Mantecados de huevo y almendra ¡Exquisitos!

Mantecados de huevo y almendra, una receta familiar que conservo con mucho cariño, similares a los mantecados de huevo tradicionales pero enriquecidos con la almendra, además estos llevan aceite y manteca.

Son muy fáciles de hacer y quedan deliciosos, se deshacen en la boca. Unos dulces navideños perfectos para tomar después de comer o a media tarde con un licor casero.  

A continuación os explico cómo hacer mantecados de huevo y almendra paso a paso.

Receta de Mantecados de huevo y almendra explicada paso a paso

Ingredientes

  • 3 huevos

  • 250 g de almendra molida

  • 200 g de azúcar

  • 125 g de manteca de cerdo

  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra suave

  • Ralladura de un limón

  • 300 g de harina

  • 1 cucharada de canela molida

  • 3 cucharadas de azúcar

Elaboración

  • Ponemos el azúcar con la manteca que debe estar a temperatura ambiente y mezclamos
  • Separamos las yemas de las claras
  • Añadimos las yemas a la manteca y el azúcar, el aceite y la almendra
  • La ralladura de limón
  • Y la harina
  • Mezclamos todo bien
  • Terminamos amasando con las manos
  • Dividimos la masa en dos partes para trabajar mejor, ponemos entre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo
  • Cortamos con un cortador
  • Pincelamos la superficie con la clara de huevo
  • Ponemos encima la mezcla de azúcar y canela
  • Metemos en el horno precalentado, 180º C, calor arriba y abajo, unos 18 o 20 minutos

Dejamos que se enfríen y listos para disfrutar, guardados en una lata aguantan varios días, eso sí…si no os los coméis antes.

Podéis ver también la receta en vídeo de mantecados de huevo y almendra, espero que os guste.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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