Albóndigas en salsa de almendras, receta tradicional explicada paso a paso.

Albóndigas en salsa de almendras, una receta tradicional que en mi casa se ha hecho siempre. Las albóndigas cocinadas así quedan muy ricas, además se pueden tener preparadas con antelación y sólo habrá que calentarlas.

Las hemos hecho con carne picada mitad ternera y mitad cerdo pero podéis hacerlas también con pollo o incluso con cordero, lo importante es que no se os olvide el pan porque la salsa queda para mojar pan, aunque también podéis acompañarlas de unas patatas fritas.

A continuación os explico la receta de albóndigas en salsa de almendras paso a paso para queden buenísimas.

Cómo hacer Albóndigas en salsa de almendras.

Ingredientes

Para las albóndigas:

• • 700 gr de carne picada de ternera y cerdo
  • 1 rebanada de pan de molde mojada en leche
  • Perejil picado
  • 2 Ajos
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Jengibre molido
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 1 puñado de almendras
• 1 vaso de vino blanco
• 2 tomates pequeños
• 2 rebanadas de pan
• Tomate frito
• Una pizca de Canela molida

Elaboración

Lo primero es elaborar las albóndigas…
Ponemos en una fuente la carne picada y mezclamos con la rebanada de pan empapada en leche, el huevo, un par de dientes picados, perejil picado (como no tenía use seco), pimienta negra, una pizca de sal y un poco de jengibre molido.

Mezclamos bien…

Formamos bolitas con las manos y pasamos por harina

Las freímos en una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra

Las sacamos y reservamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Continuamos con la salsa…
En una cacerola ponemos aceite de oliva y freímos las almendras, reservamos…

y el pan que también reservamos…

por último el tomate.

Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, el pan, el tomate y el vino blanco. Trituramos.

En la misma cacerola, ponemos las albóndigas, la salsa que acabamos de triturar

y el tomate frito

probamos de sal y añadimos una pizca de canela. Dejamos cocinar a fuego medio unos 10-15 minutos.

Servimos.

Espero que os hayan gustado estas Albóndigas en salsa de almendras, podéis acompañarlas de arroz o de unas patatas fritas

No os olvidéis del pan

Jugosas, sabrosas ¡riquísimas!