Lomo mechado con frutas escarchadas y huevo hilado. Paso a paso.

Lomo mechado con frutas escarchadas y huevo hilado. Paso a paso.

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Hoy os pongo una estupenda receta, Lomo mechado con frutas escarchadas y huevo hilado. Es un plato ideal para las próximas comidas y  mi madre lo preparaba hace muchisimos años, es muy fácil de cocinar y lo mejor de todo, es que lo puedes tener preparado con antelación, sólo habrá que calentar la salsa en el microondas. 

No soy de frutas escarchadas, pero sin embargo, así con el Lomo, me gustan mucho, ya que le dan un toque dulce, lo justo para animar la carne. Y por supuesto, mucho color…es precioso ver los filetes de lomo salpicados de color.

Lomo mechado con frutas escarchadas y huevo hilado. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • Cinta de lomo de cerdo
  • Frutas escarchadas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 vasito de coñac
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Huevo hilado

Elaboración.
Limpiamos la cinta de lomo, quitándole el exceso de grasa que pueda tener.
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Cortamos las frutas escarchadas en tiritas.
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Rellenamos con estas la aguja de mechar.
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Introducimos la aguja dentro del lomo, presionamos a la vez que la vamos sacando…
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Repetimos la operación tantas veces como queramos, a mi me faltó alguna vez más ya que habría quedado con más color.
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Atamos el lomo para que no pierda la forma.
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Ponemos en la olla aceite de oliva virgen extra y doramos el lomo salpimentado por todos sitios a fuego fuerte para sellarlo.
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Sacamos el lomo y reservamos.
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Cortamos la cebolla y pelamos los ajos.
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Los ponemos en el mismo aceite y cocinamos a fuego medio. Con una cuchara de madera raspamos el fondo para que se desprenda todo el jugo que ha dejado el lomo.
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Cuando comience a estar transparente la cebolla volvemos a incorporar el lomo.
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Le añadimos el azúcar.
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El coñac.
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Y el agua.
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Dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna. Yo he acelerado el proceso y lo he hecho en la olla rápida y en unos 15 minutos estaba lista.

Dejamos templar la carne y que los jugos se repartan.

Cortamos la carne en filetes finos.
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Trituramos la salsa con la batidora y dejamos reducir. Si os queda muy líquida podéis añadirle un poco de maizena disuelta en agua y la espesáis.
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Servir adornado con el huevo hilado.

Otra forma de presentarlo es con unas manzanas salteadas y unas cebollitas glaseadas, aunque como mejor está es con el huevo hilado.
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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38 comentarios

  1. El babero me he tenido que poner ante la vista de este plato tan espectacular que has hecho….aysssssss qué rico .

    Me lo apunto en pendientes porque tiene que ser un caprichito de dioses.

    Gracias por compartir !!!

    Besinos.

  2. Que presencia tiene esa carne para las navidades!!! y como dices se puede preparar con antelacion. Me la apunto la receta por si me animo y la hago para la comida de Navidad.

    Saludos

  3. Si además de tan precioso está bueno, seguro que lo hacemos, jajaja.

    Muchas gracias por esta primera receta Ana María, genial. Ojalá me llegue la segunda a tiempo, antes del jueves 16, porque estoy encantado con tu primera aportación.

    Un beso y mucha suerte.

  4. Chelo, si te cuento que yo la tenía en el cajón y que la he estrenado con este plato 😉

    Gracis Afri, ya le diré a mi madre que le ha gustado mucho a todos vosotros.

    Gracias Sofritos y refritos, espero que te animes a hacerla.

    Gracias Elen.

    Te aseguro que está buenisimo Lazy, esta vez no llegaré tarde y si no pasa nada te mando la segunda ya mismo.

    Gracias Luisa. Bss

  5. La carne mechada no suele gustarme en general pero me parece que con las frutas escarchadas tiene que dar un toque completamente diferente. Además al presentarlo queda muy divertido con esos colores.
    Espero que tengas suerte en el concurso.

  6. Uauuuh Ana María, una receta de 5 tenedores! sin duda es ideal para estas fechas, tanto por la presentación como por el hecho de poder hacerla con antelación, una maravilla chica… suerte en el concurso aunque con recetas así no te va a hacer falta 😉
    Un beso.

  7. Es lo más original y más bonito que he visto en mucho tiempo, te has lucido!!!! Y con tu acostumbrado paso a paso para no perderse ni un detalle. Suerte en el concurso. Un abrazo.

  8. Suerte para el concurso y felicitaciones a tu madre.
    Es super original esta clase de mechado,nunca vi algo asi¡ que rico!y el huevo hilado le tiene que ir de escandalo
    Gracias, nos puede ir muy bien para estas fechas esta receta
    Un beso
    M. JOSE

  9. Hola Ana María. Un mechado muy colorido y original y que debe darle al lomo un sabor muy especial. Un paso a paso excelente para una receta de lujo. Exquisito plato.
    Saludos

  10. La puse el día de Reyes y aunque al principio eran reacios a comerla (No le gustan ni el huevo hilado ni la fruta escarchada), no quedó nada!. Les encanto la mezcla de sabores. Es muy fácil de hacer y muy llamativo en la mesa. Gracias.

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