Roscos de San Antón o San Antonio Abad

Roscos de San Antón, un dulce muy rico y fácil de hacer.

Se elaboran con manteca de cerdo por lo que tienen una textura que se deshacen en la boca, con un toque de anís, canela y limón que los hace deliciosos y se cocinan al horno bañados en clara de huevo y azúcar que consiguen una costra crujiente única.

Aunque cualquier momento es bueno para hacerlos, os animo a prepararlos hoy 17 de enero, festividad de San Antonio Abad o San Antón, patrón de los animales y al que se considera padre de la figura del monje. Estos roscos se hacen en diferentes lugares, por ejemplo, son muy típicos de Alcalá la Real en Jaén.

A continuación os explico cómo hacer Roscos de San Antón, espero que os guste esta receta.

Receta de Roscos de San Antón o San Antonio Abad explicada paso a paso.

Detalles

Cantidad

36 unidades

Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado

20 minutos

Ingredientes roscos de san antonio

  • 250 g de manteca de cerdo

  • 125 g de azúcar

  • 100 ml de anís dulce

  • 3 huevos (1 huevo y 2 yemas para la mesa, 2 claras para rebozar)

  • Ralladura de 1 limón

  • 1 cucharadita de canela molida

  • 500 g de harina de trigo de uso común

  • Azúcar

CÓMO HACER ROSCOS DE SAN ANTONIO

  • Mezclamos la manteca que tendremos a temperatura ambiente con el azúcarRoscos de San Antón
  • Una vez que está bien mezclada, añadimos un huevo entero y dos yemas de huevo, junto con la ralladura de limón
  • Incorporamos también el anís, la canela molida y la harina
  • Mezclamos todo, yo lo he hecho con el gancho de la Kitchen Aid, hasta que esté todo bien integrado
  • Sacamos y terminamos de mezclar, amasando un poco con las manos
  • Para manejar la masa mejor, la divido en dos
  • Ponemos un trozo de masa entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo. Si hacéis estos roscos con calor, os aconsejo que metáis un rato la masa en el frigorífico.
  • Con un cortador redondo cortamos el rosco y con uno más pequeño hacemos el agujero
  • Los ponemos en una bandeja de horno
  • Mojamos o pincelamos cada rosco con clara de huevo, yo mojo una cara en la clara
  • Y después paso esa cara por azúcar
  • Ya están los roscos listos
  • Metemos en el horno precalentado, 180 ºC, yo los hago con aire o calor circular, pero si no tenéis podéis hacerlos con calor arriba y abajo. Entre 18 y 20 minutos, hasta que estén dorados.
  • Dejamos que se enfríen sobre una rejilla
  • Y ya tenemos listos para disfrutar estos Roscos de San Antonio Roscos de San Antón

Como habéis podido es una receta muy fácil de hacer y os aseguro que estos roscos son deliciosos. Podéis guardarlos en una lata, así aguantarán varios días, aunque seguro que desaparecen rapidamente.

Mirad como quedan por dentro.

Perfectos para acompañar un café o un té a media tarde, espero que os haya gustado esta receta tradicional y que os animéis a probarlos.

Y por si os apetece verlo he preparado un pequeño vídeo, espero que os guste.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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