Cómo aliñar aceitunas de cornezuelo paso a paso.

 ¡Aceitunas de cornezuelo! Probablemente, las aceitunas de mesa más ricas que podáis probar, supongo que algunos pensarán que vaya exagerada…pero no, es que es verdad, no admite discusión, son las mejores. Sólo tienen un problema, aguantan poco tiempo ya que enseguida se ponen blandas y además no hay muchos olivos de esta variedad, por lo
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Ochíos de pimentón con morcilla típicos de Jaén. Receta paso a paso

Hace ya un tiempo os enseñé cómo hacer los tradicionales Ochíos de Jaén, los ochíos con azúcar que son los típicos de “Jaén, Jaén”, es decir, de la capital pero tenía pendiente desde entonces enseñaros los Ochíos de pimentón, que son típicos de la Comarca de la Loma y lo digo así en general porque
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Rin Ran de Cazorla. Receta paso a paso.

Hace unas cuantas semanas una seguidora, Josefa, me comentaba que echaba mucho de menos en este blog una receta de Jaén, el Rin Ran,así que le he puesto remedio y lo he preparado, basandome en esta receta que tenía en la carpeta de pendientes desde hace mucho. El Rin Ran es un plato típico de
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Ensalada de habas, tomate y bacalao típica de Jaén. Receta paso a paso.

Antes de hablaros de la receta de hoy quería pediros disculpas esta ausencia, han sido muchos días sin publicar, no ha sido nada importante pero no he tenido ni fuerzas para asomarme por el blog. Ya ha pasado todo y estoy de nuevo por aquí, para seguir compartiendo muchas cosas. Y vengo con un plato
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Habicholillas o judías verdes guisadas. Receta paso a paso.

Hoy os traigo la receta de las habicholillas guisadas que prepara mi madre, habicholillas o judías verdes, porque depende de la zona se les llama de una forma u otra. Preparadas de esta forma quedan muy jugosas y sabrosas, así que si no las habéis hecho nunca así animaros a probarlas, estas habicholillas guisdas son
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Cómo hacer paté de perdiz casero. Receta paso a paso.

    Hoy os traigo una receta muy especial, la del Paté de perdiz. Un paté que en mi familia siempre está presente en cualquier celebración y es que en Jaén hay un paté de perdiz que es una delicia, el de la Real Carolina, que se suele servir con un buen chorreón de aceite
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Perdiz en escabeche. Receta paso a paso

Si hace poco os hable de escabeches en la receta de truchas en escabeche hoy os enseño cómo preparar perdiz en escabeche. El escabeche es una de las preparaciones más típicas de la perdiz, un ave de caza menor, se comercializan ya preparadas en conserva, pero hoy las vamos a preparar nosotros. Lo más complicado
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Cordero segureño al ajillo pastor. Receta paso a paso.

El ajillo pastor es un aderezo o aliño típico de Jaén, su nombre proviene de los pastores que lopreparaban y lo añadían a la carne una vez frita, ya fuera conejo, choto o cordero. También es muy tradicional hacer las patatas así, son deliciosas. Hoy os enseño cómo hacer cordero al ajillo pastor, os va
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