Albóndigas de cordero con pasas y piñones en salsa de tomate frito. Receta paso a paso

Albóndigas de cordero con pasas y piñones en salsa de tomate frito. Receta paso a paso

Hoy os enseño unas albóndigas con tomate, absolutamente deliciosas. Elaboradas con carne de cordero, diversas especias y un sofrito de cebolla, ajo, pasas y piñones. Las he hecho de tamaño pequeño por lo que algunos piñones se han quedado en la salsa, pero os aseguro que encontrarse un piñón en la salsa no ha supuesto ningún problema.

La salsa está para mojar pan y no parar, así que en vez de poner pan, las he acompañado de un cous cous, que mezclado con la salsa está de escándalo, y así tenemos un plato único muy completo. Al final un poco de cilantro fresco que le aporta una frescura y un sabor muy especial.

Os dejo con la receta de estas Albóndigas de cordero con pasas y piñones en salsa de tomate frito,  explicada paso a paso para que os salgan mucho más ricas que a mí, así que espero que os animéis a prepararlas vosotros.

Cómo hacer Albóndigas de cordero con pasas y piñones en salsa de tomate frito. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 700 gramos de carne picada de cordero
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 cucharada de pasas
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Mostaza en polvo
  • Pimienta negra
  • Harina 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomate triturado, 400 gramos
  • 1 rama de canela
  • Azúcar
  • Sal
  • 1 tarro de Tomate frito
  • Hojas de cilantro fresco
  • Cous Cous, para acompañar

Elaboración
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, picamos.

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (2)

En una sartén con aceite de oliva virgen extra cocinamos la cebolla y los ajos con un poco de sal

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (4)

Hasta que comiencen a dorarse

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (5)

Incorporamos los piñones

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (6)

Y las pasas, como eran muy grandes las partí

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (7)

Mareamos todo un par de minutos

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (8)

Escurrimos muy bien el aceite y reservamos

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (9)

Ponemos la carne picada de cordero en un cuenco amplio

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (3)

Le añadimos la yema de huevo y las especias que os gusten, en este caso un poco de pimienta negra, de mostaza en polvo, de gengibre o tomillo.

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (10)

El pan rallado

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (11)

Y la mezcla anterior, escurrida

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (12)

Mezclamos todo bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y formamos bolitas, las albóndigas

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (13)

Las pasamos por harina

Y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra

 Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (15)

Hasta que estén doradas, sacamos y dejamos sobre papel de cocina

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (16)

En una cazuela ponemos el tomate triturado, la canela, una pizca de sal y otra de azúcar y si queréis alguna pizca de hierba aromática que os guste.

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (14)

Metemos las albóndigas

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (17)

Y añadimos tomate frito, podéis añadir más tomate natural al principio y no ponerle comprado, pero es que en casa somos adictos al Tomate mata, y me gusta añadirlo en los guisos por su sabor y textura.

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (18)

Dejamos cocinar todo a fuego suave unos diez minutos

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (19)

Listo

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (21)

Ya sólo nos queda picar un poco de cilantro

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (20)

Y poner por encima

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (22)

Para acompañar he hecho un poco de cous cous, se pone una medida de cous cous, por ejemplo una taza en una sartén con unas gotas de aceite y se saltea, se añade la misma medida de agua, y un poco de sal, se mezcla, se apaga el fuego y se deja tapado. Pasados umos minutos el cous cous se habrá hidratado, soltamos con un tenedor y servimos en la base del plato.
Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (1)

Y encima ponemos las albóndigas de cordero con la salsa de tomate

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (24)

¡¡Riquísimas!!

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (26)

Animaros a preparar estas Albóndigas con pasas y piñones en salsa de tomate frito, os aseguro que vais a triunfar en vuestra mesa.

Albondigas de cordero con tomate www.cocinandoentreolivos.com (25)
image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

10 comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.