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Merluza en papillote con verduras. Receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 23 junio 2014 / Publicado en Pescados y Mariscos, Recetas, Sin Gluten

Hoy os traigo una receta muy saludable, merluza en papillote con verduras. Unos filetes de merluza, sin espinas ni piel, sobre una cama de verduras cocinados en papillote al horno. 

El papillote es una técnica de cocinado de origen francés que consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio, formando un paquete cerrado, de esta forma los alimentos se cocinan en su propio jugo y quedan muy sabrosos y jugosos.

Al abrir el paquete o papillote en la mesa, la merluza con verduras desprenderá todo su aroma, animaros a cocinar así el pescado que más os guste, queda buenísimo.

Merluza en papillote con verduras. Receta paso a paso.


Ingredientes

  • 4 trozos de merluza
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta grande
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Pelamos y picamos las zanahorias.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (1)

El calabacín.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (2)

Y la cebolleta.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (3)

Salteamos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

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Ponemos una cama de verduras

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Encima la merluza

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (7)

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (10)

Y cerramos, formando un paquete. Debe quedar bien cerrado.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (9)

Los ponemos en la bandeja del horno, precalentado a 180º C.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (11)

Horneamos unos 10 minutos. Si hacéis trozos de pescado más grandes o más gruesos, necesitarán algo más de tiempo.  No se nota mucho en la imagen, pero los paquetes están muy hinchados…

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (12)

Lo ponemos en el plato y servimos.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (13)

Con unas tijeras cortamos una tapa en la parte superior. Todo el aroma saldrá…

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (14)

Y ya tenemos nuestra merluza en papillote con verduras lista para tomar.

Merluza en papillote con verduras www.cocinandoentreolivos (16)

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Etiquetado con: PESCADO, Sin gluten, VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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12 Comentarios en “ Merluza en papillote con verduras. Receta paso a paso”

  1. Jetsa en la cocina dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 8:47 am

    Una de mis cenas preferidas y que me enseñó mi abuela a preparar.
    Gracias por el paso a paso. Me encanta.
    Un abrazo

  2. M. Eugenia Bermejo dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 10:41 am

    jajaja.. te iba a decir que me encanta esta técnica, pero me ha hecho gracia que a Jetsa se le a cutriplicado el comentario… a mi me pasa a veces desde la tablet, es una lata comentar desde estos dispositivos.

  3. Ana Parras dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 10:42 am

    Después de los excesos feriantes y barbacoeros, viene genial una receta así. ¡Seguro que te ha quedado muy jugoso!

  4. Rosa Maria Romero dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 11:28 am

    Me encantan estas recetas tan sanas, sencillas, ligeras y sabrosas, lo tienen tdo. Besos

  5. CHARO dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 4:34 pm

    el papillote yo lo uso mucho como en tu caso, para pescados, queda de lujo y es un plato sanísimo.
    Por cierto, estoy de sorteo en el blog, participar es muy fácil, si te quieres animar te espero.

  6. Doris mis cosillas dice:Responder
    23 junio, 2014 a las 11:29 pm

    Un plato sano y delicioso…muchas gracias por compartir.Besosss

  7. Recetecum dice:Responder
    24 junio, 2014 a las 6:41 am

    El papillote me encanta, retiene muy bien los jugos y los sabores. Un plato bien rico ¡y encima sano! ¡Bss guapa!

  8. maetiare dice:Responder
    25 junio, 2014 a las 6:54 pm

    un modo perfecto para preparar el pescado y más para mi que soy una negada a la hora de cocinarlo. ésta merluza está pidiendo a gritos que se la coman. rico, sano y fácil de hacer ¿qué más puedo pedir?

    un beset maetiare

  9. Anónimo dice:Responder
    29 junio, 2014 a las 9:25 am

    mmmmm qué rico!
    Una pregunta: cuando salteamos las verduras, ¿la zanahoria debe quedar durita para luego hacerse en el horno? todavía me cuesta coger el puntillo en la cocina… 😉

    Gracias Ana!
    Silvia

  10. Anónimo dice:Responder
    4 julio, 2014 a las 11:00 am

    Ana soy Tere, cada vez estoy más enganchada a tus magnificas recetas! Me encantan y a mi familia más ☺

  11. Loli dice:Responder
    20 enero, 2018 a las 8:07 pm

    En vez de papel aluminio se puede poner en papel de horno?

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      25 enero, 2018 a las 7:47 am

      Claro que si, puedes utilizarlo perfectamente-

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