Ensaladilla de pulpo

Ensaladilla de pulpo, una ensaladilla de patata cocida, cebolleta, pulpo cocido y mayonesa con pimentón.

Una preparación rápida y fácil de hacer, perfecta para cualquier momento del año, en casa nos encanta la ensaladilla rusa siempre, sobre todo en verano, momento en el que la ensaladilla de gambas o esta de pulpo son las estrellas.

A continuación os explico cómo hacer Ensaladilla de pulpo paso a paso para que no tengáis duda a la hora de hacerla y os quede bien a la primera, espero que os guste.

También podéis ver la receta en vídeo en el Canal de Youtube de Cocinando entre Olivos, al que podéis suscribiros al igual que este blog.

Receta de Ensaladilla de pulpo explicada paso a paso.

Ingredientes Ensaladilla de Pulpo

  • Patatas pequeñas para cocer en microondas (1 bolsa de 400g)

  • 1 pata de pulpo cocida

  • 1/2 cebolleta o 1 pequeña

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 200-250 g de mayonesa

  • 1 cucharadita de pimentón

  • Sal

Cómo hacer Ensaladilla de pulpo

  • Por rapidez he utilizado patatas para cocer en el microondas, simplemente metemos la bolsa y dejamos 7 minutos a máxima potencia. Ensaladilla de pulpo
  • Pelamos las patatas, en caliente, con cuidado de no quemarnos. Ensaladilla de pulpo
  • Con un tenedor las machacamos. Ensaladilla de pulpo
  • En este momento cuando las patatas están aún calientes incorporamos el aceite de oliva virgen extra, la textura y el sabor que le da es increíble. Esta vez he usado un aceite de la variedad picual cosecha temprana de Baeza, Campos de Biatia, que compré en Futuro Oliva. Ensaladilla de pulpo
  • Mezclamos y ya tenemos la base. Ensaladilla de pulpo
  • Incorporamos la cebolleta y el pulpo picado. Ensaladilla de pulpo
  • Mezclamos la mayonesa con el pimentón, podéis hacerlo con la batidora, os quedará más emulsionado. Ensaladilla de pulpo
  • Incorporamos esta mayonesa de pimentón a la mezcla anterior. Ensaladilla de pulpo
  • Mezclamos. Ya tenemos lista la ensaladilla, podemos servirla tal cuál, templada o guardarla en el frigorífico y servirla bien fría. Ensaladilla de pulpo
  • Servimos, esta vez he utilizado un aro de emplatar, encima he puesto unos trozos de pulpo…Ensaladilla de pulpo
  • y un poco de cebollino picado, pimentón con un colador, he terminado con aceite de oliva virgen extra por encima.Ensaladilla de pulpo

Servimos, a nosotros en casa la ensaladilla siempre nos gusta acompañarla de picos o regañás, eso ya lo dejo a vuestra elección ;).

Queda riquísima tanto si la tomas al momento como si la tomas fría.

Podemos tener esta ensaladilla preparada con antelación.

Comparto con vosotros la receta en vídeo, espero que os guste. Nos vemos en la siguiente receta.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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