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Ensalada de granada, receta típica de Pegalajar

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 11 noviembre 2019 / Publicado en Cocina de Jaén, Ensaladas y Verduras, Recetas con AOVE, Sin Gluten

Ensalada de granada, una ensalada típica de Pegalajar, un pueblo de Jaén, en concreto de la comarca de Sierra Mágina.  Es una ensalada muy fácil de hace pero con una mezcla de sabores que la hace única y deliciosa.

La pude probar el otro día en el Restaurante La Alcuza de Pegalajar, un establecimiento familiar con Juan José Mesa en sala y Angela León junto con su hijo Juanjo en cocina, al que nos gusta mucho ir, vinieron unos amigos del Norte para conocer Jaén y nos prepararon un menú con platos típicos de Jaén, entre ellos esta “Ensalada de graná” que yo desconocía y que nos gustó muchísimo a todos.

A continuación os explico cómo preparar esta Ensalada de granada típica de Pegalajar, espero que os guste y que os animéis a probarla.

Ensalada de granada. Receta explicada paso a paso

Ingredientes

  • 2 o 3 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1 tira de bacalao salado tipo inglés
  • Una granada
  • Higos secos
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Ensalada de granada típica de Pegalajar

Lavamos el tomate y lo picamos, cortamos la cebolleta en juliana muy fina, cortamos el bacalao y los higos.

Vamos poniendo todo en un cuenco grande o en una ensaladera

Incorporamos los granos de granada

Aliñamos con un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra, he utilizado de la variedad picual y como no podía ser de otra forma un aceite de Pegalajar, Melgarejo.

Mezclamos todo y servimos esta ensalada.

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarla, ya os digo que la mezcla de sabores es única. Gracias Ángela por la receta.

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Etiquetado con: Bacalao, Cocina andaluza, Cocina de Jaén, ENSALADAS, granada, Higos

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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7 Comentarios en “ Ensalada de granada, receta típica de Pegalajar”

  1. Gemeladas dice:Responder
    11 noviembre, 2019 a las 9:44 am

    ¡Madre mía qué rica por favor!.
    Besos.

    Gemeladas

  2. Ana dice:Responder
    11 noviembre, 2019 a las 10:42 am

    No entiendo, el bacalao ¿está cocido? ¿crudo salado?

    Ana

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      11 noviembre, 2019 a las 11:47 am

      Tal cual viene, al menos el que yo he utilizado. Puedes poner también migas de bacalao desalado. Si usas uno en salazón con mucha sal, puedes desalarlo un poco.

  3. Carmen dice:Responder
    15 noviembre, 2019 a las 7:36 pm

    ¡¡ Que pinta tiene la ensalada, todo preparado para hacerla el domingo-Bsos.

  4. Leticia dice:Responder
    19 noviembre, 2019 a las 12:46 pm

    Maravilosa me encantó la seguiré haciendo porque el contraste es fabuloso,me falta el remojón de naranja que tiene muy buena pinta tambie, gracias

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      19 noviembre, 2019 a las 12:51 pm

      Me alegro mucho que te haya gustado Leticia, nosotros ya la hemos incorporado a nuestro recetario habitual. Gracias a ti 🙂

  5. Ensalada con frutos rojos, un plato lleno de color y sabor para disfrutar cuidándonos. - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    13 abril, 2020 a las 9:36 am

    […] rojos, un plato lleno de color, sabor y vitaminas ideal para toda la familia. Se trata de una ensalada con una base de lechuga o brotes tiernos a la que le añadiremos queso fresco, aguacate y frutos […]

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