Pipirrana de tomate y pimientos

Pipirrana de tomate y pimientos, en esta ocasión pimientos del piquillo, pero también podéis hacerla con pimientos rojos asados.

Una receta de ensalada ideal para el verano que se puede tener preparada con antelación, es más, gana en sabor, suele tomarse con cuchara y acompañada de pan.

El aliño es como el de la pipirrana tradicional de Jaén en el que el aceite de oliva virgen extra es la estrella y la he preparado en el dornillo de madera, pero podéis hacerlo en un mortero.

A continuación os explico la receta de pipirrana de tomate y pimientos del piquillo, espero que os guste y que os animéis a hacerla en casa.

Receta de Pipirrana de tomate y pimientos del piquillo explicada paso a paso.

Ingredientes

  • Tomates

  • Pimientos del piquillo, 8

  • 2 huevos

  • 1 o 2 dientes de ajo

  • 2 latas de atún

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Aceitunas

Cómo hacer Pipirrana de tomate y pimientos

  • Lo primero es cocer los huevos, los ponemos en agua y cuando comience a hervir los dejamos unos 8 o 9 minutos.Pipirrana de tomate y pimientos
  • Los pelamos, separamos las yemas de las claras.Pipirrana de tomate y pimientos
  • En el dornillo ponemos el ajo, era muy grande, así que he puesto sólo uno, con un poco de sal. Majamos. Pipirrana de tomate y pimientos
  • Añadimos las yemas cocidas. Pipirrana de tomate y pimientos
  • Lo majamos todo y vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra, mezclando con la maza del mortero hasta emulsionar todo. En esta ocasión he utilizado un aceite de la variedad picual, de Sensolive, de Cazorla, a pesar de las fechas en que estamos el color y el aroma increíble….Pipirrana de tomate y pimientos
  • Así Pipirrana de tomate y pimientos
  • Los tomates, en esta ocasión he puesto 7, he utilizado unos de pera, rojos y muy carnosos pero con mucho sabor, los he comprado directamente en mi pedido online a la Despensa de Eurosol, nada que ver con los de pera que suelo comprar, os lo digo para que utilicéis unos tomates en condiciones, ya mismo tenemos los de huerta que son los mejores. Los pelamos. Pipirrana de tomate y pimientos
  • Y picamos en trocitos que vamos añadiendo al aliño, el jugo del tomate se va mezclando y es un aliño único. Pipirrana de tomate y pimientos
  • Añadimos todos. https://cocinandoentreolivos.com/2022/02/atun-con-pisto-receta.html
  • Incorporamos los pimientos del piquillo, los cortamos en tiras finas.https://cocinandoentreolivos.com/2022/02/atun-con-pisto-receta.html
  • Y las claras de huevo cocidas, picadas. https://cocinandoentreolivos.com/2022/02/atun-con-pisto-receta.html
  • Por último el atún, a mí me gusta utilizar el atún en conserva al natural, ya el aceite se lo pongo yo, pero este es en aceite, lo escurrimos bien. https://cocinandoentreolivos.com/2022/02/atun-con-pisto-receta.html
  • Lo mezclamos todo, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir. https://cocinandoentreolivos.com/2022/02/atun-con-pisto-receta.html
  • Cuando vayamos a servir, mezclamos de nuevo y probamos de aceite y sal, por si hay que rectificar. He rematado con unas aceitunas. https://cocinandoentreolivos.com/2022/02/atun-con-pisto-receta.html

Ya sólo queda disfrutar de esta riquísima pipirrana, ensaladilla o picadillo de tomate con pimientos, como prefiráis llamarla.

Queda riquísima, espero que os animéis a prepararla y sobre todo que os guste.

Si queréis podéis ver también la receta en vídeo de la pipirrana de tomates y pimientos en el Canal de youtube de Cocinando entre Olivos.

¿Os animáis a prepararla hoy? Seguro que la hacéis más de una vez, espero que me contéis en vuestros comentarios lo que os ha parecido.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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12 comentarios

  1. Hola ANA MARÍA, la haces igual que yo, aunque yo no pongo pimiento rojo asado, sino pimiento verde (crudo), pero la voy hacer así. ¡¡Que bien cocinas, me encanta como lo haces. Y… como lo escribes!!. Gracias.

  2. Ana María , la hice siguiendo exactamente tu receta, pero con Bacalao desalado y quedo muy buena , tuvo mucho éxito en un bufet que hice de fríos para comer con amigos
    Muchas Gracias

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