Gachas dulces (con agua y leche), receta tradicional de Jaén para el Día de Todos los Santos

Gachas dulces (con agua y leche), receta tradicional de Jaén para el Día de Todos los Santos

Gachas dulces receta Día de los Santos (1)

Gachas dulces, receta tradicional de Jaén para el Día de Todos los Santos, un postre que hay que tomar el día 1 de Noviembre para estar guapos todo el año, y como dice el refrán “Merendando gachas con tostones al día siguiente aparece la belleza por todos los rincones”.

Nosotros el día 1 las tomamos siempre, ya os enseñé las gachas dulces que solemos preparar, son receta de mi abuela y sólo llevan leche,  estas que os comparto hoy, son algo diferentes, tienen matalauva y se hacen con agua y con leche, hay quien las hace sólo con agua.

Os dejo con la receta paso a paso de las Gachas dulces para el Día de Todos los Santos o para merendar cualquier domingo de frío, se pueden tomar tanto frías como calientes, a mí como más me gustan es recién hechas, calientes.

Gachas dulces, receta tradicional de Jaén para el Día de Todos los Santos. Receta explicada paso a paso

Ingredientes

Gachas dulces receta Día de los Santos (4)

  • 600 ml (3 vasos) de leche, mejor fresca y entera
  • 400 ml (2 vasos) de agua
  • 1 rama de canela
  • Piel de un limón
  • Aceite de oliva virgen extra picual, 1 vaso
  • Pan del día anterior
  • 1 cucharada de matalauva
  • 3 cucharadas colmadas de harina
  • 1 pizca de sal
  • 4 o 5 cucharadas de azúcar
  • Anís dulce
  • Canela molida
  • Miel de caña

Cómo hacer Gachas dulces, receta tradicional de Jaén para el Día de Todos los Santos

Ponemos en un cazo la leche con la piel del limón y la rama de canela, llevamos a ebullición y apagamos, dejamos que la leche coja todo el sabor del limón y la canela.

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Partimos el pan en trozos

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Ponemos el aceite en la cazuela y lo freímos

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Dejamos sobre un papel de cocina

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Colamos el aceite, de este modo lo limpiamos de las posibles miga del pan

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Volvemos a poner el aceite en la cazuela, añadimos la matalauva, también conocida como anís verde, matalahúga o matalahúva.

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Rápidamente, se nos pueden quemar las semillas, añadimos la harina

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Y la sal, una pizca

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Dejamos que la harina se fría muy bien, que se quede con un color tostado

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Incorporamos el agua y la leche, a la que le quitamos el limón y la canela, comenzamos a mezclar con unas varillas

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Añadimos el azúcar

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Y seguimos mezclando sin parar

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Un poco de anís, al gusto.

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Y seguimos mezclando…hasta que quedan así de espesas, fijaron en las burbujas que hace, como si fuera una bechamel…no sé si la comparación es muy heterodoxa pero para que os hagáis una idea, si nunca las habéis hecho. Probad de dulces por si queréis añadir un poco más.

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Ponemos los tostones en el fondo de la fuente o en los cuencos individuales

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Añadimos las gachas

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Con estas cantidades salen unas 6 raciones, estos son 4 cuencos pero grandes.

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Ya sólo queda añadirles por encima un poco de miel de caña o de canela molida

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Y ya tenemos listas las Gachas dulces para el Día de Todos los Santos. 

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Estas gachas dulces quedan con un sabor delicioso, espero que os hayan gustado y que os animéis a hacerlas.

Gachas dulces receta Día de los Santos (3)

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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3 comentarios

  1. ¡Yo las hice ayer! qué ricas por favor, además que solo las suelo tomar en los santos, así que se pillan con muchas ganas. Mi receta es un poco diferente, yo no le echo agua.
    Besos.

    Gemeladas

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