pequeña) de aceite de oliva virgen extra de Jaén
• Pan
• 1 rama de canela
• La piel de un limón
• 3 o 4 cucharadas soperas de harina
• 1 litro de leche
• 1 pizca de sal
• 4 o 5 cucharadas de azúcar
• 1 chorrito de anís dulce

Elaboración
Ponemos a hervir la leche con la piel de limón y la canela. Reservamos.

Cortamos unos cuadraditos de pan

En una sartén o perola ponemos el aceite y freímos el pan cortado en cuadraditos.

Sacamos estos picatostes y escurrimos en papel absorbente.

Si el pan ha soltado migas colamos el aceite y una vez limpio ponemos la harina.

y freímos con una pizca de sal…

Comenzamos a agregar la leche

y con unas varillas vamos removiendo poco a poco para que no nos salgan grumos (si pasa esto último, metemos la batidora unos segundos sin que nadie se entere)

Añdimos el azúcar (esto es al gusto)

y un poco de anís.

Seguimos mezclando

y listas

Ponemos el pan frito en la fuente…

y vertemos las gachas encima.

Ya sólo nos queda espolvorear toda la superficie con canela molida o miel de caña (a nosotros nos gustan más con canela).

¡Riquísimas!

Y yo me pregunto…¿por qué esperar al día 1 de Noviembre? si esto está bueno cualquier día del año…

Espero que os gusten, esta es la textura que nos gusta en casa, en algunas localidades de Jaén se elaboran las gachas dulces mucho más espesas, se cortan con un cuchillo (como si fuera leche frita) recuerdo las que preparaban en Casa Juanito de Baeza ¡deliciosas!

Podéis ver también la receta de gachas dulces en vídeo en el Canal de Youtube de Cocinando entre olivos.