Bacalao en leche, receta de la Cocina de Jaén
viernes, 22 marzo 2019
Bacalao en leche, receta tradicional de la cocina de Jaén. Es un plato muy rápido y fácil con pocos ingredientes y que seguro tenéis en casa, el resultado es delicioso, el bacalao queda cocinado en su punto acompañado de una salsa muy cremosa, tenéis que hacerlo y probarlo. A continuación os dejo con la receta
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Cómo hacer cabello de ángel o dulce de cidra, receta tradicional
miércoles, 20 marzo 2019
Cómo hacer cabello de ángel o dulce de cidra en casa, una receta tradicional que se elabora a partir de un tipo de calabaza que se llama calabaza confitera o cidra, esta se cuece y luego se hace con azúcar, canela y piel de limón. Es un postre como tal, se tenían este tipo de
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Escabeche de bacalao, receta de la Cocina de Jaén
viernes, 15 marzo 2019
Hoy, segundo viernes de Cuaresma os propongo preparar un Escabeche de bacalao, una receta tradicional de la Cocina de Jaén, propia de los días de Cuaresma y Semana Santa, la receta es del libro La Cocina de Jaén de Manuela García Ortega. Este escabeche de bacalao, es un escabeche sin aceite, tan sólo vinagre de
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Rosquillos de licor de canela y aceite de oliva virgen extra
viernes, 30 noviembre 2018
Rosquillos de licor de canela y aceite de oliva virgen extra, un dulce que apetece en cualquier momento del año pero más en Navidad, acompañados de un café o de un licor de canela con hielo son todo un disfrute. Son muy fáciles de hacer, tan sólo hay que mezclar los ingredientes, amasar con las
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Almendrados de Albanchez de Mágina, receta tradicional
miércoles, 14 noviembre 2018
Los almendrados de Albanchez de Mágina , elaborados con almendra, huevos, azúcar, limón y canela son un bocado exquisito que se preparaba durante las fechas navideñas, pero que hoy se consume durante todo el año. Albanchez es un bello municipio de Sierra Mágina, una comarca que os recomiendo visitar ya que es una de las zonas
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Sopa de boquerones en escabeche
lunes, 05 noviembre 2018
Sopa de boquerones en escabeche, un plato de aprovechamiento que he visto de siempre en mi casa, mis dos abuelas lo hacían. Cuando se freían boquerones los que sobraban se ponían en sopa y se tomaban al día siguiente, mi madre siempre freía unos pocos más para que sobrarán y poder ponerlos en escabeche. Esta
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Gachas dulces (con agua y leche), receta tradicional de Jaén para el Día de Todos los Santos
viernes, 02 noviembre 2018
Gachas dulces, receta tradicional de Jaén para el Día de Todos los Santos, un postre que hay que tomar el día 1 de Noviembre para estar guapos todo el año, y como dice el refrán «Merendando gachas con tostones al día siguiente aparece la belleza por todos los rincones». Nosotros el día 1 las tomamos
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«Asaillo» de Pollo, receta de la abuela Rosario
martes, 28 agosto 2018
Pollo en «asaillo» o «Asaillo» de Pollo, una receta tradicional que hace mi suegra igual que lo hacía su madre, Rosario, es uno de los platos que más gusta a todos, así que ella aprovecha para hacerlo cuando están todos. Así que el otro día en San José lo preparó para que yo pudiera aprenderlo.
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