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Merluza en papillote con verduras. Receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 23 junio 2014 / Publicado en M, Pescados y Mariscos, Recetas, Sin Gluten

Hoy os traigo una receta muy saludable, merluza en papillote con verduras. Unos filetes de merluza, sin espinas ni piel, sobre una cama de verduras cocinados en papillote al horno. 

El papillote es una técnica de cocinado de origen francés que consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio, formando un paquete cerrado, de esta forma los alimentos se cocinan en su propio jugo y quedan muy sabrosos y jugosos.

Al abrir el paquete o papillote en la mesa, la merluza con verduras desprenderá todo su aroma, animaros a cocinar así el pescado que más os guste, queda buenísimo.

Merluza en papillote con verduras. Receta paso a paso.


Ingredientes

  • 4 trozos de merluza
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta grande
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Pelamos y picamos las zanahorias.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (1)

El calabacín.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (2)

Y la cebolleta.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (3)

Salteamos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

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Ponemos una cama de verduras

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Encima la merluza

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Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima

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Y cerramos, formando un paquete. Debe quedar bien cerrado.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (9)

Los ponemos en la bandeja del horno, precalentado a 180º C.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (11)

Horneamos unos 10 minutos. Si hacéis trozos de pescado más grandes o más gruesos, necesitarán algo más de tiempo.  No se nota mucho en la imagen, pero los paquetes están muy hinchados…

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (12)

Lo ponemos en el plato y servimos.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (13)

Con unas tijeras cortamos una tapa en la parte superior. Todo el aroma saldrá…

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (14)

Y ya tenemos nuestra merluza en papillote con verduras lista para tomar.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (16)

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Etiquetado con: PESCADO, Sin gluten, VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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12 Comentarios en “ Merluza en papillote con verduras. Receta paso a paso”

  1. Jetsa en la cocina dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 8:47 am

    Una de mis cenas preferidas y que me enseñó mi abuela a preparar.
    Gracias por el paso a paso. Me encanta.
    Un abrazo

  2. M. Eugenia Bermejo dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 10:41 am

    jajaja.. te iba a decir que me encanta esta técnica, pero me ha hecho gracia que a Jetsa se le a cutriplicado el comentario… a mi me pasa a veces desde la tablet, es una lata comentar desde estos dispositivos.

  3. Ana Parras dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 10:42 am

    Después de los excesos feriantes y barbacoeros, viene genial una receta así. ¡Seguro que te ha quedado muy jugoso!

  4. Rosa Maria Romero dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 11:28 am

    Me encantan estas recetas tan sanas, sencillas, ligeras y sabrosas, lo tienen tdo. Besos

  5. CHARO dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 4:34 pm

    el papillote yo lo uso mucho como en tu caso, para pescados, queda de lujo y es un plato sanísimo.
    Por cierto, estoy de sorteo en el blog, participar es muy fácil, si te quieres animar te espero.

  6. Doris mis cosillas dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 11:29 pm

    Un plato sano y delicioso…muchas gracias por compartir.Besosss

  7. Recetecum dice:Responder
    24 junio, 2014 a las 6:41 am

    El papillote me encanta, retiene muy bien los jugos y los sabores. Un plato bien rico ¡y encima sano! ¡Bss guapa!

  8. maetiare dice:Responder
    25 junio, 2014 a las 6:54 pm

    un modo perfecto para preparar el pescado y más para mi que soy una negada a la hora de cocinarlo. ésta merluza está pidiendo a gritos que se la coman. rico, sano y fácil de hacer ¿qué más puedo pedir?

    un beset maetiare

  9. Anónimo dice:Responder
    29 junio, 2014 a las 9:25 am

    mmmmm qué rico!
    Una pregunta: cuando salteamos las verduras, ¿la zanahoria debe quedar durita para luego hacerse en el horno? todavía me cuesta coger el puntillo en la cocina… 😉

    Gracias Ana!
    Silvia

  10. Anónimo dice:Responder
    4 julio, 2014 a las 11:00 am

    Ana soy Tere, cada vez estoy más enganchada a tus magnificas recetas! Me encantan y a mi familia más ☺

  11. Loli dice:Responder
    20 enero, 2018 a las 8:07 pm

    En vez de papel aluminio se puede poner en papel de horno?

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      25 enero, 2018 a las 7:47 am

      Claro que si, puedes utilizarlo perfectamente-

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Instagram post 2192225759855333710_43595847 Este Solomillo con manzanas es tan fácil que hasta un novato puede hacerlo. Además es muy rápido de hacer y se puede tener preparado con antelación.

