Cómo hacer Lomo al ajillo

Lomo al ajillo

El lomo al ajillo es una receta muy fácil de hacer que se puede tener hecho con antelación. Es una ración que suele estar en las cartas de todos los bares y que gusta a casi todo el mundo.

Se prepara con cabezada o lomo de cerdo que se corta en tacos y se cocina con bastante ajos, sal y pimienta, vino y aceite de oliva virgen extra. No os olvidéis de poner pan porque la salsita que que queda invita a mojar. Lo acompañaremos de unas patatas fritas.

A continuación os explico cómo hacer lomo de cerdo al ajillo explicado con fotografías paso a paso para que os resulte muy fácil de hacer. 

Cómo hacer Lomo al ajillo. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Lomo al ajillo

  • Lomo de cerdo, 1 Kg
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Un vaso de Vino (blanco y dulce)
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Limpiamos de grasa la carne y cortamos en trozos de bocado.

Lomo al ajillo

Ponemos en la cazuela o sartén aceite de oliva virgen extra, mejor de la variedad picual, ponemos unos cuantos ajos enteros y sin pelar, sólo les hago una raja y los demás pelados y cortados.

Lomo al ajillo

Cuando los ajos  comiencen a dorarse añadimos la carne salpimentada y una hoja de laurel. Mareamos la carne un poco.

Lomo al ajillo

Y ponemos el vino, yo pongo vino blanco seco y un poco de vino dulce.

Lomo al ajillo

Dependerá de la cantidad de carne que pongáis la cantidad de líquido, yo he puesto un vaso de los grandes.

Lomo al ajillo

Dejamos cocinar unos 20 minutos.

Lomo al ajillo

Hasta que nos quede la carne hecha y tierna, se haya evaporado el líquido y nos quede el aceite.

Lomo al ajillo

En esta ocasión hemos frito unas patatas a cuadros, primero en aceite suave y después con el aceite más fuerte.

Lomo al ajillo

Este Lomo al ajillo está riquísimo.

Lomo al ajillo

No os olvidéis del pan….espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla.

Lomo al ajillo

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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17 comentarios

  1. Mmmm en casa triunfaría este plato, porque el lomo de cerdo es una de las carnes que más agrada. Me la llevo, pienso hacerla. En Ibiza hay un plato parecido que se llama frita de cerdo, pero me apetece mucho hacer tu versión. Un besito querida amiga 🙂

  2. ¡Qué rico! Confieso que soy una adicta a todos los platos al ajillo. Eso sí, nunca he preparado lomo, habrá que intentarlo!!
    Un abrazo,
    Karime

  3. Solo de verlo me han entrado ganas de prepararlo para mañana, no se si tengo en el congelador, sino el lunes cae, porque es muy fácil, pensaba que se hacía como la zorza que tiene que estar varios días macerando en la nevera.

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