Albóndigas de pollo en pepitoria

Albondigas de pollo en pepitoria receta (12)

Albóndigas de pollo en pepitoria, unas albóndigas elaboradas con carne de pollo picada cocinadas en una de nuestras salsas más tradicionales, la pepitoria, que se suele hacer con pollo o gallina.

Estas albóndigas de pollo en pepitoria se pueden  preparar en la víspera, incluso ganan en sabor. Podéis acompañarlas de unas patatas fritas, una comida ideal para toda la familia, a continuación os dejo con la receta explicada paso a paso para que os queden de diez.

Albóndigas de pollo en pepitoria. Receta paso a paso

Ingredientes

Para las albóndigas:

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(15)

  • Pechuga de pollo picada, 800 gramos.
  • Un trozo de pan mojado en leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 Granos de pimienta negra de Jamaica
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

Para la salsa pepitoria:

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(23)

  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • 40 gramos de almendras
  • Unas hebras de azafrán o 1 sobrecito de azafrán molido
  • 125 ml de vino manzanilla
  • 500 ml de caldo suave de pollo

Cómo hacer Albóndigas de pollo en pepitoria

Hacemos un majado que hacemos en el mortero con el perejil, el ajo, la pimienta y la sal

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(16)

En un cuenco amplio ponemos la carne picada, añadimos el pan mojado en leche, la yema de huevo y el majado

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(17)

Lo mezclamos todo

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(18)

Formamos bolas según el tamaño que os guste

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(19)

Pasamos por harina

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(20)

Y freímos en aceite de oliva virgen o virgen extra

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(21)

Hasta que estén doradas, sacamos

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(22)

Y reservamos.

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(28)

Para hacer la pepitoria, pelamos los huevos, separamos las claras que picamos y las yemas por otro lado. Reservamos

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria

Freímos las almendras

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(24)

Y el pan

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(26)

Ponemos en el mortero o en la picadora las almendras fritas. el pan frito y las yemas de huevo

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(2)

Picamos todo, reservamos.

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(3)

Picamos la cebolla y los ajos

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(27)

Los ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(29)

Cuando comiencen a dorarse añadimos el azafrán

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(4)

Y las albóndigas

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(5)

Ponemos el vino, el caldo y el majado de almendras

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(6)

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 30 minutos

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(7)

Así nos quedan. Si vuestros peques no quieren encontrarse ningún trozo de cebolla, podéis sacar las albóndigas, triturar toda la salsa y de nuevo poner las albóndigas.

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(9)

Terminamos incorporando la clara picada de huevo cocido y ya tenemos listas las Albóndigas de pollo en pepitoria.

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(10)

Si además acompañamos estas albóndigas en pepitoria de unas patatas fritas

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(14)

Disfrutaremos de un fantástico plato que gustará a toda la familia.

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(11)

Fijaros como quedan estas albóndigas de pollo por dentro, muy jugosas. Espero que os haya gustado esta receta de Albóndigas de pollo en pepitoria y que os animéis a hacerla en casa.

Albondigas-de-pollo-en-pepitoria-receta-(13)

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

7 comentarios

  1. Hola Ana Mª. Un plato que me encanta. Suelo hacer albóndigas con asiduidad aunque ya hace algo de tiempo que no las he hecho y al ver estas con esa salsa me han llamado la atención ya que esa salsa también suelo hacerla aunque distinta.
    Estas albóndigas tienen que estar exquisitas.
    Una pregunta el pan que pones es el de la foto ¿es de molde? ¿solo le pones una rebanada?
    Como soy un lector del Ideal ya que me crié en Granada leo todas las recetas que pones jj.
    Un abrazo.

  2. Las he hecho hoy para comer y están deliciosas, le he añadido medio calabacin rallado a la masa del pollo y estaban súper jugosas , a mis hijas les ha encantado . Gracias por la receta.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.