Cómo hacer crema pastelera. Receta paso a paso

Hoy os voy a explicar cómo hacer crema pastelera paso a paso, una crema imprescindible en Pastelería, ya que es necesaria para poder preparar muchos dulces, como esta Tarta de frutas, estos canutillos de hojaldre rellenos de crema o la Coca de San Juan que os traeré mañana.
La crema pastelera es una crema muy suave que podemos aromatizar como queramos, en esta ocasión lo he hecho con canela y limón, pero también podéis añadirle vainilla. No os asustéis cuando veáis entre los ingredientes de una receta la crema pastelera porque si seguís mis indicaciones paso a paso os va a quedar una crema suave, deliciosa…guardad esta receta en favoritos.

Crema pastelera. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 750 ml de leche
  • 2 ramas de canela
  • La piel de un limón
  • 250 gr de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 70 gr de harina fina de maíz, Maizena

Elaboración
Ponemos en un cazo 750 ml de leche, la piel de un limón y las ramas de canela rotas. Ponemos en el fuego y dejamos que hierva.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (1)

Tapamos con papel film, dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera unas 24 horas. Estas horas harán que nuestra crema tenga un sabor a canela y limón increíble.

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Al día siguiente…

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colamos la leche.

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La ponemos de nuevo en el cazo junto con 250 gr de azúcar.

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En otro recipiente ponemos 250 ml de leche

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70 gr de Maizena

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y 5 yemas de huevo.

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Batimos todo muy bien.

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Llevamos la leche y el azúcar a ebullición, apartamos del fuego.

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Ponemos un poco de esta leche con azúcar en la mezcla de yemas, leche y maizena, batimos bien. Sólo un poco, es para cambiar la temperatura.

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Añadimos toda esta mezcla al cazo poco a poco, sin dejar de batir.

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Una vez que esté todo mezclado ponemos de nuevo el cazo en el fuego y sin dejar de mezclar esperamos a que espese.

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Apartamos del fuego,

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Ya tenemos lista nuestra crema pastelera, suave y sin grumos.

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Para guardarla, tapamos con papel film toda la superficie, dejamos que se enfríe y guardamos en el frigorífico.

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También podemos ponerla directamente en una manga y guardarla así en el frigorífico.

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Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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5 respuestas

  1. Esta noche mi hija me ha preparado unas bombas con crema pastelera, me trajo grandes recuerdos ya que yo se lo preparaba a mi novio que despues resulto ser mi esposo, y padre de mis hijos, tengo sentimientos encontrados ya que èl fallecio hace 7 años.Gracias por la receta Dios la bendiga. un abrazo desdse Venezuela.

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