Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao, una receta tradicional que en casa nos gusta mucho, son muy fáciles de cocinar, aunque un poco laboriosos, yo preparo toda la cantidad que os pongo a continuación y congelo en raciones individuales, luego da mucha alegría cuando sólo tienes que calentar y disfrutar.

Como todas las recetas tradicionales hay muchas formas de elaborar estos pimientos del piquillo, que además admite muchos rellenos, podéis hacerlos con merluza, con gambas o incluso con carne. La que hoy os enseño es mi forma preferida de hacerlos y sobre todo, con bacalao, producto estrella de las recetas de Cuaresma y Semana Santa.

Os explico la receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao en vídeo.

Y también, como siempre, la receta explicada paso a paso, para que no tengáis ninguna duda y os salgan bien a la primera.

Cómo hacer Pimientos del piquillo rellenos de bacalao, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

  • Pimientos
  • 2 tarros de pimientos del piquillo asados

  • 1 cebolla

  • 300 g de bacalao desalado o en su punto de sal (Migas)

  • 1 cucharada sopera de harina

  • 300 ml de leche

  • Nuez moscada

  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

  • Salsa
  • 1 cebolla

  • 4 pimientos del piquillo

  • 150 ml Caldo de pescado o marisco

  • 200 ml de nata

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

Elaboración

  • Pelamos y picamos una de las cebollas, la ponemos en la cazuela con un poco de aceite y cocinamos a fuego medio hasta que comience a dorarse. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Incorporamos el bacalao, os aconsejo que utilicéis migas, bien desaladas por vosotros, o de las que venden en su punto de sal congeladas o no. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Mareamos un par de minutos, enseguida el bacalao cambiará de color.
  • Añadimos la harina, mezclamos bien, para que se cocine, Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Incorporamos la leche poco a poco, mientras mezclamos Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Ponemos un poco de nuez moscadaPimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Cuando la mezcla comience a separarse del fondo de la cazuela es que está, es igual que si estuviéramos haciendo masa de croquetas. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Dejamos enfriarPimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Sacamos los pimientos del tarro, si alguno estuviera roto lo apartamos, quitaremos 3 o 4 que usaremos en la salsa. Rellenamos cada pimiento, podéis hacerlo con una cuchara o con una manga pasteleraPimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Para preparar la salsa, ponemos una cebolla picada en la sartén o cazuela y sofreímos con un poco de aceite y sal. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Incorporamos los pimientos que habíamos reservadoPimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • El caldo de pescado, yo he añadido un tarro de los pimientosPimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Cocinamos hasta que reduzca un poco, Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Añadimos la nataPimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Y trituramos
  • Vertemos sobre los pimientos rellenos que hemos puesto en la cazuelaPimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Cocinamos a fuego suave, unos quince minutos, moviendo la cazuela de vez en cuandoPimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Listos nuestros pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Por último, sólo nos queda servir estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao, están riquísimos, merece la pena hacerlos.

Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a prepararla en casa.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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