Mantecados de huevo y almendra, una receta familiar que conservo con mucho cariño, similares a los mantecados de huevo tradicionales pero enriquecidos con la almendra, además estos llevan aceite y manteca.
Son muy fáciles de hacer y quedan deliciosos, se deshacen en la boca. Unos dulces navideños perfectos para tomar después de comer o a media tarde con un licor casero.
A continuación os explico cómo hacer mantecados de huevo y almendra paso a paso.
Receta de Mantecados de huevo y almendra explicada paso a paso
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Ingredientes
3 huevos
250 g de almendra molida
200 g de azúcar
125 g de manteca de cerdo
125 ml de aceite de oliva virgen extra suave
Ralladura de un limón
300 g de harina
1 cucharada de canela molida
3 cucharadas de azúcar
Elaboración
- Ponemos el azúcar con la manteca que debe estar a temperatura ambiente y mezclamos
- Separamos las yemas de las claras
- Añadimos las yemas a la manteca y el azúcar, el aceite y la almendra
- La ralladura de limón
- Y la harina
- Mezclamos todo bien
- Terminamos amasando con las manos
- Dividimos la masa en dos partes para trabajar mejor, ponemos entre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo
- Cortamos con un cortador
- Pincelamos la superficie con la clara de huevo
- Ponemos encima la mezcla de azúcar y canela
- Metemos en el horno precalentado, 180º C, calor arriba y abajo, unos 18 o 20 minutos
Dejamos que se enfríen y listos para disfrutar, guardados en una lata aguantan varios días, eso sí…si no os los coméis antes.
Podéis ver también la receta en vídeo de mantecados de huevo y almendra, espero que os guste.
– 2024 –