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Habas con jamón y panceta.

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 22 abril 2020 / Publicado en Ensaladas y Verduras, Recetas, Recetas con AOVE
Habas con jamon y panceta

Habas con jamon y panceta

Habas con jamón y panceta, una receta tradicional de la Cocina de Granada. He seguido las instrucciones de mi amiga Edu que me contaba que se hacían sólo con panceta, el jamón,  más caro,  se reservaba para otras cosas y además no había en todas las casas, después con el tiempo  se le añadió a este plato.  Hoy día, hay quien sólo le pone jamón y quien le pone tanto panceta como jamón, la panceta salada le da un gusto muy rico y especial.

Hay que aprovechar la temporada de habas frescas, estas ya eran las última que tenía, también podéis preparar las Habas con cebolleta y huevo, la menestra de primavera o unas croquetas de habas. 

A continuación os explico cómo hacer habas con jamón y panceta explicada paso a paso para que os salga bien a la primera, es muy fácil de hacer y se puede tener hecha con antelación.

Cómo hacer Habas con jamón y panceta. Receta explicada paso a paso. 

Ingredientes

Habas con jamon y panceta

  • Unos dos kilos de habas (enteras)
  • 3 cebolletas pequeñas
  • 2 tiras de panceta salada
  • Jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Picamos la cebolleta, ponemos en la cazuela con aceite de oliva virgen extra.

Habas con jamón y panceta

Y cocinamos hasta que comience a dorarse.

Habas con jamón y panceta

Incorporamos las habas desgranadas que mezclamos con la cebolleta.

Habas con jamón y panceta

Añadimos la panceta cortada en tiras.

Habas con jamón y panceta

Y el jamón serrano cortado en dados.

Habas con jamón y panceta

Freímos todo hasta que las habas estén hechas.

Habas con jamón y panceta

Ya tenemos listas estas habas. 

Habas con jamón y panceta

Estas habas son un plato muy completo que pueden ser plato único.

Habas con jamón y panceta

Espero que os haya gustado esta receta de Habas con jamón serrano y panceta y que os animéis a probarlas.

Habas con jamón y panceta

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Etiquetado con: Cocina andaluza, Cocina de Granada, Habas, Jamón, Recetas tradicionales

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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15 Comentarios en “ Habas con jamón y panceta.”

  1. Gemeladas dice:Responder
    22 abril, 2020 a las 12:28 pm

    ¡Me encantan! las habas es de mis verduras preferidas, junto con las alcachofas.
    Besos.

    Gemeladas

  2. EDUARDO MARTINEZ dice:Responder
    22 abril, 2020 a las 10:34 pm

    Espectacular, Feliz 2020!!!

    Saludos desde León (España)!!!

  3. Madrid me enamora dice:Responder
    23 abril, 2020 a las 11:58 am

    Y si encima le ponemos un huevo poche tienen que estar ya de muerte lenta.

  4. Michelle, à la bonne franquette dice:Responder
    23 abril, 2020 a las 12:43 pm

    Las habas de la hera de Granada son espectaculares. Tengo inos amigos que suben unas cuantas de su huerto de vez en cuando. Aon un auténtico regalazo!

  5. Sofia martin de nicolas dice:Responder
    23 abril, 2020 a las 8:23 pm

    Las habas no es una de las verduras que me gusten mucho, pero bien aliñadas y preparadas como las has hecho tu, seguro que no les tengo ningún reparo.

  6. Irene Muñoz Gutiérrez dice:Responder
    24 abril, 2020 a las 7:27 am

    Me encantan, soy super fan de las habas, aunque prefiero las pequeñas. Nunca les hemos puesto panceta, así que la próxima vez que las haga lo probaré.
    Un abrazo

  7. zampatelmundo dice:Responder
    24 abril, 2020 a las 10:54 am

    Madre mía como me gusta este plato, si no estuviéramos tan lejos me presentaba en tu casa

  8. elblogdeceleste dice:Responder
    24 abril, 2020 a las 5:58 pm

    Fíjate, cuando éramos pequeños en Formentera comíamos muchísimo esta receta, hacían las habas con jamón y ajito.

  9. conchaber dice:Responder
    24 abril, 2020 a las 7:49 pm

    Esta receta se parece muchísimo a la de mi Madre, me trae muchos recuerdos. ¡es deliciosa!!!
    Un abrazo
    Concha

  10. Chary Serrano dice:Responder
    25 abril, 2020 a las 11:36 pm

    Son casi como yo las hago, fritas con jamón (sin panceta) y con un huevo frito.
    Están muy buenas,

  11. Maria Jose DitiFet dice:Responder
    26 abril, 2020 a las 1:34 am

    Qué buena receta, la verdad es que si se tienen ingredientes buenos no hace falta complicarse demasiado. Las fotos preciosas. Un besito querida :*

  12. ifoodieees dice:Responder
    26 abril, 2020 a las 10:05 am

    Yo las suelo tomar con jamón y el resultado es buenísimo, con panceta seguro que están buenísimas también.

  13. Gastroactivity dice:Responder
    26 abril, 2020 a las 11:15 am

    Una receta bien fácil que está muy rica, en casa además le ponemos un huevo al final que se acaba de hacer con el calor residual del plato. Lo hacemos de plato único

  14. Karime Farcug dice:Responder
    26 abril, 2020 a las 10:08 pm

    ¡Qué ricas! ¿Sabías que nunca he preparado habas? Tengo ganas de comprarlas un día porque me encanta su sabor!!
    Un abrazo,
    Karime

  15. Las recetas de Carol dice:Responder
    27 abril, 2020 a las 1:30 am

    Si te soy sincera se un ingrediente que no he utilizado nunca. Tendré que probarlo. La verdad es que pinta muy bien.

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