Os pongo una receta que aprendí en la Escuela de Cocina de Javier Vílchez, de las cosas que más me han sorprendido y gustado ultimamente. Son unas croquetas de lujo para un aperitivo estos días por lo que son mi segunda opción para el Concurso de Recetas Navideñas que organizan Lazy Blog y Santa Teresa.
Tengo que reconoceros que son un poco latosillas de hacer, como todas las croquetas pero… y la alegría que te da cuando abres el congelador y te las encuentras!
Ingredientes
3 docenas de huevos de codorniz
50 gr de dulce de membrillo Santa Teresa
2 cebollas grandes
30 gr de azúcar
100 ml de vino blanco
1/2 litro de leche
75 gr de harina
75 gr de mantequilla
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra para freír
1 tarrito de pimientos del piquillo (unos 150 gr)
75 gr de azúcar
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Cocemos los huevos de codorniz en agua con sal y un poco de vinagre unos 10 minutos.
Escurrimos y enfriamos un poco, lo justo para poder pelarlos. Os recomiendo un poco de paciencia…
Rehogamos la cebolla picada a fuego fuerte con un poco de sal, quedará al dente…
hasta que comience a dorarse
Ya fuego fuerte caramelizamos con el azúcar y el vino blanco. 
Y reservamos.
Ponemos la mantequilla
y añadimos la harina, removiendo muy bien
Agregamos la leche
Y con ayuda de unas varillas removemos sin parar hasta obtener la bechamel
Añadimos la cebolla caramelizada que teníamos reservada.
Mezclamos y dejamos enfríar.
Volvemos a los huevos…
Como podéis ver me costó mucho pelarlos, pero no pasa nada que luego esos destrozos no se notan…
Cortamos los huevos por la mitad y ponemos encima de una mitad un poco de membrillo
Y un poquito de la bechamel con la cebolla
Lo unimos con la otra mitad
Repetimos con todos los huevos
Le ponemos a cada huevo más bechamel alrededor y le damos un poco de forma con la mano, que la bechamel envuelva al huevo, no tiene que ser completamente…
Ya sólo nos queda empanarlos.
Primero por harina
Luego por huevo
Y por último por pan rallado.
Ya tenemos todas nuestras croquetas hechas, que guardamos en el frigorífico o en el congelador. Sólo tendremos que freirlas en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
Ya sólo nos queda preparar la mermelada, muy fácil.
Cocemos los pimientos del piquillo junto con el azúcar y el caldo que traen unos 10 minutos a fuego suave.
Trituramos…
Y ya tenemos lista nuestra mermelada de pimientos del piquillo, está riquisima. Con un poco de queso de cabra ummmm
Freímos las croquetas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren y acompañamos con la mermelada
Espero que os gusten, tanto en clase como en casa han sido un éxito.
Y en YouTube:
– 2024 –
46 comentarios
Que trabajazo te has pegaooo!!!! Tienen que estar bueniiisiiiimassss!!! Un beso y suerte en el concurso
Deliciosas.
Tienen su trabajito, pero deben ser una sopresa muy agradable en la mesa.
Besos
imprasionnate..sin palabras me dejas
Unas croquetas con glamour.
Besitos.
;-D
¡Te has superado, Ana!
Esta receta (también vegetariana) me la apunto.
Yo estoy con una parecida, pero no adelanto nada.
Bs.
Carlos, de Vegetal… y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com
No sé si llegarán,creo que me como hasta la foto,jajaaaa.Las estudiaré y les daré una vuelta para que me sean más fáciles de hacer.
Suerte.
Besitos
Bueno que pinta dios mio. Tienen que estar de escandalo esos bocaditos. Bss.
Si que tienen trabajo, claro que estaran buenísimas, ya me imagino que bocado más rico.
Una receta deliciosa1
Mucha suerte en el concurso
Un beso
Chelo
Que paciencia Dios mio!!! y seguro que con lo buenos que estaran duraran segundos en la mesa.
Me apunto esta receta para cuando estemos los dos solos jajajaja
Un saludo
Menudas croquetas!!!! Madre mia tienen que estar de lujoooo! Y acompañadas de la confitura de pimiento… ni te cuento! Debe ser un contraste de sabor con el toque afrutado del menbrilloooo!
Está buenísima y organizándote un poco, tampoco dan mucho trabajo. Gracias y suerte UN besote de OLI de ENTREBARRANCOS
Maremia que bocadito mas rico!!!!besos
Una receta nada rapida aunque si simple . creo que todo este trabajo valga la pena!!
