Arroz con presa ibérica y pimiento rojo
Hoy os enseño a preparar un Arroz en paella con presa, muy fácil de hacer y con pocos ingredientes. Una receta fruto del apagón del lunes y es que aunque por suerte no he tenido que tirar nada del congelador, si que he aprovechado estos días para gastar todo lo que tenía congelado, como estos filetes de presa, carne de cerdo, que junto con un pimiento rojo que tenía por el frigorífico, caldo de pollo que también tenía congelado y el arroz, que no puede faltar en la despensa, preparé este riquísimo arroz.
Podéis ver la receta en vídeo de Arroz con presa ibérica en el Canal de Youtube de Cocinando entre Olivos.
A continuación, seguid leyendo porque os explico Cómo hacer Arroz con presa ibérica y pimiento rojo paso a paso para que no tengáis ninguna duda y os quede de diez.
Receta de Arroz con presa ibérica y pimiento rojo explicada paso a paso
Ingredientes (4 personas)
- 1 pimiento rojo
- 5 filetes de presa ibérica
- 3 dientes de ajo
- Pimienta negra en grano
- Perejil fresco
- Sal
- 1 chorrín de vino blanco
- 2 vasos de arroz
- 5 vasos de Caldo de pollo
- 1 carterilla de azafrán
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Empezamos machacando en el mortero los dientes de ajo pelados junto con unos granos de pimienta negra , sal y unas hojas de perejil fresco.
Majamos, reservamos.
Lavamos, quitamos la semillas y cortamos el pimiento.
Cortamos la carne en trozos, excepto uno de los filetes. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la paellera y ponemos la carne.
Cocinamos vuelta y vuelta, que quede dorada, sacamos y reservamos.
Añadimos el pimiento cortado, incorporamos un poco más de aceite.
Cuando el pimiento comience a dorarse añadimos el majado del mortero y sofreímos durante un minuto, removiendo para que no se queme y libere todo su aroma.
Ponemos un poco de vino blanco en el mortero, para limpiar los restos y lo vertemos a la paella. Añadimos la carne que teníamos reservada.
A continuación, incorporamos el arroz.
Lo sofreímos junto con el pimiento y el majado durante un par de minutos, removiendo constantemente hasta nacarar el arroz, que comiencen los granos a estar transparentes.
Vertemos el caldo, como queremos un arroz seco, ponemos el doble y un poco más, unos cinco vasos. He añadido un poco de cúrcuma.
Los últimos minutos ponemos el filete de presa que teníamos reservado
Dejamos que repose unos cinco minutos y listo para comer. Podéis servirlo en la misma paella o repartir en platos.
Consejos
- Lo ideal es hacerlo con arroz redondo, bomba.
- Además del pimiento rojo le va muy bien el pimiento verde e incluso unas setas u otras verduras como espárragos o habas.
- Podéis utilizar caldo de verduras o incluso agua.
- La carne puede ser presa o secreto, ambas partes del cerdo quedan muy bien.
- Podéis cocinarlo meloso o caldoso, en una cazuela y con más agua o caldo.
- Subid el fuego en los últimos minutos si os gusta que quede muy hecho por abajo, con “socarrat”.
Espero que os haya gustado esta receta de Arroz en paella con presa ibérica y pimiento rojo, si lo hacéis en casa, y os gusta o tenéis alguna duda, no dudéis en dejarme un comentario o escribidme.
Nos vemos en la siguiente receta.
– 2025 –