Cómo hacer crema pastelera. Receta paso a paso

Hoy os voy a explicar cómo hacer crema pastelera paso a paso, una crema imprescindible en Pastelería, ya que es necesaria para poder preparar muchos dulces, como esta Tarta de frutas, estos canutillos de hojaldre rellenos de crema o la Coca de San Juan que os traeré mañana.
La crema pastelera es una crema muy suave que podemos aromatizar como queramos, en esta ocasión lo he hecho con canela y limón, pero también podéis añadirle vainilla. No os asustéis cuando veáis entre los ingredientes de una receta la crema pastelera porque si seguís mis indicaciones paso a paso os va a quedar una crema suave, deliciosa…guardad esta receta en favoritos.

Crema pastelera. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 750 ml de leche
  • 2 ramas de canela
  • La piel de un limón
  • 250 gr de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 70 gr de harina fina de maíz, Maizena

Elaboración
Ponemos en un cazo 750 ml de leche, la piel de un limón y las ramas de canela rotas. Ponemos en el fuego y dejamos que hierva.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (1)

Tapamos con papel film, dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera unas 24 horas. Estas horas harán que nuestra crema tenga un sabor a canela y limón increíble.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (2)

Al día siguiente…

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (3)

colamos la leche.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (4)

La ponemos de nuevo en el cazo junto con 250 gr de azúcar.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (5)

En otro recipiente ponemos 250 ml de leche

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (6)

70 gr de Maizena

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (8)
Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (7)

y 5 yemas de huevo.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (9)

Batimos todo muy bien.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (10)

Llevamos la leche y el azúcar a ebullición, apartamos del fuego.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (11)

Ponemos un poco de esta leche con azúcar en la mezcla de yemas, leche y maizena, batimos bien. Sólo un poco, es para cambiar la temperatura.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (12)

Añadimos toda esta mezcla al cazo poco a poco, sin dejar de batir.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (13)

Una vez que esté todo mezclado ponemos de nuevo el cazo en el fuego y sin dejar de mezclar esperamos a que espese.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (14)

Apartamos del fuego,

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (16)

Ya tenemos lista nuestra crema pastelera, suave y sin grumos.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (15)

Para guardarla, tapamos con papel film toda la superficie, dejamos que se enfríe y guardamos en el frigorífico.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (18)

También podemos ponerla directamente en una manga y guardarla así en el frigorífico.

Crema pastelera www.cocinndoentreolivos (19)

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

5 comentarios

  1. Por fin he podido hacer una crema pastelera decente. He quedado como una reina. Una pregunta, por si sabes, la cantidad de crema con la receta en bastante, ¿se puede congelar?

  2. Esta noche mi hija me ha preparado unas bombas con crema pastelera, me trajo grandes recuerdos ya que yo se lo preparaba a mi novio que despues resulto ser mi esposo, y padre de mis hijos, tengo sentimientos encontrados ya que èl fallecio hace 7 años.Gracias por la receta Dios la bendiga. un abrazo desdse Venezuela.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.