El lomo al ajillo es una receta muy fácil de hacer que se puede tener hecho con antelación. Es una ración que suele estar en las cartas de todos los bares y que gusta a casi todo el mundo.
Se prepara con cabezada o lomo de cerdo que se corta en tacos y se cocina con bastante ajos, sal y pimienta, vino y aceite de oliva virgen extra. No os olvidéis de poner pan porque la salsita que que queda invita a mojar. Lo acompañaremos de unas patatas fritas.
A continuación os explico cómo hacer lomo de cerdo al ajillo explicado con fotografías paso a paso para que os resulte muy fácil de hacer.
Cómo hacer Lomo al ajillo. Receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- Lomo de cerdo, 1 Kg
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra
- Un vaso de Vino (blanco y dulce)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Limpiamos de grasa la carne y cortamos en trozos de bocado.
Ponemos en la cazuela o sartén aceite de oliva virgen extra, mejor de la variedad picual, ponemos unos cuantos ajos enteros y sin pelar, sólo les hago una raja y los demás pelados y cortados.
Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos la carne salpimentada y una hoja de laurel. Mareamos la carne un poco.
Y ponemos el vino, yo pongo vino blanco seco y un poco de vino dulce.
Dependerá de la cantidad de carne que pongáis la cantidad de líquido, yo he puesto un vaso de los grandes.
Dejamos cocinar unos 20 minutos.
Hasta que nos quede la carne hecha y tierna, se haya evaporado el líquido y nos quede el aceite.
En esta ocasión hemos frito unas patatas a cuadros, primero en aceite suave y después con el aceite más fuerte.
Este Lomo al ajillo está riquísimo.
No os olvidéis del pan….espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla.
– 2023 – 
17 comentarios
¡Qué rico!.
Besos.
Gemeladas
Pues mira si que me ha gustado porque además es sencilla y tiene pinta de estar genial.
Otra receta más que tendremos en cuenta.
Hace mucho tiempo que no lo hacemos. Le solemos poner un chorrito de cerveza. Gracias por recordarme la receta. La tendremos en cuenta para esos días que se acaban las ideas.
Me encanta, Feliz 2020!!!
Saludos desde León (España)!!!
Mmmm en casa triunfaría este plato, porque el lomo de cerdo es una de las carnes que más agrada. Me la llevo, pienso hacerla. En Ibiza hay un plato parecido que se llama frita de cerdo, pero me apetece mucho hacer tu versión. Un besito querida amiga 🙂
Cómo dejas que se cocine la carne con el líquido? A fuego lento ó a fuego medio?
fuego medio
Que plato tan rico, yo lo suelo preparar en filetes pero el próximo día lo voy a hacer troceado, gracias por la idea
Que receta más caserita y más rica, perfecta para cenar en familia. Tiene las “3B”, buena, bonita y barata.
Un abrazo
Concha Bernad
Un plato tan sencillo como rico o como nos gusta decir a nosotros “sencillamente delicioso”.
¡Qué rico! Confieso que soy una adicta a todos los platos al ajillo. Eso sí, nunca he preparado lomo, habrá que intentarlo!!
Un abrazo,
Karime
Solo de verlo me han entrado ganas de prepararlo para mañana, no se si tengo en el congelador, sino el lunes cae, porque es muy fácil, pensaba que se hacía como la zorza que tiene que estar varios días macerando en la nevera.
Me ha encantado la receta porque que muy fácil y con patatas fritas es un platazo. Tienes razón, lo ponen mucho en los bares y yo siempre lo pido
Me encanta!! Que rica está. Yo la hago muy parecida.
Así, con ajito, Un sabor tremendo que engancha. Es una receta de lomo que siempre hay que tener en mente.
Me ha encantado como has hecho el lomo y también la fuente con las patitas de al lado. Un abrazo
Pues tengo un par de solomillos de cerdo que pensaba hacer al horno pero voy a probar así porque a mi al ajillo me gusta todo!!