Huevos rellenos de atún y gambas con mayonesa casera, un plato tradicional de la Cocina española que no puede faltar en ningún recetario.
Loa huevos rellenos son un plato muy fácil de elaborar y que admite muchas variaciones, en cada casa se hacen de una manera, así son los que más nos gustan en casa, con un relleno de gambas cocidas, atún, un poco de cebolleta muy picada y bien pepinillos o aceitunas, quedan con mucho sabor y puedes tenerlos preparados con antelación.
Los hago con mayonesa casera con aceite de oliva virgen extra picual, si queréis una mayonesa más suave podéis utilizar un picual más suave o de otra variedad, y si no queréis utilizar huevo crudo podéis preparar una lactonesa.
Receta en vídeo de Huevos rellenos de gambas y atún.
Y a continuación, podéis ver la receta de Huevos rellenos de gambas y atún explicada paso a paso, espero que os gusten y que os animéis a prepararlos en casa.
Cómo hacer Huevos rellenos de atún y gambas, receta explicada paso a paso.
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Ingredientes
10 huevos
250 g gambas cocidas
3 latas de atún
1 cebolleta
Pepinillos agridulces o aceitunas rellenas de anchoa
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
Lechuga
Elaboración
- Cocemos las gambas, enfriamos.
Ponemos los huevos a cocer. - Pelamos los huevos cocidos y separamos las claras de las yemas.
- Picamos la cebolleta finamente.
- Pelamos las gambas
- Picamos las gambas y las incorporamos a la cebolleta
- Incorporamos el atún, escurrido
- Añadimos las yemas de huevo cocidas, reservamos dos.
- Mezclamos todo, podéis añadirle unas aceitunas rellenas de anchoas picadas finamente, unas alcaparras o unos pepinillos, como le he puesto en esta ocasión.
- Preparamos la mayonesa, ponemos en el vaso de la batidora un huevo, una cucharadita de sal y una cucharadita de mostaza de Dijon.
- Añadimos un vaso de aceite y ponemos la batidora pegada al fondo y comenzamos a batir sin moverla, en el momento que veamos que comienza a emulsionarse movemos la batidora de arriba a abajo.
- Añadimos un par de cucharadas a la mezcla anterior. A veces, en este paso no le añado mayonesa, le pongo tomate frito, y la mayonesa sólo para cubrirlos.
- Mezclamos bien todo.
- Rellenamos cada clara con esta mezcla, sed generosos.
- En una fuente ponemos lechuga picada muy fina y encima los huevos.
- Cubrimos con la mayonesa.
- Rallamos las yemas que habíamos reservado.
- Podemos decorar con aceitunas, pepinillos, zanahoria rallada, pimientos rojos…al gusto o con lo que tengáis.
En casa les gusta con mucha mayonesa y una barra de pan, plato único, de ahí que siempre los acompañe con lechuga picada.
Espero que os haya gustado esta receta de huevos rellenos.
– 2025 –