Cómo hacer Bacalao a la nata, receta de la cocina portuguesa

Cómo hacer Bacalao a la nata, receta de la cocina portuguesa

Bacalao a la nata receta

Hoy os enseño cómo hacer Bacalao a la nata, “Bacalahu com natas”, una receta de la cocina portuguesa como el bacalao dorado que nos ha fascinado en casa, no sé como no lo había hecho nunca y mira que tenía esta receta fichada en más de un libro y que circulan por internet un montón de versiones.

Para elaborar este plato hay que hacer varios pasos pero es una receta muy fácil de hacer y el resultado es excepcional, además si tenéis niños en casa es una forma muy buena de que coman pescado.

Este bacalao se va a convertir en un clásico en nuestra casa, lo anoto para cuando tengamos invitados a comer, ya que se puede dejar preparado y tan sólo hornear al momento, a continuación os explico la receta de bacalao a la nata con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de hacerlo.

Bacalao a la nata. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes (Para 6 personas!

Bacalao a la nata receta

  • 4 o 5 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 780 gr de bacalao en su punto de sal
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • Unos 800 ml de leche
  • 2 cucharadas grandes de harina
  • Una hoja de laurel
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso
  • Cilantro fresco

Elaboración

Le quitamos la piel al bacalao, he utilizado dos lomos de bacalao en su punto de sal que tenía en el congelador, cortamos en trozos y ponemos en un cazo con la leche y una hoja de laurel. Dejamos cocinar unos minutos, muy poco, en cuanto el bacalao cambie de color, apagamos el fuego y reservamos.

Bacalao a la nata receta

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, enjuagamos y escurrimos.

Bacalao a la nata receta

Ponemos en aceite de oliva virgen extra y freímos.

Bacalao a la nata receta

Escurrimos y reservamos.

Bacalao a la nata receta

Quitamos la mayor parte del aceite, que reservamos para otro momento. Es un aceite limpio que puede volver a reutilizarse.

Bacalao a la nata receta

En el aceite que dejamos cocinamos a fuego suave la cebolla y los ajos cortados.

Bacalao a la nata receta

Hasta que comiencen a dorarse.

Bacalao a la nata receta

Escurrimos el bacalao. La leche la reservamos que la vamos a utilizar.

Bacalao a la nata receta

Y lo ponemos en una bandeja de horno, hacemos igual con la cebolla y los ajos, escurrimos y añadimos a la bandeja.

Bacalao a la nata receta

Lo mezclamos todo.

Bacalao a la nata receta

Y cubrimos con las patatas fritas que teníamos reservadas.

Bacalao a la nata receta

Vamos ya con la última parte. Si hace falta ponemos un poco más de aceite, seguimos utilizando la misma cazuela o sartén donde hemos cocinado todo lo anterior, añadimos la harina y freímos bien.

Bacalao a la nata receta

Añadimos la leche que teníamos reservada, la nata,  un poco de sal y nuez moscada.

Bacalao a la nata receta

Cocinamos hasta obtener una bechamel muy cremosa y con mucho sabor a bacalao. Hay que tener paciencia que tarda un rato, pero merece la pena.

Bacalao a la nata receta

Vertemos sobre lo anterior

Bacalao a la nata receta

Y vamos a rallar queso por encima, yo he utilizado queso de cabra artesano que tenía en casa, es de la Quesería Cortijo la Vicaría en Puente Génave, en la Sierra de Segura, os dejo la tienda online porque tiene unos quesos riquísimos, yo les hice el pedido por Facebook y en tres día lo tenía en casa.

Ahora, más que nunca, hay que comprar quesos artesanos que los animales siguen dando leche y muchas queserías han perdido canales de venta.

Bacalao a la nata receta

He utilizado el trozo pequeño, lo rallamos por encima.

Bacalao a la nata receta

Ya tenemos casi listo nuestro Bacalao a la nata. Como os decía podemos tener todo esto preparado y cuando vayamos a comer lo metemos en el horno.

Bacalao a la nata receta

Horno precalentado, a 180º C, con ventilador o calor arriba y abajo, lo que tengáis, unos 20 minutos

Bacalao a la nata receta

Sacamos y servimos este Bacalao a la nata, podéis ponerle un poco de cilantro picado por encima.

Bacalao a la nata receta

Requiere un poco de tiempo pero es muy fácil de hacer, animaros a hacerlo porque merece la pena.

Bacalao a la nata receta

Como os dije al principio, esta bacalao nos ha cautivado, lo repetiremos más de una vez.

Bacalao a la nata receta

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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15 comentarios

  1. Me gusta mucho el bacalao y he viajado mucho a Portugal, y creo que esta receta no la he comido nunca. La he visto paso a paso y es fácil de hacer y por supuesto con cilantro fresco, que es imprescindible en la cocina portuguesa

  2. Me encanta, nunca lo había preparado, pero si el bacalao a bras, esta receta no la conocía y no voy a tardar en hacerlo, porque seguro que en casa les va a encantar

  3. Mira que me gusta el bacalao, y de cuántas formas se puede preparar, todas deliciosas. Lo desalas tu y luego lo congelas o lo compras ya congelado? Una receta buenísima. Un besito querida amiga.

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