Pipirrana de tomate y pimientos, en esta ocasión pimientos del piquillo, pero también podéis hacerla con pimientos rojos asados.
Una receta de ensalada ideal para el verano que se puede tener preparada con antelación, es más, gana en sabor, suele tomarse con cuchara y acompañada de pan.
El aliño es como el de la pipirrana tradicional de Jaén en el que el aceite de oliva virgen extra es la estrella y la he preparado en el dornillo de madera, pero podéis hacerlo en un mortero.
A continuación os explico la receta de pipirrana de tomate y pimientos del piquillo, espero que os guste y que os animéis a hacerla en casa.
Receta de Pipirrana de tomate y pimientos del piquillo explicada paso a paso.
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Ingredientes
Tomates
Pimientos del piquillo, 8
2 huevos
1 o 2 dientes de ajo
2 latas de atún
Aceite de oliva virgen extra
Aceitunas
Cómo hacer Pipirrana de tomate y pimientos
- Lo primero es cocer los huevos, los ponemos en agua y cuando comience a hervir los dejamos unos 8 o 9 minutos.
- Los pelamos, separamos las yemas de las claras.
- En el dornillo ponemos el ajo, era muy grande, así que he puesto sólo uno, con un poco de sal. Majamos.
- Añadimos las yemas cocidas.
- Lo majamos todo y vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra, mezclando con la maza del mortero hasta emulsionar todo. En esta ocasión he utilizado un aceite de la variedad picual, de Sensolive, de Cazorla, a pesar de las fechas en que estamos el color y el aroma increíble….
- Así
- Los tomates, en esta ocasión he puesto 7, he utilizado unos de pera, rojos y muy carnosos pero con mucho sabor, los he comprado directamente en mi pedido online a la Despensa de Eurosol, nada que ver con los de pera que suelo comprar, os lo digo para que utilicéis unos tomates en condiciones, ya mismo tenemos los de huerta que son los mejores. Los pelamos.
- Y picamos en trocitos que vamos añadiendo al aliño, el jugo del tomate se va mezclando y es un aliño único.
- Añadimos todos.
- Incorporamos los pimientos del piquillo, los cortamos en tiras finas.
- Y las claras de huevo cocidas, picadas.
- Por último el atún, a mí me gusta utilizar el atún en conserva al natural, ya el aceite se lo pongo yo, pero este es en aceite, lo escurrimos bien.
- Lo mezclamos todo, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
- Cuando vayamos a servir, mezclamos de nuevo y probamos de aceite y sal, por si hay que rectificar. He rematado con unas aceitunas.
Ya sólo queda disfrutar de esta riquísima pipirrana, ensaladilla o picadillo de tomate con pimientos, como prefiráis llamarla.
Queda riquísima, espero que os animéis a prepararla y sobre todo que os guste.
Si queréis podéis ver también la receta en vídeo de la pipirrana de tomates y pimientos en el Canal de youtube de Cocinando entre Olivos.
¿Os animáis a prepararla hoy? Seguro que la hacéis más de una vez, espero que me contéis en vuestros comentarios lo que os ha parecido.
– 2024 –
13 respuestas
¡Qué rica por favor!.
Besos.
Gemeladas
Me gusta. Muy buena receta y fresquita. Bss
Muy fresquita, con este calor es lo que apetece 🙂
Me alegra que te lo haya parecido, espero que te animes a hacerla, besos 🙂
Ohh y con estos calores es una opción diez
Es lo que apetece Susana, muchas gracias 🙂
Hola ANA MARÍA, la haces igual que yo, aunque yo no pongo pimiento rojo asado, sino pimiento verde (crudo), pero la voy hacer así. ¡¡Que bien cocinas, me encanta como lo haces. Y… como lo escribes!!. Gracias.
Jesús, yo a la tradicional de Jaén le pongo el pimiento verde en crudo, una parte en el majado y la otra muy picado, esta esta otra versión 😉
Gracias.
Ana María ; crees que puedo cambiar el atún por bacalao , tipo a la esquitxada de bacalao. Gracias y perdona la molestia
De molestia nada, pues seguro que le queda bien, mira como el Machacao de Jamilena, que lleva atún y bacalao, pues ponle solo bacalao, ya nos contarás que te ha parecido 🙂
https://cocinandoentreolivos.com/2021/04/machacao-receta-tradicional-de-jamilena-jaen.html
Ana María , la hice siguiendo exactamente tu receta, pero con Bacalao desalado y quedo muy buena , tuvo mucho éxito en un bufet que hice de fríos para comer con amigos
Muchas Gracias
Hola…recomiendas alguna tienda que venda on line para comprar dornillos? De qué tamaño es el tuyo que utilizas en el video del comidista? Muchas gracias