Borsch, Sopa de remolacha de Ucrania

Borsch, sopa de remolacha tradicional de Ucrania.

El borsch o borsht, es una variedad de sopas que se suelen preparar en diferentes países del Este, dependiendo de la zona lleva unos ingredientes u otros, la que os propongo preparar hoy es la típica de Ucrania,

Esta es una sopa con una base de un caldo de carne y diferentes verduras, entre la que destaca la remolacha que es la que aporta un sabor único y sobre todo el color.

Se suele servir acompañada de smetana o una crema agría y unas rebanadas de pan.

Esta sopa tiene varias elaboraciones, pero si seguís los pasos no es difícil de hacer y os aseguro que el resultado merece la pena, se trata de una sopa muy completa, con trozos de carne, yo he usado pollo y muchas verduras, un plato que sacia y reconforta.

He preparado esta sopa con mucho cariño, es mi humilde apoyo al pueblo ucraniano, a todas las personas y en especial a los niños que están sufriendo el terror de una Guerra, algo que nada ni nadie lo puede justificar.

Borsch, Sopa de remolacha tradicional de Ucrania, receta explicada paso a paso.

Detalles

Comensales

6 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocinado

120 minutos

Ingredientes borsch

  • Caldo
  • 1 pechuga de pollo

  • 1 cebolla

  • Pimienta en grano

  • 1 trozo de hueso de jamón

  • 1 hoja de laurel

  • Agua, unos 2 litros

  • Sofrito de verduras
  • 1 cebolla

  • 1/2 pimiento rojo

  • 3 zanahorias

  • 500 g de remolacha

  • 2 tomates

  • 1 cucharada de concentrado de tomate

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Borsch
  • 200 g de patata

  • 200 g de repollo o col rizada

  • 1 diente de ajo

  • Perejil fresco

  • Eneldo fresco

  • 1 cucharada de vinagre

  • Sal

  • Pimienta negra molida

  • Nata agría o Creme fraiche

Cómo hacer Borsch ucraniano

  • Ponemos en una olla el agua con la pechuga, el hueso de jamón, una cebolla pelada y entera y una cucharada pequeña de granos de pimienta.
    Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Cocemos durante unos 40 o 50 minutos a fuego suave, iremos retirando la espuma de la superficie. Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Pasado el tiempo ya tenemos la base de nuestra sopa Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Preparamos las verduras, las remolachas se pelan igual que las patatasBorsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Las cortamos en rodajas y luego en tiras o bastones.Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Hacemos igual con las zanahorias, picamos la cebolla y los tomates que he peladoBorsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Ponemos unas cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, picual, en la sartén y vamos cocinando las verduras, las iremos sofriendo por orden y a fuego fuerte. Primero la cebolla Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Cuando comience a dorarse añadimos el pimiento rojo y las zanahorias, salteamos un par de minutosBorsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Añadimos la remolacha, otro par de minutosBorsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Ponemos el tomate Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Y el concentrado de tomate, os pongo la imagen porque se me olvidó ponerla en la imagen de los ingredientesBorsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Lista nuestra segunda parte.Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Colamos el caldo, sólo utilizaremos la pechuga de pollo y el caldo.Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • El pollo lo picamos o deshilachamos, como os gusteBorsch sopa de remolacha de Ucrania
  • La col la cortamos en tiras, las patatas en dados y picamos finamente el ajo, el perejil y el eneldoBorsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Ponemos el caldo en la olla al fuego, incorporamos el pollo Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Las patatas Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Y la col, cocemos unos diez o doce minutosBorsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Incorporamos todas las verduras sofritas Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Cocinamos todo junto unos cinco minutos más, añadimos el vinagre y la pimienta molida Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Incorporamos el ajo, el perejil y el eneldo, probamos de salBorsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos. Borsch sopa de remolacha de Ucrania
  • Servimos la sopa, ponemos una cuchara de nata agría o créme fraiche que en España la podemos encontrar en numerosos comercios. Borsch sopa de remolacha de Ucrania

Esta Sopa de remolacha ucrania está riquísima, las verduras cocinadas en su punto, al menos como a mí me gustan, con mucho sabor y el color es todo un espectáculo, que también se come por los ojos.

Una sopa muy completa, además acompañada con el pan, en este caso pan artesanal, del Obrador en Jaén, un pan alemán con centeno y semillas riquísimo, pero que resulta muy ligera.

Espero que os haya gustado esta receta tradicional de Ucrania y que os animéis a prepararla.

Podéis ver también la receta en el Canal de Youtube de Cocinando entre Olivos.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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