Ajoblanco de chirimoya y crujiente de pato y mi experiencia en tG7. Receta paso a paso.

Ajoblanco de chirimoya y crujiente de pato y mi experiencia en tG7. Receta paso a paso.

El jueves pasado estuve en el programa El Salón de tG7, la cadena local de Granada, preparando unas recetas frías para la Feria del Corpus que empezó este sábado. Preparé Ensalada de cous cous con salmón humado y mango y este Ajoblanco de chirimoya con jamón de pato que os traigo hoy.
Y es que el fin de semana pasado estuve en Almuñécar disfrutando del Encuentro de blogueros GastroAlmuñécar que organizó estupendamente Lidia de la O,  y me traje pulpa de chirimoya, un producto de la D.O.P Chirimoya Costa Tropical, que ya os enseñé y me acordé que Ana Garín Pineda había preparado Ajoblanco de chirimoya en su plato finalista de Granachef joven, así que le copié la idea.

Se trata de un Ajoblanco riquísimo, con notas dulces de la chirimoya perfecto para tomarlo bien frío, para darle un contraste de sabor y texturas lo he terminado con un crujiente de jamón de pato, espero que os guste y lo más importante, que os animéis a hacerlo.

Ajoblanco de chirimoya con crujiente de pato. Receta paso a paso.


Ingredientes

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (12)
  • 50 gr de almendras crudas y peladas
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de pulpa de chirimoya
  • 1 trozo de pan del día anterior
  • Vinagre de vino de Jérez
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Ponemos en el vaso de la batidora o en la Thermomix el pan, las almendras,  la pulpa de chirimoya, el ajo, al que le quitamos el germen, el vinagre, la sal y un poco de agua.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (13)

Trituramos a máxima potencia.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra, poco a poco, mientras seguimos batiendo.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (14)

Añadimos agua hasta obtener la textura deseada y mezclamos de nuevo.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (15)

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Para preparar el crujiente, ponemos las lonchas de jamón de pato, estas eran de Malvasia, sobre una hoja de papel de cocina.

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Tapamos con otra hoja de papel de cocina.

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Metemos en el microondas a máxima potencia un minuto. Sacamos y ya está listo.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (18)

Servimos el ajoblanco de chirimoya bien frío acompañado del crujiente de jamón de pato.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (20)

Y aunque me da mucha vergüenza os pongo el enlace del programa de tG7, por favor no seáis demasiado duros que no soy ninguna profesional y era en directo, así que imaginaros los nervios y la improvisación.

           

Y algunas fotos del estudio…

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La artista de que no saliera demasiado mal 😉

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Las guapísimas y encantadoras presentadoras, Rakel y Alba,  a Rakel ya le tengo muchísimo cariño que fueron muchos meses compartiendo recetas en la radio.

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Los cámaras

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Un sonido perfecto…

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (10)

Y el encargado de que todo salga bien, el jefe, Bosco.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (11)

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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13 comentarios

  1. Ahora no puedo ver el programa, pero en cuanto pueda lo veo. Ya eres toda una profesional de los medios y seguro que lo hiciste genial. Este ajoblanco de chirimoya ha sido todo un descubrimiento y no tardaré en hacerlo para alguna preparación, por lo que te agradezco muchísimo la receta. Muchísimas gracias por tus palabras. ¡Qué pases un buen día!.

  2. Pero qué dices!! lo haces genial y hablas con mucha naturalidad y sin ponerte roja!!!!! además de la receta que tiene uqe ser deliciosa, me ha gustado mucho verte y oírte, se ve súper dulce.

    un besazo y te lo mereces!!!

  3. En cuanto llegue a casa veo el vídeo entero, ¡¡¡ estas genial ¡¡¡ además de muy guapa. Yo te iba a preguntar por la chirimoya, si crees que quedara bien con chirimoya natural, que supongo que si, pero me he quedado encantada con el vídeo, de verdad que no te tiene que dar ninguna vergüenza.

    Un beso,

  4. Ya te he visto!! y estas hecha una artista, ya tienes una soltura que pa qué, las recetas me las quedo las dos para el veranito, se ven bien ricas!! enhorabuena!! y besitos

  5. Hola, no he probado el ajo blanco nunca, creo que ya va siendo hora de catarlo, así que me voy a poner manos a la obra ahora, para que a la hora de comer esté fresquito. Por cierto, sales estupenda en el video.
    Besicos

  6. En tu receta dices 50 gramos de almendras y en el vídeo de tv pusieron 150 gramos. Me pareció por la cantidad que eran solo 50. ¿Me lo puedes confirmar?.
    Gracias. Estupendo tu blog y la elección de recetas muy original.

  7. Hola, Ana María! Ya hice este ajoblanco hace tiempo y estaba tan rico que quiero repetir, pero tengo una duda…. puedo congelarlo? Tengo mil personas en casa este fin de año y quiero adelantar…. un saludo!

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