Pimientos del piquillo rellenos de bacalao, una receta tradicional que en casa nos gusta mucho, son muy fáciles de cocinar, aunque un poco laboriosos, yo preparo toda la cantidad que os pongo a continuación y congelo en raciones individuales, luego da mucha alegría cuando sólo tienes que calentar y disfrutar.
Como todas las recetas tradicionales hay muchas formas de elaborar estos pimientos del piquillo, que además admite muchos rellenos, podéis hacerlos con merluza, con gambas o incluso con carne. La que hoy os enseño es mi forma preferida de hacerlos y sobre todo, con bacalao, producto estrella de las recetas de Cuaresma y Semana Santa.
Os explico la receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao en vídeo.
Y también, como siempre, la receta explicada paso a paso, para que no tengáis ninguna duda y os salgan bien a la primera.
Cómo hacer Pimientos del piquillo rellenos de bacalao, receta explicada paso a paso.
Print
Ingredientes
- Pimientos
2 tarros de pimientos del piquillo asados
1 cebolla
300 g de bacalao desalado o en su punto de sal (Migas)
1 cucharada sopera de harina
300 ml de leche
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen o virgen extra
- Salsa
1 cebolla
4 pimientos del piquillo
150 ml Caldo de pescado o marisco
200 ml de nata
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen o virgen extra
Elaboración
- Pelamos y picamos una de las cebollas, la ponemos en la cazuela con un poco de aceite y cocinamos a fuego medio hasta que comience a dorarse.
- Incorporamos el bacalao, os aconsejo que utilicéis migas, bien desaladas por vosotros, o de las que venden en su punto de sal congeladas o no.
- Mareamos un par de minutos, enseguida el bacalao cambiará de color.
- Añadimos la harina, mezclamos bien, para que se cocine,
- Incorporamos la leche poco a poco, mientras mezclamos
- Ponemos un poco de nuez moscada
- Cuando la mezcla comience a separarse del fondo de la cazuela es que está, es igual que si estuviéramos haciendo masa de croquetas.
- Dejamos enfriar
- Sacamos los pimientos del tarro, si alguno estuviera roto lo apartamos, quitaremos 3 o 4 que usaremos en la salsa. Rellenamos cada pimiento, podéis hacerlo con una cuchara o con una manga pastelera
- Para preparar la salsa, ponemos una cebolla picada en la sartén o cazuela y sofreímos con un poco de aceite y sal.
- Incorporamos los pimientos que habíamos reservado
- El caldo de pescado, yo he añadido un tarro de los pimientos
- Cocinamos hasta que reduzca un poco,
- Añadimos la nata
- Y trituramos
- Vertemos sobre los pimientos rellenos que hemos puesto en la cazuela
- Cocinamos a fuego suave, unos quince minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando
- Listos nuestros pimientos del piquillo rellenos de bacalao.
Por último, sólo nos queda servir estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao, están riquísimos, merece la pena hacerlos.
Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a prepararla en casa.
– 2024 –