Como hacer migas de pan, receta paso a paso

Hoy por aquí llueve bastante y ha refrescado, un día estupendo para disfrutar de unas riquisimas migas de pan con todos sus avíos, panceta, chorizo, pimientos y muchos ajos como las preparamos en Jaén, ha faltado la morcilla de cebolla picante. Ya tenía publicada esta receta de migas con mis amigos hace ya unos años,
Etiquetado con: ,

Andrajos de Jaén con bacalao . Receta paso a paso

Los andrajos con bacalao son uno de los platos más tradicionales de la Gastronomía de Jaén y una de las recetas que más veces me habéis pedido que publicara. Se trata de un plato habitual de muchos pueblos de la provincia de Jaén, sobre todo de la Sierra, aunque quizás los más conocidos sean los
Etiquetado con: , , ,

Cómo hacer lomo de orza al estilo de Jaén, receta paso a paso.

Hoy os voy a enseñar cómo hacer lomo de orza paso a paso, una de las recetas más tradicionales de toda la provincia de Jaén. Antes, cuando se hacía matanza una de las formas de conservar la carne para poder consumirla durante los meses posteriores era cocinarla y luego conservarla bien en aceite o bien
Etiquetado con: , , ,

Tirabuzones de Jaén. Receta paso a paso

Hace ya muchos meses que una seguidora me pidió que publicara en el blog la receta de los Tirabuzones de Jaén, y aunque he tardado aquí están, un dulce delicioso ideal para el café o el chocolate caliente del domingo por la tarde. Los tirabuzones son un dulce tradicional de algunos pueblos de la provincia
Etiquetado con: , ,

Papajotes dulces de Jaén. Receta paso a paso

  Hoy os traigo una receta de Jaén, los papajotes, un dulce de sartén delicioso muy sencillo de preparar y con ingredientes que seguro tenéis por casa, así que espero que os animéis a prepararlos este fin de semana, me parecen perfectos para un domingo por la tarde acompañados de un chocolate caliente. Creo que
Etiquetado con: , ,

Cómo aliñar aceitunas de cornezuelo paso a paso.

 ¡Aceitunas de cornezuelo! Probablemente, las aceitunas de mesa más ricas que podáis probar, supongo que algunos pensarán que vaya exagerada…pero no, es que es verdad, no admite discusión, son las mejores. Sólo tienen un problema, aguantan poco tiempo ya que enseguida se ponen blandas y además no hay muchos olivos de esta variedad, por lo
Etiquetado con: ,

Ochíos de pimentón con morcilla típicos de Jaén. Receta paso a paso

Hace ya un tiempo os enseñé cómo hacer los tradicionales Ochíos de Jaén, los ochíos con azúcar que son los típicos de “Jaén, Jaén”, es decir, de la capital pero tenía pendiente desde entonces enseñaros los Ochíos de pimentón, que son típicos de la Comarca de la Loma y lo digo así en general porque
Etiquetado con: , ,

Rin Ran de Cazorla. Receta paso a paso.

Hace unas cuantas semanas una seguidora, Josefa, me comentaba que echaba mucho de menos en este blog una receta de Jaén, el Rin Ran,así que le he puesto remedio y lo he preparado, basandome en esta receta que tenía en la carpeta de pendientes desde hace mucho. El Rin Ran es un plato típico de
Etiquetado con: , , ,