Borsch, sopa de remolacha tradicional de Ucrania.
El borsch o borsht, es una variedad de sopas que se suelen preparar en diferentes países del Este, dependiendo de la zona lleva unos ingredientes u otros, la que os propongo preparar hoy es la típica de Ucrania,
Esta es una sopa con una base de un caldo de carne y diferentes verduras, entre la que destaca la remolacha que es la que aporta un sabor único y sobre todo el color.
Se suele servir acompañada de smetana o una crema agría y unas rebanadas de pan.
Esta sopa tiene varias elaboraciones, pero si seguís los pasos no es difícil de hacer y os aseguro que el resultado merece la pena, se trata de una sopa muy completa, con trozos de carne, yo he usado pollo y muchas verduras, un plato que sacia y reconforta.
He preparado esta sopa con mucho cariño, es mi humilde apoyo al pueblo ucraniano, a todas las personas y en especial a los niños que están sufriendo el terror de una Guerra, algo que nada ni nadie lo puede justificar.
Borsch, Sopa de remolacha tradicional de Ucrania, receta explicada paso a paso.
Detalles
6 personas
30 minutos
120 minutos
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Ingredientes borsch
- Caldo
1 pechuga de pollo
1 cebolla
Pimienta en grano
1 trozo de hueso de jamón
1 hoja de laurel
Agua, unos 2 litros
- Sofrito de verduras
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
3 zanahorias
500 g de remolacha
2 tomates
1 cucharada de concentrado de tomate
Aceite de oliva virgen extra
- Borsch
200 g de patata
200 g de repollo o col rizada
1 diente de ajo
Perejil fresco
Eneldo fresco
1 cucharada de vinagre
Sal
Pimienta negra molida
Nata agría o Creme fraiche
Cómo hacer Borsch ucraniano
- Ponemos en una olla el agua con la pechuga, el hueso de jamón, una cebolla pelada y entera y una cucharada pequeña de granos de pimienta.
- Cocemos durante unos 40 o 50 minutos a fuego suave, iremos retirando la espuma de la superficie.
- Pasado el tiempo ya tenemos la base de nuestra sopa
- Preparamos las verduras, las remolachas se pelan igual que las patatas
- Las cortamos en rodajas y luego en tiras o bastones.
- Hacemos igual con las zanahorias, picamos la cebolla y los tomates que he pelado
- Ponemos unas cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, picual, en la sartén y vamos cocinando las verduras, las iremos sofriendo por orden y a fuego fuerte. Primero la cebolla
- Cuando comience a dorarse añadimos el pimiento rojo y las zanahorias, salteamos un par de minutos
- Añadimos la remolacha, otro par de minutos
- Ponemos el tomate
- Y el concentrado de tomate, os pongo la imagen porque se me olvidó ponerla en la imagen de los ingredientes
- Lista nuestra segunda parte.
- Colamos el caldo, sólo utilizaremos la pechuga de pollo y el caldo.
- El pollo lo picamos o deshilachamos, como os guste
- La col la cortamos en tiras, las patatas en dados y picamos finamente el ajo, el perejil y el eneldo
- Ponemos el caldo en la olla al fuego, incorporamos el pollo
- Las patatas
- Y la col, cocemos unos diez o doce minutos
- Incorporamos todas las verduras sofritas
- Cocinamos todo junto unos cinco minutos más, añadimos el vinagre y la pimienta molida
- Incorporamos el ajo, el perejil y el eneldo, probamos de sal
- Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
- Servimos la sopa, ponemos una cuchara de nata agría o créme fraiche que en España la podemos encontrar en numerosos comercios.
Esta Sopa de remolacha ucrania está riquísima, las verduras cocinadas en su punto, al menos como a mí me gustan, con mucho sabor y el color es todo un espectáculo, que también se come por los ojos.
Una sopa muy completa, además acompañada con el pan, en este caso pan artesanal, del Obrador en Jaén, un pan alemán con centeno y semillas riquísimo, pero que resulta muy ligera.
Espero que os haya gustado esta receta tradicional de Ucrania y que os animéis a prepararla.
Podéis ver también la receta en el Canal de Youtube de Cocinando entre Olivos.
– 2024 –