Habas con jamón y panceta, una receta tradicional de la Cocina de Granada. He seguido las instrucciones de mi amiga Edu que me contaba que se hacían sólo con panceta, el jamón, más caro, se reservaba para otras cosas y además no había en todas las casas, después con el tiempo se le añadió a este plato. Hoy día, hay quien sólo le pone jamón y quien le pone tanto panceta como jamón, la panceta salada le da un gusto muy rico y especial.
Hay que aprovechar la temporada de habas frescas, estas ya eran las última que tenía, también podéis preparar las Habas con cebolleta y huevo, la menestra de primavera o unas croquetas de habas.
A continuación os explico cómo hacer habas con jamón y panceta explicada paso a paso para que os salga bien a la primera, es muy fácil de hacer y se puede tener hecha con antelación.
Cómo hacer Habas con jamón y panceta. Receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- Unos dos kilos de habas (enteras)
- 3 cebolletas pequeñas
- 2 tiras de panceta salada
- Jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Picamos la cebolleta, ponemos en la cazuela con aceite de oliva virgen extra.
Y cocinamos hasta que comience a dorarse.
Incorporamos las habas desgranadas que mezclamos con la cebolleta.
Añadimos la panceta cortada en tiras.
Y el jamón serrano cortado en dados.
Freímos todo hasta que las habas estén hechas.
Ya tenemos listas estas habas.
Estas habas son un plato muy completo que pueden ser plato único.
Espero que os haya gustado esta receta de Habas con jamón serrano y panceta y que os animéis a probarlas.
– 2023 – 
15 comentarios
¡Me encantan! las habas es de mis verduras preferidas, junto con las alcachofas.
Besos.
Gemeladas
Espectacular, Feliz 2020!!!
Saludos desde León (España)!!!
Y si encima le ponemos un huevo poche tienen que estar ya de muerte lenta.
Las habas de la hera de Granada son espectaculares. Tengo inos amigos que suben unas cuantas de su huerto de vez en cuando. Aon un auténtico regalazo!
Las habas no es una de las verduras que me gusten mucho, pero bien aliñadas y preparadas como las has hecho tu, seguro que no les tengo ningún reparo.
Me encantan, soy super fan de las habas, aunque prefiero las pequeñas. Nunca les hemos puesto panceta, así que la próxima vez que las haga lo probaré.
Un abrazo
Madre mía como me gusta este plato, si no estuviéramos tan lejos me presentaba en tu casa
Fíjate, cuando éramos pequeños en Formentera comíamos muchísimo esta receta, hacían las habas con jamón y ajito.
Esta receta se parece muchísimo a la de mi Madre, me trae muchos recuerdos. ¡es deliciosa!!!
Un abrazo
Concha
Son casi como yo las hago, fritas con jamón (sin panceta) y con un huevo frito.
Están muy buenas,
Qué buena receta, la verdad es que si se tienen ingredientes buenos no hace falta complicarse demasiado. Las fotos preciosas. Un besito querida :*
Yo las suelo tomar con jamón y el resultado es buenísimo, con panceta seguro que están buenísimas también.
Una receta bien fácil que está muy rica, en casa además le ponemos un huevo al final que se acaba de hacer con el calor residual del plato. Lo hacemos de plato único
¡Qué ricas! ¿Sabías que nunca he preparado habas? Tengo ganas de comprarlas un día porque me encanta su sabor!!
Un abrazo,
Karime
Si te soy sincera se un ingrediente que no he utilizado nunca. Tendré que probarlo. La verdad es que pinta muy bien.