Albóndigas en salsa de almendras, una receta tradicional que en mi casa se ha hecho siempre. Las albóndigas cocinadas así quedan muy ricas, además se pueden tener preparadas con antelación y sólo habrá que calentarlas.
Las hemos hecho con carne picada mitad ternera y mitad cerdo pero podéis hacerlas también con pollo o incluso con cordero, lo importante es que no se os olvide el pan porque la salsa queda para mojar pan, aunque también podéis acompañarlas de unas patatas fritas.
A continuación os explico la receta de albóndigas en salsa de almendras paso a paso para queden buenísimas.
Cómo hacer Albóndigas en salsa de almendras.
Ingredientes
Para las albóndigas:
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- 700 gr de carne picada de ternera y cerdo
- 1 rebanada de pan de molde mojada en leche
- Perejil picado
- 2 Ajos
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Jengibre molido
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 1 puñado de almendras
- 1 vaso de vino blanco
- 2 tomates pequeños
- 2 rebanadas de pan
- Tomate frito
- Una pizca de Canela molida
Elaboración
Lo primero es elaborar las albóndigas…
Ponemos en una fuente la carne picada y mezclamos con la rebanada de pan empapada en leche, el huevo, un par de dientes picados, perejil picado (como no tenía use seco), pimienta negra, una pizca de sal y un poco de jengibre molido.
Mezclamos bien…
Formamos bolitas con las manos y pasamos por harina
Las freímos en una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra
Las sacamos y reservamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Continuamos con la salsa…
En una cacerola ponemos aceite de oliva y freímos las almendras, reservamos…
y el pan que también reservamos…
por último el tomate.
Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, el pan, el tomate y el vino blanco. Trituramos.
En la misma cacerola, ponemos las albóndigas, la salsa que acabamos de triturar
y el tomate frito
probamos de sal y añadimos una pizca de canela. Dejamos cocinar a fuego medio unos 10-15 minutos.
Servimos.
Espero que os hayan gustado estas Albóndigas en salsa de almendras, podéis acompañarlas de arroz o de unas patatas fritas
No os olvidéis del pan
Jugosas, sabrosas ¡riquísimas!
– 2024 –
8 respuestas
Que buenas las albóndigas y con salsa de almendras y ese toquecito de canela deben estar para chuparse los dedos.
Besitos
Uissssssss preparamos las albondigas casi igual, pero yo no hago las albondigas fritas si no al vapor.
Un besito preciosa
Joooooo, que salsa más rica…. eso junto con la albóndiga deliciosa, has hecho un plato impresionante
un saludo
Riquiiiisimas!!!!asi no las he comido yo nunca…besos
Riquiiiisimas!!!!asi no las he comido yo nunca…besos
Me alegra mucho que os hayan gustado, espero que os animeis a hacerlas.
Bss
Que rica receta, me apetece mucho comer albóndigas de ésta manera, mmm!! Como estás?? te queda poquito!! para que día?? cuidate mucho!!!
Me encantan las albóndigas en salsa de almendras! Mi abuela las hacía pero con carne de pollo en una salsita de almendras y azafrán que estaba para morirse de gusto. Seguro que están de rechupete! Un besazo.