Bacalao dorado. Paso a paso

Este plato de procedencia portuguesa en casa gusta mucho…espero que a vosotros también
Ingredientes
400 gr de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva virgen extra
300 gr de bacalao desalado y desmigado
200 gr de patatas paja fritas
6 huevos
Sal
Pimienta negra
Aceitunas negras
Elaboración
Tradicional: Picamos la cebolla y los ajos y los cocinamos en una sartén con el aceite .
Agregamos las migas de bacalao y cocinamos unos minutos.
Incorporamos las patatas y rehogamos.
Con Thermomix, ponemos la cebolla cortada en cuartos y los ajos en el vaso..
…4 segundos en velocidad 5.
Agregamos el aceite, ponemos la mariposa y ponemos Varoma, velocidad cuchara, giro izquierda unos 14-15 minutos.
Incorporamos las migas de bacalao y dejamos unos 3 minutos de la misma manera que antes.

Añadimos las patatas y programamos otros 3 minutos del mismo modo.

Sacamos y vertemos en una sartén…
Batimos los huevos con una pizca de pimienta negra (No suelo poner sal porque aunque desalado el bacalao suele tener alguna, pero probadlo y al gusto) y los añadimos.
Quitar el fuego y dejar cuajar.
Servir y adornar con unas aceitunas negras y si queréis un poco de perejil picado.

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

11 comentarios

  1. Jajaja… esta es mi cena para esta noche y además lo hago como tú con las mismas patatas jaja..Que coincidencia, ya lo subiré a mi blog en estos días para que lo veas.
    Besos.

  2. ¡Hola Ana María!; ¿qué tal esa familia?.

    El otro día, María y yo cenamos este plato en un restaurante próximo a nuestra casa y estaba muy sabroso.

    Ya sabes que me encanta el bacalao y esta forma de prepararlo está estupenda.

    Si os sobra calor, envíame por favor un poquito hacia A Coruña.

    Un beso guapa y abrazos para toda la familia.

  3. hola, me encanta tu blog! lo he descubierto hoy mismo y aquí me tienes, dos horas enredando arriba y abajo jajajjaja. como pacense te puedo decir que soy experta en bacalao dorado, aquí lo ponen en la mayoría de los restaurantes como receta casi local (ya sabes que a portugal se puede ir perfectamente andando desde aquí). así que como experta que me considero ya a estas alturas, me ha gustado mucho tu receta para este plato. salvo el perejil (que yo lo pongo siempre) y el detalle de las aceitunas (que te aseguro que la próxima vez lo probaré) se parece mucho a como se hace por estos lares. PEQUEÑO TRUCO: separa las claras y bátelas hasta que queden espumosas, agrégalas a la sartén y remueve hasta que cuajen. a continuación añade las yemas e inmediatamente apaga el fuego. remueve bien para mezclar y que se hagan un poquito y deja reposar. verás que así queda más cremoso y jugoso, a mí me cambió definitivamente la receta este truquito, gracias a mi prima juana =)

  4. Otro plato exquisito, que acompañado del famoso vino verde portugués, bien fresquito, es una verdadera gozada.
    No sé como lo consiguen hacer en Portugal, pero hacen una presentación tal que se confunden el bacalao, muy deshilachado, con el huevo y con las papas paja, todo del mismo color y aproximadamente del mismo tamaño, todo un arte que naturalmente no es fácil de conseguir, a mi no me sale.
    Saludos

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.