Perdiz en escabeche. Receta paso a paso

Si hace poco os hable de escabeches en la receta de truchas en escabeche hoy os enseño cómo preparar perdiz en escabeche. El escabeche es una de las preparaciones más típicas de la perdiz, un ave de caza menor, se comercializan ya preparadas en conserva, pero hoy las vamos a preparar nosotros. Lo más complicado
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Cordero segureño al ajillo pastor. Receta paso a paso.

El ajillo pastor es un aderezo o aliño típico de Jaén, su nombre proviene de los pastores que lopreparaban y lo añadían a la carne una vez frita, ya fuera conejo, choto o cordero. También es muy tradicional hacer las patatas así, son deliciosas. Hoy os enseño cómo hacer cordero al ajillo pastor, os va
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Truchas en escabeche. Receta paso a paso

  Hoy os explico cómo hacer Truchas en escabeche, bueno…esta vez no soy yo la que os va a dar la receta,  la ha hecho mi madre, ella las borda y el otro día me llamo diciéndome que había comprado unas truchas muy buenas en su pescadería y que si quería las preparaba para el
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Sopa de pepino con hierbabuena. Receta paso a paso.

La sopa de pepino con hierbabuena es uno de los platos favoritos de mi suegro, y este verano mi suegra comenzó a prepararlo para que luego yo lo pusiera en el blog, pero al final terminó siendo un gazpacho porque no encontramos hierbabuena seca en todo San José y es absolutamente necesario. Así que en
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Berenjenas en vinagre o Berenjenas aliñadas de Jaén. Receta paso a paso.

Hoy os traigo una receta muy especial para mí, las berenjenas aliñadas tipo Jaén o berenjenas en vinagre, no sé muy bien cómo llamarlas. Son muy parecidas a las Berenjenas de Almagro, aunque tienen más de una diferencia, Mercado Calabajio las tiene publicadas, así que podéis compararlas. Estas berenjenas aliñadas están deliciosas, el único problema
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Ponche de melocotón. Receta paso a paso.

¡Qué calor! y como parece que este calor va a seguir unos días más os traigo una bebida, ponche de melocotón y vino blanco, típica de las noches de verano de Jaén. En mi casa siempre se preparaba el Ponche de melocotón en verano, en las celebraciones en la terraza no faltaba nunca, es más,
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Bacalao encebollado con tomate. Receta paso a paso.

Hoy comparto con todos vosotros la receta del Bacalao encebollado con tomate de Jaén, un plato muy tradicional, que suele tomarse el Viernes Santo. En mi casa, todos los Viernes Santo, se comía “Encebollado” para desgracia de mi hermano y mía, porque nos negábamos a comerlo. Así que al final, mi madre preparaba su maravillosa
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Hornazos de Jaén. Receta paso a paso

Hoy os traigo la receta de los Hornazos de Jaén u Hornazos de Semana Santa, se tratan de unos ochíos con un huevo cocido que se elaboraban para el Domingo de Resurrección, aunque se comen durante toda la Semana Santa.  Es curioso, los sentimientos que te evoca la comida, para mí,  el Hornazo significa Viernes Santo,
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