No soy de frutas escarchadas, pero sin embargo, así con el Lomo, me gustan mucho, ya que le dan un toque dulce, lo justo para animar la carne. Y por supuesto, mucho color…es precioso ver los filetes de lomo salpicados de color.
Lomo mechado con frutas escarchadas y huevo hilado. Receta paso a paso.
Ingredientes
- Cinta de lomo de cerdo
- Frutas escarchadas
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 vasito de coñac
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Huevo hilado
Elaboración.
Limpiamos la cinta de lomo, quitándole el exceso de grasa que pueda tener.
Cortamos las frutas escarchadas en tiritas.
Rellenamos con estas la aguja de mechar.
Introducimos la aguja dentro del lomo, presionamos a la vez que la vamos sacando…
Repetimos la operación tantas veces como queramos, a mi me faltó alguna vez más ya que habría quedado con más color.
Atamos el lomo para que no pierda la forma.
Ponemos en la olla aceite de oliva virgen extra y doramos el lomo salpimentado por todos sitios a fuego fuerte para sellarlo.
Sacamos el lomo y reservamos.
Cortamos la cebolla y pelamos los ajos.
Los ponemos en el mismo aceite y cocinamos a fuego medio. Con una cuchara de madera raspamos el fondo para que se desprenda todo el jugo que ha dejado el lomo.
Cuando comience a estar transparente la cebolla volvemos a incorporar el lomo.
Le añadimos el azúcar.
El coñac.
Y el agua.
Dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna. Yo he acelerado el proceso y lo he hecho en la olla rápida y en unos 15 minutos estaba lista.
Dejamos templar la carne y que los jugos se repartan.
Cortamos la carne en filetes finos.
Trituramos la salsa con la batidora y dejamos reducir. Si os queda muy líquida podéis añadirle un poco de maizena disuelta en agua y la espesáis.
Servir adornado con el huevo hilado.
Otra forma de presentarlo es con unas manzanas salteadas y unas cebollitas glaseadas, aunque como mejor está es con el huevo hilado.
– 2024 –
38 respuestas
El babero me he tenido que poner ante la vista de este plato tan espectacular que has hecho….aysssssss qué rico .
Me lo apunto en pendientes porque tiene que ser un caprichito de dioses.
Gracias por compartir !!!
Besinos.
Gracias Bego, animáte a preparlo porque es muy fácil y queda con una presentación de lujo. La salsita está para mojar y mojar…
Impresionante el paso a paso y muy original el mechado de la carne con frutas, tiene que estar de lujo. Besos.
Que original mechado!!! una fantástica idea.
Un beso
Muy interesante este lomo. Me quedo con la receta.
Un beso de Orquidea59
Gracias Carmen, en casa gusta mucho.
Gloria, me alegro que te guste.
Orquidea quedate con la receta y ponla en práctica, ya me dirás.
Bss a todas.
Que presencia tiene esa carne para las navidades!!! y como dices se puede preparar con antelacion. Me la apunto la receta por si me animo y la hago para la comida de Navidad.
Saludos
Me ha encantado tu receta, a la carne de cerdo le va de maravilla lo dulce y la combinación es buenísima.
Besitos,
Suny
Ori, incluso dos días antes, sólo tendrás que calentar la salsa, espero que te acuerdes un poquito de mi si la haces ese día 🙂
Gracias Suny, el caso es que no queda muy dulce. Para mi perfecta.
Un plato de fiesta, fiesta. una maravilla. No tengo aguja para mechar pero de esta me la compro
un Besazo guapa
Chelo
Guauuuu la receta es fantastica
besote
loli
Que delicia de lomo!, me ha encantado tu receta, seguro que está buenísimo, mucha suerte en el concurso. Besos.
Muy original,delicioso.Besos
Si además de tan precioso está bueno, seguro que lo hacemos, jajaja.
Muchas gracias por esta primera receta Ana María, genial. Ojalá me llegue la segunda a tiempo, antes del jueves 16, porque estoy encantado con tu primera aportación.
