Joecas con chorizo

Joecas con chorizo, guiso de patatas típico de Aguilar de la Frontera

Las Joecas con chorizo son un guiso de patatas típico de Aguilar de la Frontera, un pueblo de la Campiña Sur de Córdoba, muy fáciles de preparar y que quedan riquísimas. He preparado este plato como recuerdo del día tan estupendo e intenso que disfruté hace un par de semanas en la Campiña sur de
Etiquetado con: , , ,
Patatas con choco

Guiso de Patatas con choco o con jibia

Guiso de patatas con choco, lo que se conoce por Cádiz y Huelva como “Papas con choco”, una receta tradicional de la cocina andaluza muy fácil de preparar, en Almería se hace un plato muy similar, las patatas con jibia, aunque se añade un majado de almendra. El choco es lo mismo que la jibia
Etiquetado con: , , ,
Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa, a mi manera

Ensaladilla rusa, “a mi manera” porque hay mil formas de preparar la ensaladilla rusa, una elaboración que se ha convertido en uno de los platos más populares de nuestras cocinas. Se dice que el origen está en la Ensalada Oliver, un plato creado por un chef belga que servía en su restaurante en Moscú entre
Etiquetado con: , , , ,

Papas aliñás o Patatas aliñadas al estilo de Cádiz

Las “Papas aliñás” o Patatas aliñadas es un plato tradicional de la Cocina Andaluza, sobre todo de la zona de Cádiz, aunque por extensión se elabora en muchos otros sitios. Se suelen tomar como tapa en muchos bares acompañadas de una cerveza o un vino bien frío “quitan el sentío” de ricas que están. Se
Etiquetado con: ,
Pollo a la jardinera con puré de patatas

Pollo a la jardinera con puré de patatas

Pollo a la jardinera con puré de patatas. El pollo a la jardinera es un plato tradicional de la cocina española que consiste en pollo troceado y guisado con verduras, un plato saludable y lleno de sabor. Para hacer este pollo a la jardinera he utilizado pechuga de pollo troceada ya que para los niños
Etiquetado con: , , , , , , ,
Bacalao a la nata receta

Cómo hacer Bacalao a la nata, receta de la cocina portuguesa

Hoy os enseño cómo hacer Bacalao a la nata, “Bacalahu com natas”, una receta de la cocina portuguesa como el bacalao dorado que nos ha fascinado en casa, no sé como no lo había hecho nunca y mira que tenía esta receta fichada en más de un libro y que circulan por internet un montón
Etiquetado con: , , , ,
Patatas baezanas receta

Cómo hacer Patatas a la baezana, receta típica de Baeza

Las Patatas baezanas  o patatas a la baezana son un plato muy fácil de hacer, se pueden tomar tanto como aperitivo, entrada o guarnición y están riquísimas. Las patatas a la baezana como su propio nombre indica son un plato tradicional de Baeza, un municipio de Jaén que merece la pena visitar, ya que está
Etiquetado con: , , , , ,

Patatas rellenas de gambas y bacalao

Patatas rellenas de gambas y bacalao, una receta que tenéis que guardar entre vuestras favoritas porque están riquísimas, además son al igual que las patatas rellenas de carne muy fáciles de hacer y gustan a toda la familia, tanto a pequeños como a mayores. Esta receta se la vi hacer a Blanca Mayandía en Canal
Etiquetado con: , ,
Receta de Ajoatao de Jaén

Ajoatao de Jaén, receta de la Sierra de Segura

El Ajoatao es una elaboración tradicional de Jaén, en concreto de la cocina serrana de la Sierra de Segura, aunque suele prepararse en muchos pueblos de la provincia de Jaén. El Ajoatao o Ajo atao es un puré o una crema elaborada con patatas cocidas, ajo, sal, huevo y emulsionada con aceite de oliva virgen
Etiquetado con: , , , ,
Ensalada de patatas con habicholillas y langostinos

Ensalada de patatas con judías verdes y langostinos

Ensalada de patatas con  judías verdes y langostinos, una receta muy fácil de hacer que hacemos mucho en casa. Una ensalada muy completa que tomamos templada en invierno, con las patatas y las habicholillas recién cocidas y en verano hecha con antelación bien fresquita. Espero que os guste esta Ensalada de habicholillas con langostinos y
Etiquetado con: , , ,
Rape al horno con patatas

Rape al horno con patatas

Rape al horno con patatas, cebolla y un poco de vino que terminamos con una ajada, ajos, pimentón y aceite de oliva virgen extra que convierte este plato en una auténtica delicia. En casa somos muy entusiastas del rape ya que es un pescado que nos gusta mucho por su textura y porque no tiene
Etiquetado con: , ,
Patatas a lo pobre receta

Cómo hacer Patatas a lo pobre, receta tradicional

Hoy os enseño cómo hacer Patatas a lo pobre, una receta tradicional de la cocina de Jaén y de Andalucía Oriental. Consiste en freír patatas en rodajas junto con ajos, cebolla y pimiento en aceite de oliva, virgen o virgen extra, hasta que estén doradas. El nombre ya nos hace referencia del origen humilde de
Etiquetado con: , , ,