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Cómo hacer Lomo al ajillo

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 06 abril 2020 / Publicado en Carne, Cocina de Jaén, Recetas con AOVE, Sin Gluten
Lomo al ajillo

Lomo al ajillo

El lomo al ajillo es una receta muy fácil de hacer que se puede tener hecho con antelación. Es una ración que suele estar en las cartas de todos los bares y que gusta a casi todo el mundo.

Se prepara con cabezada o lomo de cerdo que se corta en tacos y se cocina con bastante ajos, sal y pimienta, vino y aceite de oliva virgen extra. No os olvidéis de poner pan porque la salsita que que queda invita a mojar. Lo acompañaremos de unas patatas fritas.

A continuación os explico cómo hacer lomo de cerdo al ajillo explicado con fotografías paso a paso para que os resulte muy fácil de hacer. 

Cómo hacer Lomo al ajillo. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Lomo al ajillo

  • Lomo de cerdo, 1 Kg
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Un vaso de Vino (blanco y dulce)
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Limpiamos de grasa la carne y cortamos en trozos de bocado.

Lomo al ajillo

Ponemos en la cazuela o sartén aceite de oliva virgen extra, mejor de la variedad picual, ponemos unos cuantos ajos enteros y sin pelar, sólo les hago una raja y los demás pelados y cortados.

Lomo al ajillo

Cuando los ajos  comiencen a dorarse añadimos la carne salpimentada y una hoja de laurel. Mareamos la carne un poco.

Lomo al ajillo

Y ponemos el vino, yo pongo vino blanco seco y un poco de vino dulce.

Lomo al ajillo

Dependerá de la cantidad de carne que pongáis la cantidad de líquido, yo he puesto un vaso de los grandes.

Lomo al ajillo

Dejamos cocinar unos 20 minutos.

Lomo al ajillo

Hasta que nos quede la carne hecha y tierna, se haya evaporado el líquido y nos quede el aceite.

Lomo al ajillo

En esta ocasión hemos frito unas patatas a cuadros, primero en aceite suave y después con el aceite más fuerte.

Lomo al ajillo

Este Lomo al ajillo está riquísimo.

Lomo al ajillo

No os olvidéis del pan….espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla.

Lomo al ajillo

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Etiquetado con: CARNE, Cocina andaluza, Cocina de Jaén, Lomo, Recetas tradicionales

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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17 Comentarios en “ Cómo hacer Lomo al ajillo”

  1. Gemeladas dice:Responder
    6 abril, 2020 a las 12:02 pm

    ¡Qué rico!.
    Besos.

    Gemeladas

    1. Las recetas de Carol dice:Responder
      15 abril, 2020 a las 3:43 am

      Pues mira si que me ha gustado porque además es sencilla y tiene pinta de estar genial.
      Otra receta más que tendremos en cuenta.

  2. Administrador dice:Responder
    6 abril, 2020 a las 5:38 pm

    Hace mucho tiempo que no lo hacemos. Le solemos poner un chorrito de cerveza. Gracias por recordarme la receta. La tendremos en cuenta para esos días que se acaban las ideas.

  3. EDUARDO MARTINEZ dice:Responder
    7 abril, 2020 a las 2:26 pm

    Me encanta, Feliz 2020!!!

    Saludos desde León (España)!!!

  4. Maria José dice:Responder
    9 abril, 2020 a las 2:13 pm

    Mmmm en casa triunfaría este plato, porque el lomo de cerdo es una de las carnes que más agrada. Me la llevo, pienso hacerla. En Ibiza hay un plato parecido que se llama frita de cerdo, pero me apetece mucho hacer tu versión. Un besito querida amiga 🙂

    1. Carmen dice:Responder
      17 abril, 2020 a las 1:56 pm

      Cómo dejas que se cocine la carne con el líquido? A fuego lento ó a fuego medio?

      1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
        19 abril, 2020 a las 10:25 am

        fuego medio

  5. zampatelmundo dice:Responder
    9 abril, 2020 a las 3:13 pm

    Que plato tan rico, yo lo suelo preparar en filetes pero el próximo día lo voy a hacer troceado, gracias por la idea

  6. conchaber dice:Responder
    9 abril, 2020 a las 6:16 pm

    Que receta más caserita y más rica, perfecta para cenar en familia. Tiene las “3B”, buena, bonita y barata.
    Un abrazo
    Concha Bernad

  7. Madrid me enamora dice:Responder
    9 abril, 2020 a las 6:48 pm

    Un plato tan sencillo como rico o como nos gusta decir a nosotros “sencillamente delicioso”.

  8. Karime AF dice:Responder
    10 abril, 2020 a las 9:46 pm

    ¡Qué rico! Confieso que soy una adicta a todos los platos al ajillo. Eso sí, nunca he preparado lomo, habrá que intentarlo!!
    Un abrazo,
    Karime

  9. Sofia martin de nicolas dice:Responder
    11 abril, 2020 a las 11:25 pm

    Solo de verlo me han entrado ganas de prepararlo para mañana, no se si tengo en el congelador, sino el lunes cae, porque es muy fácil, pensaba que se hacía como la zorza que tiene que estar varios días macerando en la nevera.

  10. Gastroactivity dice:Responder
    12 abril, 2020 a las 1:40 pm

    Me ha encantado la receta porque que muy fácil y con patatas fritas es un platazo. Tienes razón, lo ponen mucho en los bares y yo siempre lo pido

  11. Chary Serrano dice:Responder
    13 abril, 2020 a las 9:25 am

    Me encanta!! Que rica está. Yo la hago muy parecida.

  12. ifoodieees dice:Responder
    13 abril, 2020 a las 2:41 pm

    Así, con ajito, Un sabor tremendo que engancha. Es una receta de lomo que siempre hay que tener en mente.

  13. Celeste dice:Responder
    13 abril, 2020 a las 7:43 pm

    Me ha encantado como has hecho el lomo y también la fuente con las patitas de al lado. Un abrazo

  14. Vanessa dice:Responder
    14 abril, 2020 a las 9:08 pm

    Pues tengo un par de solomillos de cerdo que pensaba hacer al horno pero voy a probar así porque a mi al ajillo me gusta todo!!

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