Cómo hacer Tortilla de espárragos verdes, una receta sencilla y riquísima.

Cómo hacer Tortilla de espárragos verdes, una receta sencilla y riquísima.

Tortilla de espárragos verdes
Hoy os enseño cómo hacer una Tortilla de espárragos verdes, una receta muy fácil de hacer y sencilla, sólo necesitamos huevos y los espárragos verdes, un poco de sal y de aceite de oliva virgen extra.

Pero no os engañe esta sencillez, es de los platos más ricos que hay y además es un plato muy sano, hay que aprovechar ahora que estamos en plena temporada de espárragos verdes, yo he utilizado espárragos de Huétor Tajar que cuentan con Denominación de Origen.

A continuación os explico cómo hacer Tortilla de espárragos verdes explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de hacerla.

Receta de Tortilla de espárragos verdes explicada paso a paso.

Ingredientes

Tortilla de espárragos verdes

    • 1 manojo de espárragos verdes
    • 6 huevos
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Lo primero es arreglar los espárragos. Con las manos cortamos la parte más dura del tallo, para ello vamos doblando el tallo de cada espárrago.

Tortilla de espárragos verdes

Rompemos justo donde el espárrago no nos ofrezca resistencia.

Tortilla de espárragos verdes
Nos quedamos con el tallo blando y la yema. El resto lo desechamos. Los enjuagamos bien bajo el grifo de agua.

Tortilla de espárragos verdes

Los cortamos en trozos pequeños.

Tortilla de espárragos verdes

Listos.

Tortilla de espárragos verdes

Ponemos en la sartén aceite de oliva virgen extra y los espárragos.

Tortilla de espárragos verdes

Dejamos que se hagan a fuego medio, enseguida estarán tiernos. Pero si son unos espárragos muy gruesos podéis añadir un poco de agua si veis que la necesitan.

Tortilla de espárragos verdes

Ponemos los huevos en un cuenco grande.

Tortilla de espárragos verdes

Batimos los huevos con un poco de sal.

Tortilla de espárragos verdes

Mezclamos los huevos batidos con los espárragos.

Tortilla de espárragos verdes

Ponemos de nuevo en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, la misma sartén en la que hemos cocinado los espárragos.

Tortilla de espárragos verdes

Dejamos que se vaya cuajando, yo lo hago a fuego mínimo, en casa gusta muy cuajada, pero eso ya sabéis que es al gusto.

Tortilla de espárragos verdes

Cuando ya vemos que está casi cuajada, la volcamos sobre un plato grande y volvemos a poner en la sartén.

Tortilla de espárragos verdes

Dejamos que se termine de hacer, al gusto.

Tortilla de espárragos verdes

Y lista nuestra Tortilla de espárragos para servir.

Tortilla de espárragos verdes

De las cosas más sencillas que hay y más ricas.

Tortilla de espárragos verdes

Espero que os haya gustado esta receta de Tortilla de espárragos verdes y que os animéis a prepararla.

Tortilla de espárragos verdes

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

35 comentarios

  1. Ideal Ana, con los esparraguitos que tenéis por allí de buenos.

    Hace mi suegra una tortilla con judías verdes y con algo de atún muy parecida a la tuya, y realmente son propuestas ideales para cenas, dietas e incluso tupper.

    Fast food del bueno.

    Un saludo.

  2. Yo como soy más de salado me quedo con esta tortilla antes que la bavarois! jaaj Pero piensa que creo que aun tienes dos días si no me equivoco! 😛

    Te ha quedado fantástica la tortilla 🙂

  3. Que ricaa !!!! En casa la solemos preparar bastante porque al mayor d emis peques le encantan los espárragos verdes !!!
    Me llevo un pedacito porque para hoy no sabía uqe hacer de cena.
    Besos

  4. Ay1 madre con la sobredosis que tengo yo de espárragos trigueros jajajajaja y mi suegra no hace más que mandarme bolsas y bolsas!!
    Ya no sé como prepararlos para variar un poco.
    Igual pruebo hacerlos con arroz con leche jajajajaa

    En casa nos encantan los esparragos en tortilla.
    Rica rica!

    Que tal el peque?

    Besos

  5. hoy he cenado un revuelto de esparragos verdes y champis , pero al final de esta semana seguro seguro que cae una tortilla asi….para la dieta genial¡¡¡
    un besazo.

  6. He tenido una discusión con una Señora Española,porque he hecho esta receta y dice que que cocina mas rara y que esto es invento mio, que nadie en España sabe de esta receta, soy Hondureña y en mi país no se conocen los espárragos, llevo 6 años cocinando y haciendo cursos de cocina Española ,ni su madre de 94 años conoce esta deliciosa tortilla, no hay manera de convencerla que es de aquí…por cierto alguien me dice de donde es el origen? de alguna ciudad española debió de salir..muchas gracias .

    1. Pues no sé de dónde será esa Señora Española…pero dile que al menos en Jaén y Granada es una preparación muy habitual y como puedes leer en los comentarios en otras zonas de la geografía española también.

      Gracias a ti por visitar esta cocina.

    2. Aunque no es mi blog, pero quiero echar una manita en este tema.
      La primera receta que encuentro escrita es del año 1882, en la publicación Nuevo Manual de Cocina y la verdad que he mirado muy poco en mis archivos, ya que tengo preparaciones con espárragos más de 500 y no es cuestión de ir diciendo fechas y libros..
      La tortilla de espárragos no es solo conocida en España, sino también al otro lado del Atlántico.
      Sobre la ubicación donde se hizo esta tortilla es imposible decirlo y creo que nadie lo podra decir, ya que la tortilla que se tenga noticias lleva en la literatura gastronomica desde tiempos de Roma en la publicación De Re Coquinaria de Apicius ya aparecen, como en Alter Patina de Asparagis, que no es una tortilla, según el concepto actual, pero añade huevos para "ligar" una pasta de espárragos.
      En cuanto si es conocida la tortilla de espárragos, yo diría que la cultura gastronómica de quien no conoce esta tortilla es grande.
      Aun recuerdo las tortillas de espárragos trigueros, que tomaba en el Valle de Los Pedroches (Cordoba), no confundir con los verdes que se venden, los trigueros son unos espárragos delgaditos, verdes, de intenso sabor, tiñe el aceite de verde y el sabor es indescriptible tanto en tortilla, como con huevos fritos en el aceite donde se han procesado los trigueros.
      Perdona Ana María esta intromisión.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.