Tarta de espárragos verdes con salmón, con masa quebrada de aceite de oliva virgen extra, receta paso a paso

Tarta de espárragos verdes con salmón, con masa quebrada de aceite de oliva virgen extra, receta paso a paso

Tarta de esparragos y salmon (21)

Tarta de espárragos verdes con salmón con masa quebrada de aceite de oliva virgen extra, una tarta salada que estoy segura que va a formar parte de vuestro recetario habitual porque está deliciosa.

Una tarta con un  relleno muy jugoso, lleva espárragos verdes de Huétor Tájar que estamos en plena temporada y salmón fresco, además de cebolla, huevos y nata que podéis sustituir por leche evaporada si queréis restar calorías al plato.

En cuanto a la base de esta Tarta de espárragos y salmón, la vamos a hacer nosotros mismos, es una masa quebrada que se hace en apenas tiempo. Además, en vez de mantequilla en esta ocasión utilizaremos aceite de oliva virgen extra picual de cosecha temprana, queda con un sabor y una textura fantástica, con esta receta podéis hacer esta masa tanto para cualquier quiche, tarta salada o tartas dulces.

Esta Tarta de espárragos verdes con salmón es perfecta para tomar en la comida como segundo plato con una ensalada o para cenar, pero también lo es para compartir y  servir como aperitivo. Está buenísima tanto caliente como fría.

Cómo hacer Tarta de espárragos verdes con salmón, con masa quebrada de aceite de oliva virgen extra, receta paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

  • 200 grs de harina
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar

Para el relleno:

  • 1 manojo de espárragos verdes (475 grs)
  • 1 cebolla
  • 400 grs de salmón fresco
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Elaboración

Ponemos la harina en un cuenco, la sal y el azúcar. Incorporamos el agua y el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he utilizado Tierras de Canena, un picual de Canena.

Una vez que tenemos todo

Lo mezclamos todo bien, podéis hacerlo a mano con el gancho de una amasadora. Se quedan como unas migas sueltas

Lo sacamos y en la encimera con un poco de harina lo mezclamos todo y formamos una bola que envolvemos con papel film. Metemos en la nevera.

Vamos a preparar el relleno, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén y añadimos la cebolla picada, cocinamos a fuego suave

Cortamos la parte más leñosa o dura de los espárragos, con la mano los partimos

Los troceamos y añadimos a la sartén cuando la cebolla comience a dorarse, salteamos unos minutos

Y añadimos el salmón cortado en trozos pequeños

Rehogamos todo junto, cuando el salmón haya cambiado de color, apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.

Sacamos la masa, la estiramos con la ayuda de un rodillo

y ponemos en un molde desmontable, cubrimos con papel de horno y ponemos algo de peso, yo tengo unas bolitas que uso exclusivamente para esto. Metemos en el horno precalentado, a 180º unos 15 o 20 minutos.

Batimos los huevos con un poco de sal y de pimienta negra recién molida

Añadimos la nata y batimos

Incorporamos lo de la sartén, la cebolla, los espárragos y el salmón

Sacamos la base del horno, retiramos el peso y el papel, vertemos la mezcla e introducimos de nuevo en el horno, unos 20 minutos, a 180º C.

Sacamos del horno

Desmoldamos

Y ya sólo queda cortar esta Tarta de espárragos verdes y salmón con masa quebrada de aceite de oliva virgen extra.

Y disfrutar de ella ¡¡buenísima!!

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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8 comentarios

  1. Desde que la probé por primera vez no he vuelto a preparar la masa quebrada con mantequilla, ahora siempre la hago con aceite de oliva 🙂 Hay que llevarlo a nuestro territorio jejeje. Me gusta la combinación de los espárragos y el salmón! Me la guardo!!
    Patricia.

  2. Me ha parecido una buena idea sustituir la mantequilla por el aceite. Seguro que estará más buena y la combinación de espárragos y salmón va a ser una delicia. Queda pendiente de hacer, pero ya. Gracias por compartir

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