Soufflé de queso cabrales. Receta paso a paso.

Tenía esta receta de Soufflé de queso cabrales pendiente, como tantas otras, de hacer.  La hicimos en la Escuela de cocina de Javier Vilchez en mayo de 2008 y como aún me quedaba queso de Cabrales,  del que me trajo mi hermano, ya os lo conté en la receta de las croquetas de cabrales,  me
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Ajoblanco. Receta paso a paso.

Tenía publicado el Ajoblanco de Almería (que he editado y actualizado, porque tenía sólo la receta a ojo de mi suegra, sin el paso a paso), y sin embargo no tenía publicado el Ajoblanco que siempre se ha tomado en mi casa, en verano. El ajoblanco es una sopa fría de almendras (aunque también se
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Calabaza asada rellena con bacón a los cuatro quesos. Paso a paso

Desde que hicimos que esta receta de calabaza rellena en la Escuela de cocina de Javier Vilchez,  estaba deseando hacerla en casa. Me pareció muy original tanto la elaboración como la presentación ya que nunca había tomado así la calabaza. Necesitamos una calabaza de las que pesan poco, que están huecas en su interior. Llena mucho,  por
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Tomates rellenos de cous cous de frutas. Paso a paso.

Hoy os animo a preparar unos Tomates rellenos de cous cous de frutas, un plato muy apetecible, fresco y ligero para estos días de calor. Se trata de una receta muy fácil de preparar y que espero que os guste a todos.
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Salmorejo de mango y atún ahumado. Paso a paso

Salmorejo de mango, una delicia que seguro va a ser el plato estrella este verano, ya que seguro que repetimos  más de una vez porque nos ha encantado.  Y es que en verano día si, día no hacemos salmorejo , unas veces el de verdad y otras algo menos calórico sustiyendo el pan por manzana,
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Ensalada de cous cous de marlín y atún ahumados con mango. Paso a paso.

Parece que sale el sol después de tanta lluvia, real y metafóricamente hablando…así que parece que empiezan a apetecer platos más frescos, hoy os traigo una ensalada de cous cous sencilla y con un sabor increíble porque el mango combina a la perfección con los ahumados, y en esta ocasión de probado dos nuevos productos que me han
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Flan de calabaza con salsa de queso gorgonzola. Paso a paso

Una mezcla de sabores espectacular,el dulce de la calabaza con el picor del queso gorgonzola, un queso azul italiano. Los podéis tener preparados con antelación y vais a quedar como reyes en cualquier ocasión que los preparéis. Ingredientes 400 gr de calabaza (ya limpia) 150 gr de leche evaporada 4 huevos Nuez moscada Sal Para la
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Tartufo de morcilla y requesón con salsa de mostaza. Paso a paso

Una receta estupenda de Javier Vilchez, podéis prepararlo como entrada o en versión “minitartufo” para aperitivo. Os advierto que sale mucha cantidad…tengo en el congelador la mitad. Ingredientes Tartufos: 1 morcilla de cebolla (unos 250 gr) 200  gr de requesón fresco 2 huevos 25 gr de levadura fresca 1 vaso de agua templada (250 ml) 1 cucharadita
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Terrina de mousse de queso, jamón y gelatina de huevo hilado. Paso a paso.

Esta receta de Terrina de mousse de queso, jamón y gelatina de huevo hilado,  se la vi el otro día a Zaira y me pareció muy original y estupenda para estos días ya que lo puedes hacer con antelación. La hice el sábado para la fiesta del IV Aniversario de la Escuela de Cocina a
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Pastela moruna Granada

Pastela moruna. Receta típica de Granada.

La pastela moruna es un plato típico de Granada, herencia de la pastela o bastela marroquí, que podéis encontrar en las mejores pastelerías de la ciudad. Es uno de mis platos preferidos. Esta receta es exquisita, tenéis que probarla,  me la ha dado una compañera de la Escuela de Cocina, Manuela, quien la tenía guardada
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Aguacate relleno de langostinos

IngredientesAguacateLangostinosCebolletaMayonesa ligerauna pizca de cayena en polvoElaboraciónLavamos el aguacate, lo partimos por la mitad, quitamos el hueso y sacamos la carne.Mezclamos el aguacate, que trituramos de forma grosera con un tenedor, con un poco de cebolleta muy picada, unos langostinos cocidos y troceados, mayonesa, sal y cayena.Ponemos esta mezcla en la piel del aguacate y
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Pastela marroquí. Paso a paso

Hay muchas recetas de pastela, esta es del fantástico cocinero Javier Vilchez y está buenísima, os la recomiendo. Gracias Javier!!!!!Ingredientes 1 lámina de hojaldre 200 gr de pechuga de pollo 2 cebollas 50 gr de almendras picadas 30 gr de pasas 1 diente de ajo Aceite de oliva 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de
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