Las alumnas del Taller como trabajo final realizaron este libro, “Entre lápices y pucheros”, en el que recopilaron sus recetas. Tengo el libro con un montón de recetas marcadas que iré haciendo poco a poco y que por supuesto, compartiré con todos vosotros.
Albóndigas de espinacas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 kilo de espinacas (yo he utilizado 800 gr de espinacas congeladas)
- 100 gr de jamón serrano o cocido
- 2 yemas de huevo
- 100 gr de queso rallado
- Puré de patatas casero o 1 sobre de 4 raciones
- 25 gr de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
- Aceite de oliva virgen o virgen extra
- Tomate frito
Elaboración
Limpiamos y cocemos las espinacas. Como tenía congeladas son las que he usado, las he puesto en un recipiente.
Y en el micrrondas a máxima potencia unos 8 o 10 minutos.Las escurrimos muy bien
Ponemos en un cuenco grande, con las tijeras las he picado un poco.
Añadimos la mantequilla y el queso.A mí se me olvidó la mantequilla, me he dado cuenta cuando leía los ingredientes del libro para redactar la receta.
Las yemas de huevo
Y el jamón cocido, en dados, también podéis ponerle jamón serrano.
Y el puré de patatas, lo mejor es hacerlo casero pero si no haced un sobre, la receta indica 4 raciones de puré de patatas. Eso si, tenéis que hacer un puré espeso ya que es lo que va a dar consistencia a las albóndigas.
Una pizca de sal y de pimienta negra, mezclamos bien. Dejamos que se enfríe la mezcla, yo la metí en el frigorífico un par de horas.
Ponemos en un cuenco o plato harina.
Y vamos enharinando las albóndigas.
Freímos en abundante aceite de oliva virgen o virgen extra hasta que estén doradas.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina.
Podéis ponerlas en la cacerola, añadir tomate frito, mezclar y calentar unos minutos. Pero simplemente puse un poco de tomate frito.
Y encima las albóndigas de espinacas.
– 2024 –
18 respuestas
Las albóndigas tienen una pinta fantástica y el libro una verdadera joya de la que estoy deseando que des buen uso jajaja
un besazo, guapa
Hola Ana María.
Las albóndigas de lujo, pero el libro me ha encantado, la portada y el título ya indican que es un libro hecho desde el cariño.
Oye estas albóndigas si que son un plato de lujo, lleno de vitaminas.
Bss.
Nos encantan este tipo de libros de recetas, no nos extraña que lo aprecies tanto.
La receta, fantástica… Una forma de lo más apetitosa de comer verdura, especialmente los niños que tan reacios son. Y así, tan doraditas, apetecen un montón…
Un abrazo.
buenisimas……que receta tan estupenda. EL LIBRO solo la portada `promete-Saludos
Nunca las he comido de espinacas, pero me parecen una delicia. Besos
Muy buena idea para que las coman los niños..jijiji
Con esta base de patata podremos cambiar espinacas por setas y otras cosas, muy buena idea.
hummm que ricas
tienen un aspecto muy bueno estas albóndigas, seguro que están riquísimas aunque a los niños ese color verde les pueda echar un poquito p'atrás
Que fantástica receta para nuestras cenas. Tengo intención de hacerlas en breve, pero mi madre no puede tomar salsa de tomate por la acidez de éste ¿qué otra salsa me sugieres?
Muchas gracias. Alicia
Están muy jugosas, simplemente no le pongas el tomate…quedan muy buenas solas.
Por cierto… partiendo de tu receta de puré de patatas con TMX ¿cuánta leche aconsejas echar para que salga espeso, en su punto para esta receta? ¿se utiliza todo el puré o sobrará?
Gracias de nuevo. Alicia.
Unas albondigas muy ricas y originales, me guardo tu receta para probarla. Bss.
Què ricura!!!!
No tardo en hacerles
gracias
Super bueno y muy sencillo.Gracias y buenas noches.
Unas croquetas muy muy chulas, Ana María, y diferentes, la verdad que con el puré, y el jamóncito sí que deben ser muy jugosas. Ya estoy viendo a tus niños ponerse moraos 😉
Un besote!!!!!
Alveo
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Muy buenas gracias ….las hago seguro
Hay alguna manera de conseguir ese libro ?
Gracias