La ensaladilla de pimientos asados es una de las cosas que más me gustan, sobre todo en Pedregalejo viendo el mar con unos espetos y buena compañía…momentos para disfrutar y en los que sabe todo mejor.
De todas formas, la ensaladilla de pimientos asados está rica siempre, es una preparación muy habitual, a la que en cada casa se le da un toque diferente. Hoy vamos a ver cómo asar los pimientos paso a paso y luego os enseño cómo suelo hacer la ensaladilla de pimientos asados, esta vez le he dado un toque de leña muy especial gracias al aceite.
Ensaladilla de pimientos asados. Receta paso a paso.
Ingredientes
- Pimientos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Huevo cocido
- Cebolleta
- Sal
- Cominos molidos
- Aceite de oliva al humo de roble
Elaboración
Los pimientos, fantásticos, de Dalías en Almería, de mis amigos Ana y Antonio, mirad que caja más estupenda.
Lo primero que vamos a hacer es asar los pimientos.
Lavamos los pimientos y los ponemos en una bandeja del horno.
Les añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Y con las manos lo extendemos, si no queréis pringaros de aceite, pincelarlo con una brocha de cocina.
Le añadimos un poco de sal gorda.
Metemos en el horno precalentado, a 200ºC, con calor arriba y abajo, unos 40 minutos. Podéis darles las vuelta para que se hagan más uniformemente.
Sacamos la bandeja.
Para pelar los pimientos asados fácilmente hay muchos trucos, una vez asados guardarlos en caliente dentro de una bolsa de plástico, otro es tapar la bandeja con papel de aluminio, en ambas situaciones el vapor que se genera hace que la piel comience a desprenderse. También poner el pimiento recién asado en agua con hielo, para que el cambio brusco de temperaturas haga que la piel se desprenda…
Yo no hago nada de esto, eso si…no dejo que se enfríen del todo y así no me cuesta nada pelarlos. Los abrimos, retiramos el tallo y las semillas.
Quitamos la piel.
Todos pelados.
En este momento los podéis guardar con su caldo, que colaremos para que no tenga ninguna semilla, en un recipiente en el frigorífico o incluso congelarlos.
Pero nosotros, vamos a preparar la ensaladilla de pimientos asados.
Cortamos los pimientos en tiritas finas.
Los ponemos en una fuente.
Añadimos una cebolleta picada finamente.
Y dos huevos cocidos también picaditos.
Si queréis, aunque yo no lo he hecho en esta ocasión, le podéis añadir una lata de atún y así la ensaladilla será más completa.
Ya sólo queda aliñarla, un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
En esta ocasión le he dado un toque de ahumado que ha hecho que la ensaladilla estuviera de escándalo. Cuando estuve visitando el
Castillo de Canena,
Paco Vañó nos habló del
Aceite arbequino al humo de roble que habían sacado, yo no lo conocía. Con la pasión que, siempre, transmite este hombre cuando habla de aceite de oliva virgen extra, nos contó que este aceite era un condimento fantástico, hay que añadirlo en crudo al final de la elaboración dándole cierto sabor a horno de leña, él se lo echaba a las pizzas comerciales una vez horneadas.
Al día siguiente, en Baeza lo vimos en una tienda y a Begoña y a mí nos faltó tiempo para comprarlo….
La botella, con una estética muy especial, está siendo todo un éxito, sobre todo en el extranjero. No es un aceite para echárselo a las tostadas, os aviso, pero si se lo añadís a esta ensaladilla de pimientos asados, os aseguro que es una delicia. Por cierto, que acabo de leer que el aceite se acompaña de un pequeño recetario en el que te da ideas sobre su uso, pues a mí me vendieron la botella sin nada :(.
– 2022 – 
32 comentarios
Pocas cosas hay que me gusten más que los pimientos asados.
Una rica ensaladilla de pimientos asados, y el toque de huevo me parece genial.No la he preparado nunca y tomo nota por que me ha gustado.
Yo cuando aso pimientos y hago cantidad, les añado ajo y una pizca de perejil muy picadito y con un poco del aceite los guardo en pequeños tarros de cristal en el frigo. Y también es un buen acompañante para carnes.
Un beso.
Hola guapa
Yo tambien suelo hacer los pimientos asados que esta de vicio…y esta ensaladilla tambien, pero yo le suelo añadir unas tirillas de bacalao..probadlo que esta realmente bueno.
Y ese aceite que sabor tiene que dar…a ver por donde lo encuentro.
Un saludo
Ana, me llevo la ensaladilla…los pimientos asados en casa son todo un clásico, nos gustan a todos…que ricos!!! Nosotros le ponemos tambien cebolla, ajos y algún tomate….
Besos
Maravilloso Ana, no tengo palabras. LUJO con mayúsculas
Como me gustan.. esos pimientos de Ana son la mejor materia prima para esta ensalada!