Un beso y mucha suerte.
Pues tiene una pinta estupenda Maria. Te ha quedado genial. Suerte en el concurso. Bss.
Chelo, si te cuento que yo la tenía en el cajón y que la he estrenado con este plato 😉
Gracis Afri, ya le diré a mi madre que le ha gustado mucho a todos vosotros.
Gracias Sofritos y refritos, espero que te animes a hacerla.
Gracias Elen.
Te aseguro que está buenisimo Lazy, esta vez no llegaré tarde y si no pasa nada te mando la segunda ya mismo.
Gracias Luisa. Bss
Una receta poco vista pero seguro deliciosa. Me la llevo. Saludos.
que ricoo seguro que ganas besotes
La carne mechada no suele gustarme en general pero me parece que con las frutas escarchadas tiene que dar un toque completamente diferente. Además al presentarlo queda muy divertido con esos colores.
Espero que tengas suerte en el concurso.
Me parece muy original este mechado, tendré que comprarme esa aguja. Me gusta el acompañamiento con manzanas y cebollitas.
Suerte en el concurso!!!
Besos.
Uauuuh Ana María, una receta de 5 tenedores! sin duda es ideal para estas fechas, tanto por la presentación como por el hecho de poder hacerla con antelación, una maravilla chica… suerte en el concurso aunque con recetas así no te va a hacer falta 😉
Un beso.
Muy buena receta y el paso a paso buenisimo.Lo pongo a la lista de pendientes.
besos
miquel
Te felicito una receta espectacular, muy buena y de presencia no te digo.
Hola¡¡¡ Ha sido un honor para mi tu visita a mi cocina. Asi,al venir a verte me he encontrado con esta receta maravillosa para estas fiestas¡¡ Suerte en el concurso y me quedo leyendo la receta del roscon¡¡ Besos
Que rico y bonito se ve. mucha suerte en el concurso. tu receta se ve ganadora. un beso.
Que trinchado más original,queda sofisticado y la slasa ya la imagino rica,no lo sigueinte.
Muy buena idea,es festiva ;))
Cariños
Es lo más original y más bonito que he visto en mucho tiempo, te has lucido!!!! Y con tu acostumbrado paso a paso para no perderse ni un detalle. Suerte en el concurso. Un abrazo.
Que cosa mas original, seguro que está delicioso así el lomo, no voy a dejar de probarlo. Un besazo.
Que mechado más increible, ya lo creo que lo hago , facil y baratito. Un besin.
Que receta más original y con una pinta estupenda, con ese puntito dulce y salado, ¡me encanta!
Besos.
Suerte para el concurso y felicitaciones a tu madre.
Es super original esta clase de mechado,nunca vi algo asi¡ que rico!y el huevo hilado le tiene que ir de escandalo
Gracias, nos puede ir muy bien para estas fechas esta receta
Un beso
M. JOSE
tengo q aprender a poner el hilo a la carna.ayer,las pase canutas, atando un solomillo relleno…ainssssssss
Un plato la mar de original y totalmente novedoso para mi, con frutas escarchadas no lo he probado nunca pero visto lo visto, tiene que estar delicioso.
besines
Un mechado muy original y muy adecuado para estas fechas. Seguro que con esa salsita está delicioso.
Besos
La pinta magnífica y el paso a paso estupendo. Un abrazotede OLI de ENTREBARRANCOS
Hola Ana María. Un mechado muy colorido y original y que debe darle al lomo un sabor muy especial. Un paso a paso excelente para una receta de lujo. Exquisito plato.
Saludos
La puse el día de Reyes y aunque al principio eran reacios a comerla (No le gustan ni el huevo hilado ni la fruta escarchada), no quedó nada!. Les encanto la mezcla de sabores. Es muy fácil de hacer y muy llamativo en la mesa. Gracias.
Mer alegro muchísimo, la mezcla de sabores es muy rica, y como dices queda tan bonito en la mesa…
Muchas gracias :).