Potaje de habichuelas con alcachofas

Potaje de habichuelas con alcachofas

Potaje de habichuelas con alcachofas, un plato de cuchara que mi abuela preparaba mucho en época de alcachofas y que mi madre lo borda.

Animaros a preparar estas habichuelas  blancas o alubias con alcachofas antes de que se terminen las alcachofas, aunque siempre podéis hacerlas con alcachofas en conserva.

A continuación os explico cómo hacer Potaje de habichuelas con alcachofas, receta explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda.

Cómo hacer Potaje de habichuelas con alcachofas, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

  • Un vaso (de agua) de habichuelas
  • Media cucharadita de cominos
  • Una hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 6 alcachofas
  • Unas hebras de azafrán
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Medio vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lo primero es cocer las habichuelas que habremos tenido en remojo toda la noche. También podéis utilizar un tarro de habichuelas ya cocidas.

Las cocemos con cominos, una hoja de laurel, un poco de sal y dos o tres ajos enteros, hasta que estén tiernas. En olla rápida unos 20 minutos.

Potaje de habichuelas con alcachofas

Por otro lado, ponemos en la sartén la cebolla picada y un par de ajos también picados y cocinamos con aceite de oliva virgen extra.

Potaje de habichuelas con alcachofas

Incorporamos las alcachofas, ya limpias y cortadas, las sofreímos.

El pimentón dulce y las hebras de azafrán.

Potaje de habichuelas con alcachofas

Añadimos el vino blanco, mi madre siempre pone de Montilla Moriles. Cocinamos unos minutos, estas eran muy tiernas y se hicieron enseguida.

Potaje de habichuelas con alcachofas

E incorporamos a las habichuelas ya cocidas.

Potaje de habichuelas con alcachofas

Lo mezclamos todo y dejamos cocinar unos diez minutos. Para que el caldo se quede más trabado, con la misma cuchara aprieto contra la cazuela algunas habichuelas y mezclo.

Potaje de habichuelas con alcachofas

Listas estas Habichuelas con alcachofas.

Potaje de habichuelas con alcachofas

Ya sólo queda servir.

Potaje de habichuelas con alcachofas

Podéis tenerlas hechas con antelación.

Potaje de habichuelas con alcachofas

Espero que os hayan gustado estas Habichuelas con alcachofas y que os animéis a hacerlas.

Potaje de habichuelas con alcachofas

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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11 comentarios

    1. Pues pones en la olla las habichuelas ya cocidas, añades un poco de agua, y en el sofrito puedes poner los cominos o añadir unos cominos molidos, y le pones algo más líquido, agua y vino y ya le echas todo a las alcachofas. Espero haberte ayudado 🙂

  1. Hola¡¡¡ menuda pinta¡¡¡¡ la cantidad de alcachofas???? y las echamos en crudo con la cebollita y luego solo con 10 minutos de cocción están listas???
    gracias

    1. Estas eran unas alcachofas muy tiernas, eran los corazones y cortados en cuatro, así que se hicieron enseguida. De todas formas primero se sofríen y después se cocinan con el vino, si ves que son más duras puedes añadirle un poco de agua y dejarlas cocer más tiempo. Gracias a ti 🙂

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