Una receta estupenda de Javier Vilchez, podéis prepararlo como entrada o en versión “minitartufo” para aperitivo. Os advierto que sale mucha cantidad…tengo en el congelador la mitad.
Ingredientes
Tartufos:
1 morcilla de cebolla (unos 250 gr)
200 gr de requesón fresco
2 huevos
25 gr de levadura fresca
1 vaso de agua templada (250 ml)
1 cucharadita de sal
500 gr de harina de fuerza
Salsa:
1 cebolla grande
200 ml de nata líquida para cocinar o leche evaporada
Un puñado de almendras
1 cucharada de mostaza dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Elaboración.Quitamos la tripa a la morcilla y la ponemos en un cuenco.
Añadimos los huevos y el requesón
Mezclamos…
Desleímos la levadura en el agua tibia …
Y añadimos a la mezcla anterior.
Incorporamos la harina, poco a poco y la sal.
Y vamos mezclando hasta obtener una masa pastosa, no debe quedar demasiado compacta, si esto sucede agregamos un poco de agua tibia.
Repartimos en moldes, si no usais de silicona recordad que debéis engrasarlos con un poco de mantequilla o margarina.
He utilizado 12 de pirámide, 5 de magdalenas y uno de 24 pequeñitos…salen muchos.
Dejamos reposar en un sitio cálido unos 30 o 50 minutos, ya sabéis que con las masas el tiempo no sirve mucho, hay que dejarlos tránquilos hasta que hayan levado, es decir aumentado su volumen.
Introducimos en el horno precalentado, con calor circular o aire unos 15 minutos hasta que se cocine la masa.
Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana fina y sofréimos en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva virgen extra hasta que se dore un poco.
Incorporamos las almendras troceadas y doramos un poco
Por último la mostaza y la nata, dejamos cocinar hasta que reduzca un poco.
Sevimos tibios acompañados de la salsa.
Y el corte, para que podáis ver como queda por dentro…muy esponjosos y suaves.
Por último sólo comentaros que los preparé él día antes, los guarde en una lata (aguantan unos días) y los calente un poco en el micro, la salsa si la hice en el momento.
– 2025 –
32 respuestas
Otra de esas muchas recetas que no se me abrían ocurrido…
Riquisimas.
Buen finde.
Que rico¡¡ Con lo que gusta la morcilla. Me parece un aperitivo ideal.
Besos
Me he quedado con los ojos como platos, que cosa tan rica.
Un 10 es poco.
Saludetes y buen finde.
Ana Mª vaya receta, me ha encantado, la verdad es que tiene que estar delicioso y como siempe un paso a paso muy detallado.
Besos,
Si ya de por si la morcilla es una de mis debilidades, no te quiero ni contar cuando he visto estos tartufos!!! madre mia que acabo de comer y tengo que contenerme para no lanzarme a mordisquear la pantalla….
bsts. maite
Que ricooo.. te la copio Ana. La voy hacer en una cena con amigos.besosss
Me parece una entrada perfecta para un día especial. Me la anoto. Buen día
Me parece una receta fantástica. No tiene desperdicio. Me encanta el tartufo, y con la salsa tiene que ir espectacular.
Muchas gracias por compartirla!!
qué original! seguro que estaba buenísimo!
Me encanta la morcilla y esta preparación me parece muy original y rica. Además salen muchísimos e imagino que se pueden congelar.
Buen fin de semana
Qúé delicia de plato!!! me apunto la receta!!!
Un besin
Pero que cosas tan ricas y originales preparais !!! Me ha encantado esta receta, ami tampoco se me hubiera ocurrido nunca y me parece que ha de esatr deliciosa !!!
Muchas gracias
Besos
Feliz finde
Que receta más original, enhorabuena por tu blog y gracias por seguirme.
Saludos desde El Escorial
impresionante!!!, que rico tiene que estar…..
Gracias por compartir tu receta. Me ha parecido deliciosa!!!. besos
Qué tonta!, pensé que no lo había enviado. ja,ja,ja,,,,,,
Paisana , no es por nada , pero es que te lo curras, excelente receta y muy buena presentación.
Besitos
Pero que cosas tan ricas,estupenda la explicación,te copio la receta. Buen fin de semana. Besos
Mira que me gusta la morcilla, en tartufo nunca la he probado, pero se ve muy tierno y suave. Y con la salsita de mostaza tiene que estar delicioso este bocadito.
Muy bueno!!
Besos y feliz finde
Una delicia de receta…me gusta un montón la morcilla, es una de mis preferidas y así me debe encantar seguro. Te copio la receta.
Besos
Ana que entrante mas original, a mi me gusta mucho la morcilla, a ver si los mios opinan igual, un beso
Sin duda es muy original, estos alimentos son como si fueran arcilla de trabajo, y se pueden hacer cosas muy interesantes como la que nos traes.
Un saludo.
pues tiene que estar bien bueno,aun tengo en casa un poco de morcilla puede que me anime.un beso
Lo que me gusta esta receta y me pirran esos moldes cuadarado …..me la apunto ..preciosa foto ..besos MARIMI
te ha quedado estupendos.Que ricos y que pinta. Bss.
que buenooooooooooo me encanta
Delicioso! Me encanta.
Besos.
Belén
Te han quedado de lujo, que rico.
Con este plato sorprendo yo en la proxima reunion, me llevo la receta con tu permiso.
fantastica me gusta y lo bueno que en un momento puedes hacer un monton.Buen paso a paso marca de la cocinera
buena semana,beso
miquel
Que bien te ha quedado, aprovecho para decirte que tengo algo en mi blog para que recoger, si lo quieres sinó no hay problema.
Saludos
Me vuelvo loca en tu blog!! que ganas de romper la dieta por todos ladoS!!! AYY QUE PINTAZAª
super creativa tu receta!! no se ve hubiese ocurrido pero imagino que el sabor tiene que ser sublime, me la anoto para prontito…muchas gracias por compartirla!