Sopa de escarola, receta de invierno tradicional de Granada.

La sopa de escarola es una receta perfecta para tomar las noches frías de invierno, tradicional de la cocina de Granada, en casa la tomamos muchas veces para cenar.

Esta es una sopa muy ligera pero con mucho sabor, lleva un majado de pan, ajo y almendras fritas además de un poco de jamón que la hace deliciosa. Espero que os guste esta receta de Sopa de escarola y que os animéis a probarla.

Sopa de escarola, receta explicada paso a paso

Ingredientes

• 1 escarola
• 1 puñado de almendras
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 trozo de hueso de jamón
• 50 gr de jamón serrano
• 40 gr de pan
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer Sopa de escarola

Freímos las almendras

Dos trozos de pan y tres ajos

Reservamos

Quitamos las hojas exteriores de la escarola, las más feas, cortamos el pie, separamos las hojas y las cortamos.

Las enjuagamos bajo el grifo de agua

Ponemos la olla con agua y el hueso de jamón al fuego

Cuando comience a hervir incorporamos la escarola

Dejamos cocinar unos diez minutos, apartamos un poco del caldo

Y lo añadimos al pan, los ajos y las almendras, trituramos todo

Añadimos todo a la olla

Mezclamos y dejamos cocinar otros diez minutos más.

Picamos al jamón serrano y lo añadimos

Servimos la sopa de escarola inmediatamente, bien caliente.

Espero que os haya gustado esta receta de Sopa de escarola y que os animéis a probarla.

Imprimir