Morrococo de Jaén

Morrococo

El Morrococo es un plato tradicional de la Cocina de Jaén, se puede tomar templado o frío, acompañado de unas rebanadas de pan tostado o unas regañás de pan de olivo, es perfecto para compartir y disfrutar, otra forma diferente de consumir las legumbres, tan importantes en nuestra dieta.

Aunque es muy similar, no es lo mismo que el “cocido mareao” o “garbanzos mareaos”, como he leído en algunos sitios. Muy parecido también, es el Mojete de garbanzos que se hace en Villacarrillo o el Moje de garbanzos de Beas de Segura, el Morrococo está más extendido por la zona de Baeza, la Yedra, Begíjar y también por Torres o Jimena.

Todos, son platos, con sus diferencias locales, tradicionales de la cocina española como la ropa vieja u olla frita, auténticas estrellas de la cocina de aprovechamiento ya que se suelen preparar con los garbanzos del cocido.

Platos muy antiguos que en un principio no llevarían tomate, como el Hummus o lo que se preparaba en Jaén que aparece en una obra del siglo XVI de Francisco Delgado “Majaico de garbanzos con su ajico y su cominico”. ¡Qué rica e interesante es nuestra Gastronomía!

A continuación os explico Cómo hacer Morrococo de Jaén en vídeo y también la receta de morrococo de Jaén explicado paso a paso, como siempre. Espero que os guste y que os animéis a hacerlo.

Cómo hacer Morrococo de Jaén, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

  • 350 de garbanzos cocidos (restos de cocido)

  • 2 cebolletas

  • 3 tomates

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharada de cominos molidos

  • 1 cucharadita de pimentón

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Picamos los ajos y las cebolletas, las ponemos en la sartén o cazuela con aceite y un poco de sal. Freímos a fuego suave hasta que comience a dorarse.Morrococo de Jaén
  • Incorporamos los tomates pelados y troceados, podéis utilizar tomate triturado al natural. Morrococo de Jaén
  • Freímos el tomate Morrococo de Jaén
  • Hasta que nos quede así Morrococo de Jaén
  • Incorporamos los garbanzos, yo añado también si hay algún resto de puerro o verdura.Morrococo de Jaén
  • Los cominos molidos Morrococo de Jaén
  • El pimentón, que si queréis podéis ponerlo picante Morrococo de Jaén
  • Mezclamos y mareamos todo un par de minutos Morrococo de Jaén
  • Lo trituramos, mortero a la antigua usanza o batidora Morrococo de Jaén
  • Ya lo tendríamos listo Morrococo de Jaén
  • Para servir, lo ponemos en un cuenco o en el recipiente que os guste Morrococo de Jaén
  • Y como muchos platos jaeneros, terminamos con un “chorreón” de aceite de oliva virgen extra por encima, en esta ocasión un picual temprano de aceite Diego Ángulo “Salinero” de Lahiguera, Jaén.Morrococo de Jaén

Por último, sólo queda disfrutar de este tradicional Morrococo de Jaén, bien con unas rebanadas de pan tostado o como hemos hecho nosotros, con unas regañás de pan de olivo de Andújar.

Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a prepararla en casa.

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

Deja una respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.