La #receta explicada con fotografías  paso a paso en el Blog 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/solomillo-cerdo-salsa-manzana.html

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Instagram post 2191613770174939888_43595847 Hoy en el Blog os propongo preparar un aperitivo muy fácil de hacer con un resultado de diez, unos volovanes mini rellenos de sobrasada y yema de huevo de codorniz. 
Podéis ver la receta con todo detalle explicada con fotografías paso a paso  https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/volovanes-con-sobrasada-y-huevo-de-codorniz.html

#CocinandoEntreOlivos #receta #RecetaFácil #instafood #foodblogger #IdeasparaNavidad #Volovanes #Aperitivos #Sobrasada #huevosdecodorniz
Instagram post 2190002424408883509_43595847 Hoy comparto con vosotros una receta riquísima, Rape al horno con patatas, lleva una ajada con pimentón, ajos y aceite de oliva virgen que lo hace especial. 
Es muy fácil de hacer, además os explico cómo se hace con fotografías paso a paso en el Blog. 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/rape-al-horno-con-patatas.html

#CocinandoEntreOlivos #aove #Rape #instafood #foodbloger #Rape #Recetas
Instagram post 2189259284412412229_43595847 Los domingos son para relajarse un poco, aunque hoy he madrugador y  aprovechado para adelantar trabajo. Ahora toca vermut y aperitivo, unas almendras fritas caseras son insuperables. Sólo necesitamos:
✔Almendras
✔Aceite de oliva virgen extra
✔Sal gruesa.

Os explico la receta con fotografías paso a paso y todos los trucos para que os queden irresistibles.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/como-hacer-almendras-fritas-caseras.html

#CocinandoEntreOlivos #aove #RecetaFácil #recetas #Jaén #Instafood #foodblogger #Almendras
Instagram post 2188534707348717206_43595847 Para celebrar que es sábado os traigo un aperitivo que en mi casa triunfa como Los Chichos, Navajas a la plancha con su aliño de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra.
Acabo de publicarlo en el Blog ¿Os pasáis a verlo?

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/como-hacer-navajas-a-la-plancha.html

#aove #recetas #CocinandoEntreOlivos #Instafood #navajas
Instagram post 2187767899372990716_43595847 5 propuestas de canapés con pan de molde, un bocado que nunca pasa de moda y que siempre se termina de lo primero. ¿De qué los hacéis vosotros? ¿Cuál os gusta más? 
Si queréis ver los favoritos de mi casa os enseño a hacerlos paso a paso.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/5-canapes-faciles-pan-molde-navidad.html 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 #CocinandoEntreOlivos #Navidad #Recetas #Instafood #canapés
Instagram post 2184826128389148981_43595847 Deliciosa Trenza de hojaldre salada, va rellena de cebolla, manzana y queso.
Muy fácil de hacer y seguro que gusta a casi todos, además queda muy bonita ¿Verdad?

La receta recién publicada en el Blog y si no en este enlace:
https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/trenza-queso-cebolla-y-manzana.html

#cocinandoentreolivos #recetas
Instagram post 2182919668021354037_43595847 En el Blog he comenzado a compartir ideas para Navidad y para cualquier celebración, porque hoy es viernes y a mí me apetece quedarme en casa, abrir una botella de vino y disfrutar de esta Bola de quesos con salvia y almendra, cubierta de granos de granada y untado en las regañás de pan de olivo.
La receta la tenéis paso a paso en Cocinando entre olivos,  en este enlace:

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/bola-quesos-granada-para-untar.html

#Cocinandoentreolivos #Recetas #Navidad
Instagram post 2180033485482428454_43595847 Crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. En casa han volado, mi hijo.pequeño las ha bautizado como "Galletas-Magdalenas" y se ha comido un montón, claro que no sabe que llevaban calabaza...cuando llegó de natación ya estaban horneadas.
Son muy fáciles de hacer, además acabo de publicar la receta explicada con fotografías paso a paso en el Blog.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/galletas-de-calabaza.html

#foodies #instafoodie #foodblogger #Recetas #Galletas #CocinandoEntreOlivos
Instagram post 2176321153862351464_43595847 Esta cremosa Panna Cotta de aceite de oliva virgen extra con yogur combinada con la mermelada de naranja amarga y flor de sal está deliciosa. Creo que será el postre de más de una fiesta navideña en  vasitos pequeños.
Animaros a incorporar aceite de oliva virgen extra en vuestros postres, para este he utilizado uno en rama, sin filtrar de aceitunas tempranas.

Es muy fácil de hacer, os dejo todos los detalles en este enlace: 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/panna-cotta-de-aceite-de-oliva-virgen-extra-y-yogur.html
Instagram post 2174725549151355565_43595847 Ensalada de granada, fácil y deliciosa gracias a la mezcla de sabores. Se trata de una elaboración típica de Pegalajar, la probé el otro día en @alcuzadepegalajar y me encantó.

Os explico la receta con fotografías paso a paso en este enlace:

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/ensalada-de-granada-pegalajar.html
Instagram post 2174047079081699820_43595847 Gamba roja con espinacas en leche y jamón de @jctrujillochef en El Restaurante Canela en rama de Linares #Tw
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