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Ajoblanco de chirimoya y crujiente de pato y mi experiencia en tG7. Receta paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 16 junio 2014 / Publicado en Platos de Cuchara, Recetas
El jueves pasado estuve en el programa El Salón de tG7, la cadena local de Granada, preparando unas recetas frías para la Feria del Corpus que empezó este sábado. Preparé Ensalada de cous cous con salmón humado y mango y este Ajoblanco de chirimoya con jamón de pato que os traigo hoy.
Y es que el fin de semana pasado estuve en Almuñécar disfrutando del Encuentro de blogueros GastroAlmuñécar que organizó estupendamente Lidia de la O,  y me traje pulpa de chirimoya, un producto de la D.O.P Chirimoya Costa Tropical, que ya os enseñé y me acordé que Ana Garín Pineda había preparado Ajoblanco de chirimoya en su plato finalista de Granachef joven, así que le copié la idea.

Se trata de un Ajoblanco riquísimo, con notas dulces de la chirimoya perfecto para tomarlo bien frío, para darle un contraste de sabor y texturas lo he terminado con un crujiente de jamón de pato, espero que os guste y lo más importante, que os animéis a hacerlo.

Ajoblanco de chirimoya con crujiente de pato. Receta paso a paso.


Ingredientes

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (12)
  • 50 gr de almendras crudas y peladas
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de pulpa de chirimoya
  • 1 trozo de pan del día anterior
  • Vinagre de vino de Jérez
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Ponemos en el vaso de la batidora o en la Thermomix el pan, las almendras,  la pulpa de chirimoya, el ajo, al que le quitamos el germen, el vinagre, la sal y un poco de agua.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (13)

Trituramos a máxima potencia.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra, poco a poco, mientras seguimos batiendo.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (14)

Añadimos agua hasta obtener la textura deseada y mezclamos de nuevo.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (15)

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Para preparar el crujiente, ponemos las lonchas de jamón de pato, estas eran de Malvasia, sobre una hoja de papel de cocina.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (16)

Tapamos con otra hoja de papel de cocina.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (17)

Metemos en el microondas a máxima potencia un minuto. Sacamos y ya está listo.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (18)

Servimos el ajoblanco de chirimoya bien frío acompañado del crujiente de jamón de pato.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (20)

Y aunque me da mucha vergüenza os pongo el enlace del programa de tG7, por favor no seáis demasiado duros que no soy ninguna profesional y era en directo, así que imaginaros los nervios y la improvisación.

           

Y algunas fotos del estudio…

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (5)
Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (1)
Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (2)
Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (4)

La artista de que no saliera demasiado mal 😉

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (6)

Las guapísimas y encantadoras presentadoras, Rakel y Alba,  a Rakel ya le tengo muchísimo cariño que fueron muchos meses compartiendo recetas en la radio.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (9)

Los cámaras

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (3)

Un sonido perfecto…

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (10)

Y el encargado de que todo salga bien, el jefe, Bosco.

Ajoblanco de chirimoya y Cocinando entre olivos en Tg7 (11)

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Etiquetado con: Frutas, Frutos secos, Sopas y Cremas, TG7

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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13 Comentarios en “ Ajoblanco de chirimoya y crujiente de pato y mi experiencia en tG7. Receta paso a paso.”

  1. Lidia de la O Mancilla dice:Responder
    16 junio, 2014 a las 5:37 am

    Ahora no puedo ver el programa, pero en cuanto pueda lo veo. Ya eres toda una profesional de los medios y seguro que lo hiciste genial. Este ajoblanco de chirimoya ha sido todo un descubrimiento y no tardaré en hacerlo para alguna preparación, por lo que te agradezco muchísimo la receta. Muchísimas gracias por tus palabras. ¡Qué pases un buen día!.

  2. asj dice:Responder
    16 junio, 2014 a las 6:08 am

    Pero qué dices!! lo haces genial y hablas con mucha naturalidad y sin ponerte roja!!!!! además de la receta que tiene uqe ser deliciosa, me ha gustado mucho verte y oírte, se ve súper dulce.

    un besazo y te lo mereces!!!

  3. Anónimo dice:Responder
    16 junio, 2014 a las 6:44 am

    Buenos dias,me encanta el ajo blanco, lo mismo la chirimoya. asi que unidos tiene que estar para no parar de comerlo. Saludos.

  4. lacocinadeeu.es dice:Responder
    16 junio, 2014 a las 10:47 am

    En cuanto llegue a casa veo el vídeo entero, ¡¡¡ estas genial ¡¡¡ además de muy guapa. Yo te iba a preguntar por la chirimoya, si crees que quedara bien con chirimoya natural, que supongo que si, pero me he quedado encantada con el vídeo, de verdad que no te tiene que dar ninguna vergüenza.

    Un beso,

  5. Btrix dice:Responder
    16 junio, 2014 a las 11:34 pm

    Ya te he visto!! y estas hecha una artista, ya tienes una soltura que pa qué, las recetas me las quedo las dos para el veranito, se ven bien ricas!! enhorabuena!! y besitos

  6. Pimienta Roja dice:Responder
    17 junio, 2014 a las 7:43 am

    Hola, no he probado el ajo blanco nunca, creo que ya va siendo hora de catarlo, así que me voy a poner manos a la obra ahora, para que a la hora de comer esté fresquito. Por cierto, sales estupenda en el video.
    Besicos

  7. José Manuel Gil dice:Responder
    23 febrero, 2016 a las 11:40 am

    ¿En qué momento añadimos las almendras?

    1. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      23 febrero, 2016 a las 11:54 am

      Al principio…para poder triturarlas bien.

  8. José Manuel Gil dice:Responder
    23 febrero, 2016 a las 12:10 pm

    En tu receta dices 50 gramos de almendras y en el vídeo de tv pusieron 150 gramos. Me pareció por la cantidad que eran solo 50. ¿Me lo puedes confirmar?.
    Gracias. Estupendo tu blog y la elección de recetas muy original.

  9. José Manuel Gil dice:Responder
    23 febrero, 2016 a las 12:19 pm

    El asunto del momento de agregar las almendras queda claro en el vídeo.

  10. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
    23 febrero, 2016 a las 12:24 pm

    Fue hace tanto tiempo que por si acaso he visto el vídeo, efectivamente es tal como lo tengo puesto en la receta, son sólo 50 gramos. Aunque puedes ponerle unas pocas más. Gracias a ti

  11. Victoria dice:Responder
    9 diciembre, 2018 a las 7:53 pm

    Hola, Ana María! Ya hice este ajoblanco hace tiempo y estaba tan rico que quiero repetir, pero tengo una duda…. puedo congelarlo? Tengo mil personas en casa este fin de año y quiero adelantar…. un saludo!

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      10 diciembre, 2018 a las 5:17 pm

      Pues no sé como quedaría…sinceramente nunca lo he congelado.

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