Pollo en amarillo al estilo de mi madre

Pollo “en amarillo”, una receta de mi madre que junto con el pollo frito o pollo al ajillo eran las dos recetas de pollo que más nos gustaban que nos hiciese, es más la tenía publicada en otras webs y sin embargo no estaba en el blog, así que he vuelto a prepararla y además he grabado un vídeo que podéis ver en el Canal de Youtube de Cocinando entre olivos.

Se trata de una receta tradicional, con ingredientes que solemos tener en casa, muy fácil de preparar y que se puede tener hecha con antelación, también se puede congelar, así que animaros a hacerla, estoy segura que ya formará parte de vuestro recetario habitual.

Cómo hacer Pollo “en amarillo”, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Normalmente la receta es para un pollo entero troceado, pero en mi casa son más de pechuga, así que me prepararon en la carnicería dos pechugas enteras en trozos pequeños (el resto, al congelador para el cocido y otras preparaciones). Cuando mis niños eran pequeños lo preparaba igual sólo que con la pechuga sin hueso cortada en trozos pequeños.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo cortadas en trozos, con hueso y sin piel.

  • 3 cebollas

  • 8 dientes de ajo

  • Unas hebras de azafrán

  • 2 hojas de laurel

  • Cúrcuma

  • Sal

  • Pimienta negra molida

  • 250 ml de caldo de pollo

  • 200 ml de vino blanco, he puesto de Montilla Moriles

  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

Salpimentamos los trozos de pollo y freímos a fuego fuerte en una cazuela o sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra, mejor de la variedad picual.

Cuando esté dorado, lo sacamos y reservamos.

Añadimos los ajos picados y la cebolla

Cocinamos a fuego suave con un poco de sal, hasta que comience a dorarse

Pollo en amarillo

Añadimos unas hebras de azafrán

Pollo en amarillo

Incorporamos el pollo que teníamos reservado, las dos hojas de laurel

Pollo en amarillo

El caldo de pollo y el vino

Pollo en amarillo

Y la cúrcuma

Pollo en amarillo

Primero cocinamos a fuego fuerte uno o dos minutos, después bajamos el fuego y cocinamos tapado unos 20 minutos.

Pollo en amarillo

Y así queda, se forma una salsita con la cebolla que está para mojar pan…

Pollo en amarillo

Podéis servirlo tal cuál, pero si le ponéis unas patatas fritas mucho mejor.

Pollo en amarillo

Espero que os haya gustado esta receta de pollo en amarillo de mi madre, y si la hacéis ya me contáis si os ha gustado o no.

Pollo en amarillo

¡Riquísimo!

Pollo en amarillo

Y la receta en vídeo de pollo en amarillo de mi madre.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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