Carrueco carruecano calabaza frita receta

Carrueco, Carruécano o Calabaza frita, receta tradicional de la Cocina de Jaén

Carrueco, Carruécano o Calabaza frita, receta tradicional de la Cocina de Jaén. Hoy os enseño a preparar calabaza frita o como se dice en Jaén carruécano, se trata de freír la calabaza troceada en aceite de oliva virgen extra con ajos y unas guindillas que le dan un toque picante que contrasta con el dulce
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Carne a la suegra Jaén receta

Carne a la suegra, receta típica de Jaén

La carne a la suegra es una receta típica de la Cocina de Jaén, es una ración habitual en muchos bares, un ejemplo es en la Taberna Casa Domingo donde la bordan, aunque no sé cómo la hacen ellos hoy os enseño cómo la hacemos en casa, la publiqué en el libro pero nunca la
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Patatas a lo pobre receta

Cómo hacer Patatas a lo pobre, receta tradicional

Hoy os enseño cómo hacer Patatas a lo pobre, una receta tradicional de la cocina de Jaén y de Andalucía Oriental. Consiste en freír patatas en rodajas junto con ajos, cebolla y pimiento en aceite de oliva, virgen o virgen extra, hasta que estén doradas. El nombre ya nos hace referencia del origen humilde de
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Curry de garbanzos con mango

Curry de garbanzos con mango

Hoy os propongo preparar un riquísimo Curry de garbanzos con mango, un plato de cuchara ligero muy sabroso que he preparado con unos mangos increíbles que me ha traído mi hermano de Málaga. Es un plato con una mezcla de sabores, el dulce del mango y el picante del curry rojo que a mí me
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Salmón con picadillo de mango y aguacate receta

Salmón con picadillo de mango

Salmón con picadillo de mango y aguacate, una receta muy fácil de hacer para aprovechar que hay ahora unos mangos deliciosos en la Costa Tropical de Granada y Málaga,  qué diferencia con otros que compramos, estos al abrirlos desprenden un aroma único, además del sabor. Marinaremos el salmón en limón y aceite de oliva virgen
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Como hacer Sepia a la plancha

Cómo hacer Sepia a la plancha

Hoy os enseño cómo hacer Sepia a la plancha con todos los trucos para que quede tierna y con todo el sabor.  Es un plato muy fácil de hacer que gusta a todos, perfecto para comer acompañada de una ensalada o como aperitivo para compartir. La sepia es un molusco del grupo de cefalópodos como
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Receta de Tomate con huevos y jamón

Tomate frito con huevos y jamón, un plato para no dejar de mojar pan

Tomate frito con huevos revueltos y jamón serrano, una elaboración que ha sido la cena de muchas casas, sólo tomate frito al que se le revuelven unos huevos y luego se sirve con pan, yo frío unos ajos al principio que quedan muy bien e incorporo unos taquitos de jamón serrano que a mis niños
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Sardinas al minuto

Sardinas al minuto

Las sardinas al minuto es una receta que mi madre ha hecho toda la vida, son muy fáciles de preparar y quedan muy ricas, una vez limpias las sardinas se pone todo en crudo y se cocinan unos minutos, que en realidad son unos cinco, así que lo del minuto es un poco mentira, pero
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