Cómo hacer Tortilla de espárragos verdes, una receta sencilla y riquísima.

Hoy os enseño cómo hacer una Tortilla de espárragos verdes, una receta muy fácil de hacer y sencilla, sólo necesitamos huevos y los espárragos verdes, un poco de sal y de aceite de oliva virgen extra.

Pero no os engañe esta sencillez, es de los platos más ricos que hay y además es un plato muy sano, hay que aprovechar ahora que estamos en plena temporada de espárragos verdes, yo he utilizado espárragos de Huétor Tajar que cuentan con Denominación de Origen.

A continuación os explico cómo hacer Tortilla de espárragos verdes explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de hacerla.

Receta de Tortilla de espárragos verdes explicada paso a paso.

Ingredientes

• • 1 manojo de espárragos verdes
  • 6 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Lo primero es arreglar los espárragos. Con las manos cortamos la parte más dura del tallo, para ello vamos doblando el tallo de cada espárrago.

Rompemos justo donde el espárrago no nos ofrezca resistencia.

Nos quedamos con el tallo blando y la yema. El resto lo desechamos. Los enjuagamos bien bajo el grifo de agua.

Los cortamos en trozos pequeños.

Listos.

Ponemos en la sartén aceite de oliva virgen extra y los espárragos.

Dejamos que se hagan a fuego medio, enseguida estarán tiernos. Pero si son unos espárragos muy gruesos podéis añadir un poco de agua si veis que la necesitan.

Ponemos los huevos en un cuenco grande.

Batimos los huevos con un poco de sal.

Mezclamos los huevos batidos con los espárragos.

Ponemos de nuevo en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, la misma sartén en la que hemos cocinado los espárragos.

Dejamos que se vaya cuajando, yo lo hago a fuego mínimo, en casa gusta muy cuajada, pero eso ya sabéis que es al gusto.

Cuando ya vemos que está casi cuajada, la volcamos sobre un plato grande y volvemos a poner en la sartén.

Dejamos que se termine de hacer, al gusto.

Y lista nuestra Tortilla de espárragos para servir.

De las cosas más sencillas que hay y más ricas.

Espero que os haya gustado esta receta de Tortilla de espárragos verdes y que os animéis a prepararla.