Ummm qué ricos!!! me encantan!.. Yo a veces aso a la vez algún tomate, y con un huevo cocido, se queda un platazo que pa'que!
Un besote!
Esta ensalada nunca faltaba en casa de mis abuelos y ahora tampoco falta en la mía. De lo mejorcito para acompañar buen pescado fresco. Riquísimo Ana!
Ana Mª, no se me había ocurrido usarlo para esta ensalada, con lo que me gusta!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ah, por cierto, en Nerja también hay ensalada de pimientos y mar…. qué hace mucho tiempo que no venís!!!!!! … jajajaja….
Un abrazo, Begoña
Me encanta la ensaladilla de pimientos asados, se me hacía la boca agua mientras leía. Deliciosos.Un abrazo.
besosdecanelaymenta.blogspot.com
Ja, ja, ja. La ensalada de pimientos fantastica y riquisima. El aceite tambien lo tengo yo, aunque aun no lo he probado. Nos lo regalaron estas Navidades y por cierto para tu información, el mío viene sin recetario tambien. Bss
Virginia "sweet and sour"
Y lo ricos que estan y el juego que dan,para acompañar cualquier plato de carne y pescado
Bss
Una ensalada de lujo!! Me da perecilla asar pimientos pero la verdad es que merece la pena el sabor que tienen. Buscare ese aceite…que curioso!!!
que ricos los pimientos asados, yo les pongo cebolla una vez asados, y a veces atun de lata, y huevo cocido y aliño con AOVE, vinagre y sal, y nos encantan!
besotes!!
Estos pimientos están de lujo, yo le di también muy buen uso a ellos, y los picantes que no queríais los sequé y ahora se los añado a las comidas, hoy mismo se lo he puesto a las lentejas y ha quedado con un toque picante muy rico. En cuanto a esta ensaladilla tiene que estar deliciosa, y no es para menos con tan buena materia prima (ese aceite me ha dejado sin palabras..)
P.D.: hoy he publicado las croquetas de calabaza (ya sólo te debo seis recetas,je,je,je…. ¿te acuerdas?)
Besos.
Ohhhh! fijate que hace un montón de tiempo que no aso pimientos…ya lo se, en casa del herrero cuchillo de palo, jejej, y es que yo estoy esperando tener ocasión de asarlos en las ascuas y así quedan directamente con ese saborcito a ahumado, que enriquece y complementa a los pimientos de maravilla, que bien que hayan hecho un aceite que sustituya al fuego, porque claro, no toda la gente puede asarlos en la lumbre como yo….
Me alegro de que le hayas dado buen uso a los pimientos, a ver si nos volvemos a ver pronto y os lleváis otra cajita…
Un besito!
Que me gusta los pimientos
Cuchi!! yo los he preparado hoy para mañana, iba a ponerlos solos, con una tortilla de patatas que tambien estan muy buenos, pero mira le voy a poner los huevos duros,la cebollita…tardo menos que con la tortilla y asi estan muy buenos.
besosss
Que bueno y el aceite de Baeza es expectacular! A mi me da mucha pereza asar los pimientos te admiro!
Una pinta exquisita este plato…me apunto la receta
Qué rica, a mí me gusta tal y como las has hecho tú y con la latita de atún… encima de un buen pan es una cena de lujo. El aceite vale la pena comprarlo aunque sea por el envase 😛 Qué chulada!
Besotes.
En Pedregalejo se os espera con los brazos abiertos……………je je je
Probaremos la ensalada. Por cierto, y el aceite de la botella negra ¿cuál es?
Se trta de Tierras de Tavara, un aceite fantástico del que ya he hablado en alguna ocasión, ¡altamente recomendable!
http://www.tierrasdetavara.com/
Con lo que me gustan los pimientos. Mañana mismo hago esta receta.
Será la primera vez que los cocine al horno. Normalmente los hago a fuego muy lento en una perola con tapadera. ¡Pero en la última mudanza, misteriosamente ha desaparecido!
Los he puesto también una cebolla pelada y entera, que está deliciosa.
Gracias y felicidades por vuestro blog, compañeros paisanos.
Gastronomía Flamenco Punk.
La ensalada de pimientos asados con chanquetitos o boquerones fritos es espectacular me encanta
hola no me fije bien en los comentarios,yo lo hago como tu añadiendo comino,y atun,probralo esta de muerte
Y el comino cuando se lo añades? Antes de asarlos o después con el atún?
Con la cebolleta y el atún.
Muchas gracias! Enhorabuena por tu blog, es estupendo. Desde alemania te mando un saludo, gracias por acercarme un poquito de nuestro Jaén con tus recetas maravillosas.
Es una delicia leerle, se percibe el aroma de la comida, empieza la boca a salivar, y no hay más remedio que buscar los ingredientes y hacerlo.
Después…. Viene la degustación… Toda una maravilla.
Es usted una excelente chef, arte en tu cocina
Enhorabuena!!!