Croquetas de habas. Receta paso a paso.

Croquetas de habas. Receta paso a paso.

 

Hoy comparto con vosotros otra receta de croquetas, esta vez croquetas de habas. Desde que las probé en Huétor Vega tenia ganas de hacerlas y cuando el otro día vi habas en mi frutería no dude en llevármelas.

 

Unas habas buenas, eran de Málaga, pero no tan ricas como las que se dan por aquí por la Vega o en Jaén, mucho más pequeñas y tiernas, ya mismo será su época. Por cierto, la versión rápida es abrir un tarro de conserva de habitas baby, obtendremos unas croquetas de habas de lujo, si las hacemos pequeñitas serán perfectas para aperitivo. Y si queréis podéis añadirle a estas croquetas de habas, unos taquitos de jamón



Croquetas de habas. Receta paso a paso
Ingredientes

  • 1.5 kg de habas
  • 1 cebolleta grande o 2 medianas
  • 3 cucharadas de Harina
  • Unos 600-700 ml de Leche
  • Pan rallado
  • 2 o 3 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Pelamos y picamos la cebolleta.
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En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y la pochamos.
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Desgranamos las habas.
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Las enjuagamos con agua
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Y las añadimos a la cebolleta.
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Las dejamos cocinar a fuego medio, tapadas,
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Hasta que estén tiernas.
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Incorporamos la harina.
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La cocinamos.
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Añadimos la leche poco a poco.
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Removemos todo el tiempo, mientras seguimos añadiendo la leche, hasta obtener una mezcla espesa, cuando comience a separarse de las paredes es que ya está lista, tened en cuenta que cuando se enfría la mezcla espesa un poco.
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Dejamos que se enfríe la mezcla.

Cogemos porciones de mezcla y formamos las croquetas.
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Las pasamos por pan rallado
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huevo batido…
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y de nuevo por pan rallado.
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Así con todas.
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Las freímos en aceite de oliva virgen extra.
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Cuando estén doradas, las sacamos y dejamos sobre papel de cocina.
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Listas para comer.

 

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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22 comentarios

  1. Me parece un plan genial. Mi abuelo también cultivaba habas en su granja, aunque el año que le encargó la siembra a mi hermano y mis primos se encontró con alguna sorpresa en la cosecha. Lo conté en mi blog junto con la receta de habas en sobrehusa de mi tía. Os dejo el enlace por si os apetece leerlo, porque tiene cierta gracia (y la receta está rica). http://anoldgrumpandabeautifulperson.blogspot.com.es/2012/11/habas-en-sobrehusa.html

  2. Empecé con la fabada de Carmen, después con los judiones de la granja y lo siguiente serán estas croquetas. Me estoy aficionando a las habas gracias a vosotras!
    Buen fin de semana Yolanda!

  3. Pues mira que he comido habas de formas diferentes, pero nunca se me había ocurrido hacer croquetas, ay madre que ricas, y encima tengo habitas de mi huerto, unas pocas matas, pero suficientes para mi casa…me apunto la receta Ana…

    Un besito!

  4. Vengo de ver las croquetas de chorizo de Chelo, y ahora me encuentro con éstas, y si originales me parecieron las otras, estas ya son la bomba, con lo que nos gustan a nosotros las habas. Voy a aprovechar que las de mi suegro ya estan más duras para comer crudas y a preparar tus croquetas. Seguro que con ellas sorprendo a más de uno,je,je. Besos.

  5. Ana María, qué buenas están! Ayer hice la masa con unas habas del huerto de mi suegro y unos taquitos de jamón (así llegué hasta tu receta y tu blog, buscando que hacer con las habas), y hoy he frito unas cuantas para cenar. Y aquí estamos dando cuenta de las croquetas con una copita de cream de jerez. Las demás las he dejado liadas para congelarlas y freírlas el viernes, que vienen amigos a casa. Deliciosas y muy original. Muchas gracias por la idea.

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