La salsa está para mojar pan y no parar, así que en vez de poner pan, las he acompañado de un cous cous, que mezclado con la salsa está de escándalo, y así tenemos un plato único muy completo. Al final un poco de cilantro fresco que le aporta una frescura y un sabor muy especial.
Cómo hacer Albóndigas de cordero con pasas y piñones en salsa de tomate frito. Receta paso a paso
Ingredientes
- 700 gramos de carne picada de cordero
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada de pasas
- 1 cucharada de pan rallado
- Mostaza en polvo
- Pimienta negra
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomate triturado, 400 gramos
- 1 rama de canela
- Azúcar
- Sal
- 1 tarro de Tomate frito
- Hojas de cilantro fresco
- Cous Cous, para acompañar
Elaboración
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, picamos.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra cocinamos la cebolla y los ajos con un poco de sal
Hasta que comiencen a dorarse
Incorporamos los piñones
Y las pasas, como eran muy grandes las partí
Mareamos todo un par de minutos
Escurrimos muy bien el aceite y reservamos
Ponemos la carne picada de cordero en un cuenco amplio
Le añadimos la yema de huevo y las especias que os gusten, en este caso un poco de pimienta negra, de mostaza en polvo, de gengibre o tomillo.
El pan rallado
Y la mezcla anterior, escurrida
Mezclamos todo bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y formamos bolitas, las albóndigas
Las pasamos por harina
Y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra
Hasta que estén doradas, sacamos y dejamos sobre papel de cocina
En una cazuela ponemos el tomate triturado, la canela, una pizca de sal y otra de azúcar y si queréis alguna pizca de hierba aromática que os guste.
Metemos las albóndigas
Y añadimos tomate frito, podéis añadir más tomate natural al principio y no ponerle comprado, pero es que en casa somos adictos al Tomate mata, y me gusta añadirlo en los guisos por su sabor y textura.
Dejamos cocinar todo a fuego suave unos diez minutos
Listo
Ya sólo nos queda picar un poco de cilantro
Y poner por encima
Y encima ponemos las albóndigas de cordero con la salsa de tomate
¡¡Riquísimas!!
Animaros a preparar estas Albóndigas con pasas y piñones en salsa de tomate frito, os aseguro que vais a triunfar en vuestra mesa.
– 2024 –
10 respuestas
Me super encantan! y a Fran seguro que también 😀
Besos mi reina
Las hago sí o sí, me encantan todos los ingredientes
Que parte del cordero has puesto?
Hola May. Puedes poner la parte del cordero que más te guste. En esta ocasión he usado la parte del cuello, contiene más grasa y queda muy jugosa, además es mucho más económica.
gracias, habia pensado en cuello, pero esperaba tu respuesta
Que parte del cordero has puesto?
El toque de los piñones y las pasas me parecen de 10, menuda pinta!!
hummmmmmmmmmmm que bueno
Tienen que estar buenísimas !!!
besos,
¡Me gustan¡ casualmente tengo todos los ingredientes,comida resuelta para el sabado.