Roscos de gachamiga, receta tradicional de Sabiote (Jaén)
miércoles, 24 enero 2018
Los Roscos de gachamiga son una receta tradicional de Sabiote, un municipio de Jaén. Son unos roscos que se hornean y luego se pasan por azúcar, quedan huecos por dentro y están riquísimos, no puedes comer sólo uno, son muy ligeros, perfectos para tomar con una taza de chocolate caliente y merendar un domingo por
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Roscos de anís al horno, un dulce clásico de Navidad
martes, 12 diciembre 2017
Roscos de anís al horno, un dulce clásico de Navidad. Es una masa muy fácil de trabajar que se hace con una mezcla de harina y harina tostada que le da un toque muy especial, además llevan aceite de oliva virgen extra, anís de Jaén, ralladura de limón, canela y matalauva o anís en grano. Una
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Galianos con conejo, receta tradicional de la Sierra de Segura de Jaén
martes, 07 noviembre 2017
Los Galianos con conejo son un plato tradicional de la Sierra de Segura, una de las zonas más bellas de la provincia de Jaén. Un plato de cuchara con ingredientes muy sencillos, fácil de elaborar y que está delicioso. Los galianos se suelen hacer con conejo, liebre, pollo o perdiz, tras cocer la carne, esta
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Cascaflote de Marmolejo, Jaén, receta tradicional de verano
viernes, 14 julio 2017
El Cascaflote es un plato tradicional de Marmolejo. Se trata de una elaboración muy popular que suele prepararse durante todo el verano, aprovechando los tomates de la huerta y el buen aceite de la zona. Se trata de una crema de tomates, pan, ajo, yema de huevo emulsionada con aceite de oliva virgen extra, parecido
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Pipirrana de Pintahuevos, receta tradicional de Guarromán.
viernes, 23 junio 2017
Pipirrana de Pintahuevos, un plato con mucha historia, tradicional de Guarromán, un municipio de Jaén, en concreto de Sierra Morena, zona que fue repoblada por colonos centroeuropeos tras la promulgación del Fuero de Población de 1767 de Pablo de Olavide. Estos colonos trajeron algunas de sus tradiciones como la de decorar huevos para celebrar la
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El Recluta, una tapa típica de Jaén
viernes, 09 junio 2017
El Recluta aparte de ser «un mozo alistado para el servicio militar» como lo define la R.A.E es una tapa típica de Jaén, míticos son los de La Manchega, una taberna de Jaén que lleva en funcionamiento desde 1886 y donde además de las raciones, sirven unos bocadillos buenísimos. Y gracias a vuestros comentarios, podemos
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Panecillos en leche, receta tradicional de Semana Santa
lunes, 10 abril 2017
Los Panecillos en leche es una receta tradicional de Semana Santa, se hacen en algunos pueblos de la provincia de Jaén y en otros muchos lugares, es el postre por excelencia estos días en Churriana de la Vega, una localidad de Granada. Este último dato lo desconocía, fue en la panadería cuando lo descubrí y
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Bacalao con avellanas, receta tradicional de Jaén
martes, 04 abril 2017
Esta receta de Bacalao con avellanas la tenía marcada para hacer desde hace tiempo, es de un recetario sobre cocina de Jaén, una cocina en la que las recetas de bacalao abundan y que en casa nos gusta mucho. Si utilizáis bacalao en salazón tendréis que desalarlo previamente, para esto debéis poner el bacalao bajo
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