Un manjar.
Cariños
Desprenden glamour, son de los más cool. Felicidades.
Madre mía son perfectas!!!
loli
se me está haciendo la boca agua…y eso que acabo de comer!!!!
De lo mejor que he visto!!! Impresionante!!!!
Gracias por ese trabajo de paso a paso .
Un beso
Quien pillara una de esas croquetas, se ven buenísumas y la mermelada también.
Besos.
Qué bocado mas delicioso, tiene que ser visto y no visto !!!
Muchísimas gracias por compartirlo, me ha encantado .
Besinos mil.
No me extraña que hayan sido un éxito!!!! Si dan ganas de comerselas todas, todas, todas!! Yo me llevo mi racioncita!!
Besicos
Me ha sorprendido mucho lo del membrillo y la cebolla caramelizada, pero sin duda le tiene que aportar un toque muy original.
Tiene un poquito de trabajo, la verdad; pero con tu paso a paso parece sencillo. Y creo que merecerá la pena hacerlos.
Un beso
Son de lo más original desde luego, y ricas a más no poder..
Entre esta y la receta anterior me dejas sin palabras de verdad, a cual más buena.
Besos.
¡Que trabajo!, pero tienen que estar pa´morirse de gusto.
Muchos besos.
Tienen que estar de muerte!, después del trabajo que llevan seguro que se disfrutan mas!. Besos.
Que delicia!!!!
Y la mermelada de pimientos ni te cuento!!
Besos y feliz semana
Segura ganadora con esta receta…por originales ,buenisimas,muy bien de precio,¡si es que lo tienen todo…y yo he tenido la suerte de degustarlas…! Te salieron perfectas …
un beso
M. Jose
tienes razon yo cuando hago croquetas hago mas y al congelaqdor y luego da una alegria al comerlas.original croqueta no las habia visto nunca
besos
miquel
Esto es un lujo de entrante, me ha gustado mucho, sí que los huevitos de codorniz dan mucha lata al pelarlos, pero el resultado bien vale la pena. Qué lindo tu blog, tienes buenísimas recetas y las fotos me han gustado mucho. Un beso y te enlazo que no te me pierdas!
Curiosas croquetas que además deben de estar riquisimas.
Me ha gustado mucho la idea.
Besitos,
Suny
Qué delicia!!! Además son novedosas y tienen una combinación bárbara…Un lujo para cualquier mesa, te felicito!!! Un beso!!
Son muy originales y sin duda deben estar deliciosas. Me las llevo. Besitos
Que maravilla .Tienen que estar de lujo..La mermelada de pimientos de vicio!!!!Besos
Un pelin laboriosas, pero viendo el resultado como que se te debe de olvidar.
Se ven riquisimas.
un besin
Espérame que voy a cenar a tu casa, que ricas!!!
Pues llevas razón son laboriosas pero merecerá la pena probarlas y con la mermelada deliciosas.
Saludos
Pena que no has mostrado el corte porque debe de ser todo un espectáculo.
Impresionante trabajo, pero la recompensa imagino que ha sido grande.
Mucha suerte en el concurso.
Un besazo, guapa
Tienen lo suyo…!! pero deben de estar deliciosas.
Besos.
Sospecho que deben estar de chuparse los dedos! Me encanto la mermelada, que rica!!
Qué rico!!!!!Tienen que estar deliciosas. Pero ¿cuánto tiempo llevan de trabajo?Porque se ven muuy elaboradas. Menos mal que el resultado es genial!
Un beso, ya te he visto como seguidora en mi blog, yo también te sigo!
Ana María, que pedazos de croquetas, unos bocados exquisitos!
Como vas con tu embarazo? Te quedan gans de cocinar? jejej
Muchos besos y feliz navidad!
Me parece un poco laboriosa pero, seguro, que bien merece la pena!! tienen una pinta exquisita.
Besos
ayyy me han encantado estos huevitos que ricosss y dios las croquetas que buenas
la verdad es que me parecen un lujo de croquetas, delicadas, delicadas, mis mas sinceras felicitaciones 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Menudo trabajo, pero luego comerse esas croquetas debe dar un placer impresionante…
Un abrazo,
La semana pasada hice esta receta, tenía invitados y les encantó! gracias por tu blog, hago muchas recetas tuyas!
Son unas croquetas deliciosas, ideales para agasajar a tus invitados, son un bocado muy especial!!