Albóndigas en salsa de almendras, receta tradicional explicada paso a paso.

Albóndigas en salsa de almendras

Albóndigas en salsa de almendras, una receta tradicional que en mi casa se ha hecho siempre. Las albóndigas cocinadas así quedan muy ricas, además se pueden tener preparadas con antelación y sólo habrá que calentarlas.

Las hemos hecho con carne picada mitad ternera y mitad cerdo pero podéis hacerlas también con pollo o incluso con cordero, lo importante es que no se os olvide el pan porque la salsa queda para mojar pan, aunque también podéis acompañarlas de unas patatas fritas.

A continuación os explico la receta de albóndigas en salsa de almendras paso a paso para queden buenísimas.

Cómo hacer Albóndigas en salsa de almendras.

Ingredientes

Para las albóndigas:

    • 700 gr de carne picada de ternera y cerdo
    • 1 rebanada de pan de molde mojada en leche
    • Perejil picado
    • 2 Ajos
    • 1 huevo
    • Sal
    • Pimienta negra molida
    • Jengibre molido
    • Harina
    • Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

  • 1 puñado de almendras
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 tomates pequeños
  • 2 rebanadas de pan
  • Tomate frito
  • Una pizca de Canela molida

Elaboración

Lo primero es elaborar las albóndigas…
Ponemos en una fuente la carne picada y mezclamos con la rebanada de pan empapada en leche, el huevo, un par de dientes picados, perejil picado (como no tenía use seco), pimienta negra, una pizca de sal y un poco de jengibre molido.

Albóndigas en salsa de almendras
Mezclamos bien…

Albóndigas en salsa de almendras
Formamos bolitas con las manos y pasamos por harina

Albóndigas en salsa de almendras
Las freímos en una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra

Albóndigas en salsa de almendras
Las sacamos y reservamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Continuamos con la salsa…
En una cacerola ponemos aceite de oliva y freímos las almendras, reservamos…

Albóndigas en salsa de almendras
y el pan que también reservamos…

Albóndigas en salsa de almendras
por último el tomate.

Albóndigas en salsa de almendras
Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, el pan, el tomate y el vino blanco. Trituramos.

Albóndigas en salsa de almendras
En la misma cacerola, ponemos las albóndigas, la salsa que acabamos de triturar

Albóndigas en salsa de almendras
y el tomate frito

Albóndigas en salsa de almendras
probamos de sal y añadimos una pizca de canela. Dejamos cocinar a fuego medio unos 10-15 minutos.

Albóndigas en salsa de almendras
Servimos.

Albóndigas en salsa de almendras

Espero que os hayan gustado estas Albóndigas en salsa de almendras, podéis acompañarlas de arroz o de unas patatas fritas

Albóndigas en salsa de almendras

No os olvidéis del pan

Albóndigas en salsa de almendras

Jugosas, sabrosas ¡riquísimas!

Albóndigas en salsa de almendras

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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8 comentarios

  1. Me encantan las albóndigas en salsa de almendras! Mi abuela las hacía pero con carne de pollo en una salsita de almendras y azafrán que estaba para morirse de gusto. Seguro que están de rechupete! Un besazo.

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