Potaje de habichuelas con alcachofas, un plato de cuchara que mi abuela preparaba mucho en época de alcachofas y que mi madre lo borda.
Animaros a preparar estas habichuelas blancas o alubias con alcachofas antes de que se terminen las alcachofas, aunque siempre podéis hacerlas con alcachofas en conserva.
A continuación os explico cómo hacer Potaje de habichuelas con alcachofas, receta explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda.
Cómo hacer Potaje de habichuelas con alcachofas, receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- Un vaso (de agua) de habichuelas
- Media cucharadita de cominos
- Una hoja de laurel
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 6 alcachofas
- Unas hebras de azafrán
- Una cucharada de pimentón dulce
- Medio vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lo primero es cocer las habichuelas que habremos tenido en remojo toda la noche. También podéis utilizar un tarro de habichuelas ya cocidas.
Las cocemos con cominos, una hoja de laurel, un poco de sal y dos o tres ajos enteros, hasta que estén tiernas. En olla rápida unos 20 minutos.
Por otro lado, ponemos en la sartén la cebolla picada y un par de ajos también picados y cocinamos con aceite de oliva virgen extra.
Incorporamos las alcachofas, ya limpias y cortadas, las sofreímos.
El pimentón dulce y las hebras de azafrán.
Añadimos el vino blanco, mi madre siempre pone de Montilla Moriles. Cocinamos unos minutos, estas eran muy tiernas y se hicieron enseguida.
E incorporamos a las habichuelas ya cocidas.
Lo mezclamos todo y dejamos cocinar unos diez minutos. Para que el caldo se quede más trabado, con la misma cuchara aprieto contra la cazuela algunas habichuelas y mezclo.
Listas estas Habichuelas con alcachofas.
Ya sólo queda servir.
Podéis tenerlas hechas con antelación.
Espero que os hayan gustado estas Habichuelas con alcachofas y que os animéis a hacerlas.
– 2024 –
11 respuestas
Ole, ole y ole tu madre….y ole tú siguiendo sus pasos. Un potaje espectacular, donde la tradición de la cuchara es la reina de ésta magnifica receta.
Gracias por compartirla.
Gracias a ti por tus palabras, seguro que a mi madre le gusta leerlas 🙂
Que ocurre con el comino???? Se hecha.???
Perdon por el error ortografico………..sin h de echar.
Hola, si se le pone al cocer las habichuelas 🙂
Seguro que estarán riquisimas. Hoy compré alcachofas, asi que las haré esta semana. Muchas gracias.
Espero que te gusten 🙂
Y si me ahorro el paso de cocer las habichuelas y utilizo las de bote. ¿Como haria la receta?
Pues pones en la olla las habichuelas ya cocidas, añades un poco de agua, y en el sofrito puedes poner los cominos o añadir unos cominos molidos, y le pones algo más líquido, agua y vino y ya le echas todo a las alcachofas. Espero haberte ayudado 🙂
Hola¡¡¡ menuda pinta¡¡¡¡ la cantidad de alcachofas???? y las echamos en crudo con la cebollita y luego solo con 10 minutos de cocción están listas???
gracias
Estas eran unas alcachofas muy tiernas, eran los corazones y cortados en cuatro, así que se hicieron enseguida. De todas formas primero se sofríen y después se cocinan con el vino, si ves que son más duras puedes añadirle un poco de agua y dejarlas cocer más tiempo. Gracias a ti 🙂